Paprika & Rundvlees Curry
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Veel vezels
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 2 kopjes elk
-
Calorieën 368
-
Vet 18 g
-
Verzadigd vet 7 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 60 mg
-
Koolhydraten 27 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 356 mg
-
Suikers 16 g
-
Kalium 690 mg
Een combinatie van groene bonen, rode paprika’s en zoete mango maakt dit rundvleescurry recept kleurrijk. Het hitte- en zoutgehalte kan sterk variëren in rode currypasta, afhankelijk van het merk. Serveer met noedels en een basilicum-en-jacamasalade.
Instructies
Bestrooi het rundvlees met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het, onder af en toe roeren, in 2 tot 3 minuten bruin. Breng het vlees met een schuimspaan over op een bord en laat het vocht uit de pan lopen; veeg de pan uit.
Verlaag het vuur tot medium. Voeg de resterende 2 theelepels olie, groene bonen en paprika’s toe aan de pan en kook al roerend tot de bonen beginnen te kleuren, 2 tot 4 minuten. Combineer de kokosmelk en de currypasta en giet het mengsel in de pan. Breng het geheel aan de kook. Dek af en kook tot de groenten net gaar zijn, 2 tot 3 minuten. Doe het rundvlees en het sap op het bord terug in de pan, samen met de mango; kook, een of twee keer roeren, tot het door en door warm is, 2 tot 3 minuten. Serveer met partjes limoen.