Munt-Pesto Gewreven Lamsbout
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 12 porties
-
Calorieën 192
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 76 mg
-
Koolhydraten 1 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 228 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 313 mg
Hier maken we een roulade met een lamsbout en vullen en bedekken die met verse muntpesto, een verfrissend alternatief voor de traditionele muntgelei die vaak bij lamsvlees hoort.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F.
Doe basilicum, munt, peterselie, pijnboompitten, kaas, olie, knoflook, 1/2 theelepel zout en peper in een keukenmachine en verwerk tot een redelijk gladde massa. Bestrooi het lam overal met de resterende 1/2 theelepel zout. Reserveer 2 eetlepels van de pesto; verdeel de rest over de bovenkant van het lam en rol het dicht. (Het wordt geen perfecte cilinder.) Bind op vijf plaatsen keukentouw om het gebraad; bind niet te strak, anders knijpt de pesto eruit. Wrijf de gereserveerde pesto over de buitenkant van het lam en leg het in een braadslee.
Braad het lam totdat een thermometer die in het dikste gedeelte wordt gestoken 140F aangeeft voor medium-rare, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Leg het vlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. Snijd het lam aan, laat het touwtje zitten om het gebraad bij elkaar te houden.
Tips
Tips: Om pijnboompitten te roosteren, kook in een kleine droge koekenpan op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 5 minuten. Laat uw slager een lamsbout zonder botten vlinderen (dat wil zeggen, open het tot een groot, plat stuk vlees); vraag om al het zichtbare vet eraf te snijden.
