Zwarte bonensoep
Smoky Black Bean Soup
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Kooktijd
1 uur, 30 min
-
Totale tijd
2 uur
Hoogtepunten van het recept
-
Vegetarisch
-
Glutenvrij
Voedingswaarde Informatie
Gemaakt van: 6 porties
Portiegrootte: 1 1/3 kopjes
-
Calorieën 298
-
Koolhydraten 43 g
-
Voedingsvezels 15 g
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 15 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Natrium 423 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 768 mg
Dit is waarschijnlijk de lekkerste zwarte bonensoep die je ooit geproefd hebt. De koffie voegt een licht geroosterde, houtachtige achtergrond toe. De optionele hamlap voegt een rokerige, zoute ham smaak toe. Serveer met een gemengde groene salade of een gegrilde kaassandwich met ingemaakte jalape os. Recept door Joyce Hendley voor EatingWell.
Instructies
Pluk de bonen; spoel ze goed af. Doe ze in een grote kom met koud water tot ze 2 cm bedekt zijn. Laat minstens 6 uur of een nacht weken. (Of gebruik de snel-weken-methode: Bedek de bonen met 5 cm water en breng ze aan de kook; laat ze 2 minuten koken. Haal van het vuur en laat afgedekt 1 uur staan). Giet af.
Verhit de olie in een soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg op 1/3 na de uien, paprika, selderij, jalapeño en knoflook toe en bak, onder regelmatig roeren, tot de groenten bruin beginnen te worden, 5 tot 8 minuten. Voeg de komijn toe en kook, al roerend, nog 1 minuut. Voeg de bonen, het water, de koffie, de hamlap (indien gebruikt) en het laurierblad toe; dek af en breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook. Roer af en toe. Schep schuim af, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de bonen heel zacht zijn, 1 1/4 tot 1 1/2 uur. Verwijder, indien gebruikt, de varkenspoot en zet hem apart om af te koelen; verwijder het laurierblad. Roer het zout erdoor.
Pureer ongeveer de helft van de soep in een blender of keukenmachine tot een gladde massa (wees voorzichtig met het pureren van hete vloeistoffen) Doe de gepureerde soep terug in de pan en verwarm het geheel. Snijd desgewenst het vlees van de hamlap, snijd het vet weg en hak het vlees in kleine stukjes; roer terug in de soep.
Serveer de soep gegarneerd met de gereserveerde gesnipperde ui, een toefje zure room (of yoghurt) en koriander, indien gewenst.
Tips
Om vooruit te maken: Bereid het tot en met stap 3, dek af en zet maximaal 3 dagen in de koelkast; verdun met een beetje water indien nodig na het opnieuw opwarmen.
