Gelei donut Muffins
Social Share Bar Pin
dokter recept
recept hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 16 porties
-
Calorieën 188
-
Eiwit 4,2 g
-
Koolhydraten 30,7 g
-
Voedingsvezels 0,8 g
-
Vet 5,5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Cholesterol 29,2 mg
-
Natrium 182 mg
-
Calorieën uit vet 26%
-
Suikers 10,6 g
-
Calcium 31,7 mg
-
IJzer 1,3 mg
-
Kalium 81,4 mg
-
Vitamine A 82 IE
-
Vitamine C 0,1 mg
(Uit het nieuwe kookboek van Elaine Magee, Fry Light, Fry Right: Gebakken voedsel smaak zonder frituren)
Deze zijn een kruising tussen een gefrituurde jamdonut en een vochtige muffin. Vul ze met je favoriete gelei (de mijne is boysenberry).
Instructies
Doe melk in een voor de magnetron geschikt glas en zet de magnetron op hoog tot het vrij heet aanvoelt, ongeveer 1 minuut. (Of doe het in een kleine steelpan en kook het op laag vuur tot het net heet is).
Doe 2 eetlepels van de canolaolie samen met de roomkaas, suiker en zout in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op laag vuur tot het gemengd is. Giet langzaam de warme melk over het roomkaasmengsel en blijf kloppen tot het goed gemengd is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Roer in een grote kom 2 kopjes van de bloem en de gist door elkaar. Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het melkmengsel en klop op laag tot een gladde massa. Klop de resterende bloem erdoor tot een zacht deeg. Keer het deeg op een goed bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten.
Leg het deeg in een grote mengkom die licht is bestreken met canolaolie of canolamargarine. Draai het deeg om om het hele oppervlak met olie te bestrijken. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 1/4 uur.
Doe 1/2 theelepel canolaolie in de bodem van elk van de 16 muffinvormpjes. Sla het deeg plat en verdeel het in 16 balletjes van gelijke grootte (ongeveer de grootte van golfballen). Druk met uw handen elk balletje in een 1/2-inch dikke cirkel en schep vervolgens 1 1/2 theelepel gelei in het midden. Breng alle kanten van het deeg omhoog om de gelei in te pakken en knijp de uiteinden van het deeg goed dicht. Leg elke bal in een muffinbeker en rol rond om het hele oppervlak met olie te bedekken.
Laat op een warme plaats rijzen tot ze bijna dubbel zo groot zijn, ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven voor op 375 graden. Zet de muffinvorm in de oven en bak 15-18 minuten, of tot de bovenkant van de donutmuffins mooi bruin is. Haal ze uit de oven om af te koelen. Werk eventueel af met een vanilleglazuur (gemaakt met 1 kopje poedersuiker, 2 theelepels water en 1/2 theelepel vanille-extract of 1/4 theelepel amandelextract).