Midden-Oosterse bonensoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
10 min
-
Kooktijd
20 min
-
Totale tijd
30 min
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/3 kopjes
-
Calorieën: 280
-
Koolhydraten 30 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 13 g
-
Cholesterol 17 mg
-
Natrium 562 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 701 mg
Dit gezonde, op het Midden-Oosten geïnspireerde bonensoeprecept bevat kikkererwten, boterbonen en een gezonde dosis oregano en za’atar. Als u geen merguez-worst kunt vinden, gebruik dan chorizo- of andouilleworst.
Instructies
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en knoflook toe; kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, 3 tot 4 minuten. Voeg za’atar, oregano en zout toe; kook, al roerend, 1 minuut.
Voeg bouillon, boterbonen en kikkererwten toe; breng aan de kook. Verlaag het vuur tot sudderen, roer de worst erdoor; dek af en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de tomaat, courgette en citroensap erdoor. Dek af en kook nog 5 minuten.
Tips
Kruidenmengsels zoals za’atar geven je een grote smaak met slechts één ingrediënt. Za’atar is een mengsel van tijm, sumak, zout, sesamzaad en soms andere kruiden; zoek het in de sectie specerijen in natuurwinkels, in speciaalzaken of online. Om je eigen mix te maken: Meng 1 theelepel gemalen sumak, sesamzaad en gedroogde tijm met 1/4 theelepel zout. Merguez-worst, gemaakt van lamsvlees, wordt gekruid met een mengsel van specerijen, waaronder rode chilipepers, knoflook, komijn, koriander, komijn en paprika. Zoek het naast andere speciale worsten in goed gesorteerde supermarkten.