Zoete aardappel Mac & Kaas
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Totale tijd
30 min
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/4 kopjes
-
Calorieën: 479
-
Koolhydraten 68 g
-
Voedingsvezels 10 g
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 8 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 24 g
-
Cholesterol 40 mg
-
Natrium 511 mg
-
Suikers 13 g
-
Kalium 628 mg
Vezelrijke zoete aardappel wordt gebruikt als basis voor de kaassaus in dit gezonde, zelfgemaakte macaroni- en kaasrecept. De fel oranje kleur laat je ogen denken dat dit gezonde macaroni en kaas recept vol zit met kaas, maar er is eigenlijk maar ongeveer de helft van de kaas in vergelijking met een traditioneel recept.
Instructies
Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de grill voor. Bestrijk een voor de grill geschikte ovenschaal van 2 kwart met bakspray.
Kook de noedels in een grote pan kokend water tot ze net gaar zijn, 7 tot 9 minuten. Giet af; zet opzij.
Prik ondertussen met een vork op verschillende plaatsen in de zoete aardappel. Magnetron op Hoog tot ze helemaal gaar zijn, 7 tot 10 minuten.
Klop melk, bloem en knoflook in een grote steelpan. Verwarm op matig vuur, onder regelmatig kloppen, tot het dampend en heet is, maar niet kookt. Haal van het vuur.
Zodra de zoete aardappel koel genoeg is om te hanteren, snijdt u hem open en schept u het vruchtvlees in de dampende melk. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa (of doe het over in een blender en pureer het geheel tot een gladde massa; wees voorzichtig met hete vloeistoffen).
Voeg kaas, mosterd, zout en peper toe en roer tot de kaas smelt. Voeg de pasta en de erwten toe aan de saus en roer om te coaten. Breng over in de voorbereide ovenschaal. Combineer paneermeel en olie en strooi over de pasta. Bak op het bovenste rooster tot de bovenkant lichtbruin en knapperig is, 1 tot 2 minuten.
Tips
Tip: Om uw eigen grove droge broodkruimels te maken voor deze gebakken mac & cheese, knipt u de korsten van volkorenbrood af, scheurt u het brood in stukken en verwerkt u het in een keukenmachine tot grove kruimels. Verspreid over een bakplaat en bak op 250°F tot het droog is, 10 tot 15 minuten. (Een sneetje brood maakt ongeveer 1/3 kopje droge broodkruimels.)
