Champignon-rundvlees noedelsoep recept van dokter
Paddestoel-rundvlees noedelsoep
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 minuten
-
Totale tijd
1 1/4 uur
Hoogtepunten van het recept
-
Caloriearm
-
Laag Verzadigd Vet
-
Laag cholesterolgehalte
-
Kindvriendelijk
Voedingskundige informatie
Voldoende voor: 8 porties, ongeveer 1 2/3 kopjes elk
-
Calorieën 212
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 34 mg
-
Koolhydraten 23 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 18 g
-
Natrium 537 mg
-
Kalium 783 mg
Je hebt niet veel rundvlees nodig in dit huiselijke recept voor champignon-rundvlees noedelsoep, want champignons en een beetje worcestershiresaus geven het veel hartige smaak.
Instructies
Doe de porcini in een kom; voeg kokend water toe en laat 10 minuten weken om zacht te worden. Bekleed een zeef met een papieren handdoek, plaats boven een kom en zeef, bewaar het vocht; hak de porcini fijn en zet apart.
Verhit de olie in een soeppan of Nederlandse oven op matig vuur. Kook de selderij, wortels en knoflook, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Doe over in een kom. Voeg de cremini en ui toe; bak op middelhoog vuur, al roerend, tot ze bruin zijn, 8 tot 10 minuten. Doe over in de kom.
Doe de biefstuk in de pan en bak op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de biefstuk bruin begint te worden, 3 tot 5 minuten; voeg tomatenpuree toe en kook, al roerend, gedurende 30 seconden. Voeg wijn en Worcestershire toe en kook tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 30 seconden. Roer de eekhoorntjesbrood en het vocht, de gereserveerde groenten, bouillon, koolraap, laurier, tijm, peper en zout erdoor; dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot de groenten gaar zijn, 25 tot 30 minuten.
Gooi het laurierblad weg. Roer de noedels erdoor. Garneer met kruiden, indien gewenst.
?