Erwt, sinaasappel, & jicama salade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Hoog vezelgehalte
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 1 kop
-
Calorieën 138
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 150 mg
-
Suikers 10 g
-
Kalium 302 mg
Deze salade van peultjes, sinaasappels en jcama is zoet, zuur en vol knapperigheid.
Instructies
Breng 1 duim water aan de kook in een pan met een stoommandje. Zet een kom met ijswater bij het fornuis. Stoom peultjes tot ze zacht en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Doe de erwten over in het ijswater. Laat ze uitlekken.
Snijd de schillen en het witte merg van de sinaasappels. Snijd de partjes boven een kom los van de omliggende vliezen. Knijp de schillen en vliezen boven de kom uit om er ongeveer 3 eetlepels sap uit te halen voordat u ze weggooit. Breng de partjes met een schuimspaan over in een kleine kom. Klop olie, azijn, sjalot, suiker en zout door het sap. Doe de partjes terug in de kom, samen met de peultjes en jcama; giet de dressing erover.
Tips
Tip: Jcama is een ronde wortelgroente met bruine schil, wit vruchtvlees en een licht zoete, nootachtige smaak. Zoek het bij andere producten.