Geschaafde courgette-venkel salade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk ongeveer 1 kop
Portiegrootte: ongeveer 1 kop
-
Calorieën: 85
-
Koolhydraten 6 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 3 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Natrium 341 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 362 mg
Lange repen rauwe courgette en geschaafde venkel absorberen de citroenachtige vinaigrette en vormen een heerlijke basis voor deze salade. Serveer direct na het overgieten met de dressing om de courgette knapperig te houden.
Instructies
Snijd de courgettes in de lengte zeer dun in lange repen met een dunschiller, mandoline of mes. Leg de repen op een dubbele laag keukenpapier en laat ze staan terwijl u de rest van de salade bereidt.
Snijd de venkel in zeer dunne plakjes met een mes of mandoline. Hak genoeg venkels fijn voor ongeveer 1/4 kopje. Klop olie, citroensap, zout en peper in een grote kom. Voeg de courgette, venkel, vijgen en ui toe; roer voorzichtig om een goede laag te krijgen. Serveer bestrooid met kaas.
