Kip & zongedroogde tomaat Orzo
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 457
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 68 mg
-
Koolhydraten 54 g
-
Voedingsvezels 10 g
-
Eiwit 36 g
-
Natrium 372 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 546 mg
Zongedroogde tomaten en Romano-kaas zorgen voor een volle smaak samen met het verleidelijke aroma van verse marjolein in dit rustieke Italiaanse gerecht. Serveer met gebakken verse spinazie of gestoomde broccolini.
Instructies
Kook de orzo in een grote pan kokend water tot hij net gaar is, 8 tot 10 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af.
Doe ondertussen 1 kopje water, 1/4 kopje zongedroogde tomaten, pruimtomaat, knoflook, 2 theelepels marjolein, azijn en 2 theelepels olie in een blender. Mix tot er nog maar een paar stukjes over zijn.
Kruid de kip aan beide kanten met zout en peper. Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak, met aanpassing van het vuur indien nodig om verbranding te voorkomen, tot de buitenkant goudkleurig is en het midden niet meer roze is, 3 tot 5 minuten per kant. Breng over op een bord; dek af met folie om warm te houden.
Giet de tomatensaus in de pan en breng aan de kook. Meet 1/2 kopje saus af in een kommetje. Voeg de resterende 1/4 kop zongedroogde tomaten toe aan de pan, samen met de orzo, artisjokharten en 6 eetlepels kaas. Kook, al roerend, tot het geheel verwarmd is, 1 tot 2 minuten. Verdeel over 4 borden.
Snijd de kip in plakjes. Beleg elke portie pasta met gesneden kip, 2 eetlepels van de gereserveerde tomatensaus en een toefje van de resterende kaas en marjolein.
?
