Vegetarische chili recept van dokter
Vegetarische Chili
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
1 1/2 uur
Hoogtepunten van het recept
-
Caloriearm
-
Vezelrijk
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Kindvriendelijk
Voedingskundige informatie
Gemaakt van: 6 porties, ongeveer 1 1/2 kop elk
-
Calorieën 343
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 50 g
-
Voedingsvezels 17 g
-
Eiwit 19 g
-
Natrium 590 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 1155 mg
Deze pittige, gezonde vegetarische chili zit boordevol groenten, bonen en specerijen en zit boordevol eiwitten uit getextureerd plantaardig eiwit, ook bekend als TVP. Wij houden van de combinatie van okra, maïs, tomaten en bonen, maar voel je vrij om je favorieten te gebruiken, zoals erwten, wortelen of champignons. Het gebruik van volkoren bulgur voegt vezels toe en helpt de portie groter te maken, waardoor deze vegetarische chili hartig en bevredigend is. Nadat alle ingrediënten in de pan zijn gedaan, houden we ervan om onze chili bijna een uur langzaam te laten sudderen om de beste smaak te ontwikkelen, maar als je haast hebt, verminder dan de vloeistof met de helft en laat het 20 tot 25 minuten sudderen.
Instructies
Verhit de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg TVP, ui en knoflook toe. Bak, al roerend, tot de ui zacht begint te worden, 3 tot 5 minuten.
?
Voeg de okra en maïs toe en kook, onder af en toe roeren, tot de okra zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg bulgur, chilipoeder, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, gemalen chipotlepeper, cayennepeper en zout toe en kook al roerend tot de saus aromatisch is, 30 seconden tot 1 minuut.
?
Roer tomaten, kidneybonen en zwarte bonen erdoor en giet vervolgens de bouillon en het water erbij; breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en kook, onder af en toe roeren, tot de vloeistof is ingekookt en ingedikt en de TVP en bulgur gaar zijn, ongeveer 50 minuten.
Tips
TVP, of getextureerd plantaardig eiwit, wordt gemaakt van ontvette sojabloem. De kruimelige, kauwbare textuur en milde smaak maken het een perfecte vleesvervanger voor vegetariërs. Kijk voor TVP met hele korrels in natuurvoedingswinkels of in het natuurvoedingsgedeelte van goed gesorteerde supermarkten.