Gegrilde Ananas Met Kokos Zwarte Kleverige Rijst
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, royaal 1/3 kop rijst & 1/2 kop ananas elk
-
Calorieën 233
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 44 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 5 g
-
Natrium 213 mg
-
Suikers 17 g
-
Kalium 112 mg
Een interpretatie van het klassieke Zuidoost-Aziatische dessert van verse mango met kokos witte kleefrijst, deze versie heeft gegrilde ananas geserveerd over kardemom-geïnfuseerde kokos zwarte kleefrijst. De consistentie moet die zijn van een losse rijstpudding, hoewel zwarte kleefrijst altijd chewy is. Voor een even heerlijk dessert gebruikt u gegrilde banaan of mango in plaats van ananas.
Instructies
Breng het water en de rijst in een middelgrote pan aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de rijst al het water heeft opgenomen, ongeveer 20 minuten. De rijst moet gaar maar nog enigszins stevig zijn.
Breng de kokosmelk in een andere middelgrote pan aan de kook. Zet het vuur laag en voeg kardemom, suiker en zout toe. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Zet 3/4 kopje van de gekruide kokosmelk opzij. Voeg de rijst toe aan de pan met de resterende gekruide kokosmelk, laat zachtjes koken, dek af en kook tot de rijst zacht wordt en bijna alle vloeistof heeft opgenomen, ongeveer 15 minuten.
Verwarm ondertussen de grill voor op hoog. Olie het grillrek in (zie Tip). Grill de ananasschijven tot ze licht verkoold en zacht zijn, 1 à 2 minuten per kant. Leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Hak de ananas fijn.
Serveer de rijst en ananas met de gereserveerde kokosmelk erover gedruppeld. Serveer warm of op kamertemperatuur. Variatie: Witte kleefrijst kan worden vervangen door de zwarte kleefrijst, maar de kooktijd in stap 1 wordt dan 12 tot 15 minuten en in stap 2 10 tot 15 minuten. Controleer de rijst tijdens het koken om schroeien te voorkomen.
Tips
Opmerkingen: Zwarte kleefrijst, vaak Verboden rijst genoemd, heeft een zoete, nootachtige smaak, bevat veel vezels en is een goede vegetarische bron van ijzer. Bij het koken wordt de bruinzwarte rijst paarszwart. Het wordt ook wel zwarte kleverige rijst of zwarte zoete rijst genoemd. Sushirijst, bruine rijst of gewone witte rijst kan niet worden vervangen door zwarte kleefrijst. Palmsuiker, een ongeraffineerde zoetstof die qua smaak lijkt op bruine suiker, wordt gebruikt in zoete en hartige Aziatische gerechten. Meestal verkrijgbaar in peulvormige cakejes, maar wordt ook in pastavorm verkocht op Aziatische markten. Bewaren als andere suiker. Tip: Hoe een grillrooster te oliën: Olie een opgevouwen papieren handdoek, houd het vast met een tang en wrijf het over het rooster.