Kersen-Ricotta Blintzes
Kersen-Ricotta Blintzes
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Kooktijd
10 min
-
Totale tijd
40 min
Hoogtepunten van het recept
Er zijn geen hoogtepunten voor dit recept.
Voedingswaarde Informatie
Voldoende voor: 6 porties
Portiegrootte: 1 blintz
-
Calorieën 184
-
Koolhydraten 30 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 1 g
-
Eiwit 5 g
-
Cholesterol 19 mg
-
Natrium 118 mg
-
Suikers 20 g
-
Kalium 212 mg
Kant-en-klare crpes, verkrijgbaar bij de bessen in de meeste groente- en fruitafdelingen, maken dit dessertrecept makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond, maar prachtig genoeg voor een etentje. Een paar minuten in de oven zorgt ervoor dat de citroenachtige ricottavulling smelt en een heerlijke aanvulling vormt op de zoete kersen.
Instructies
Verwarm de oven voor op 375F. Smeer een bakplaat met rand in met bakspray.
Meng de kersen, het water, de kristalsuiker en de maizena in een steelpan. Kook al roerend op matig vuur tot de kersen dikker zijn geworden, 6 tot 8 minuten.
Meng ondertussen de ricotta, vanille en citroenschil in een kleine kom.
Breng een crpe over op een werkvlak en houd hem op het stukje plastic uit de verpakking. Verdeel ongeveer 2 eetlepels van het ricottamengsel in een 3-inch lange strook over het onderste derde deel van de crpe. Doe er een flinke eetlepel van het kersenmengsel op. Vouw beide kanten van de crpe over de vulling en rol dicht. Herhaal dit met de overige crpes en vullingen (bewaar voldoende kersenmengsel voor de topping). Leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.
Bak de blintzes tot ze lichtbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Serveer elk taartje met ongeveer 2 eetlepels van de overgebleven kersenvulling. Bestrooi ze indien gewenst met poedersuiker.
Tips
Om van tevoren te maken: Bedek en koel de kersen- en kaasvullingen (stappen 2 & 3) in aparte containers tot 1 dag.
