Klop in een middelgrote kom het meel voor alle doeleinden, volkoren meel, gist, zout en suiker door elkaar. Voeg de olie en het warme water toe en roer met een houten lepel tot een kleverige bal. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak, en bestuif het zo nodig met bloem, tot het glad en elastisch is, ongeveer 4 minuten. Doe het deeg over in een middelgrote kom, dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 25 minuten.

Plaats een rek onderin de oven en verwarm voor op 500F, of verwarm een gasgrill voor.

Rek het deeg uit tot ongeveer 15 cm, of in welke vorm je maar wilt, en leg het op een licht ingeoliede bakplaat.

Schep de tomatensaus erop en verdeel deze, met de achterkant van een lepel en met een rand van minstens 2 cm, over het deeg. Beleg met de spinazie, kip, kaas en verse tomaat. Bak de pizza op de pan in de oven of op de grill, afgedekt, tot de korst knapperig en goudbruin is en de kaas bubbelt, ongeveer 7 minuten. Bestrooi met verse basilicum en serveer.