Snel Varkensvlees Saut Met Bramen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 308
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 72 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 272 mg
-
Suikers 10 g
-
Kalium 484 mg
Een pittige pannensaus met sjalotten, port en fruitige bramennectar verandert een eenvoudige karbonade in een bijzonder diner. Een beetje boter aan het eind van de bereiding geeft de saus een rijke afwerking. U kunt het varkensvlees vervangen door platgeslagen kipfilet zonder been, kalkoenkoteletten of kalfsschelpen; pas de bereidingstijd dienovereenkomstig aan.
Instructies
Kruid de karbonades met zout en peper. Verhit 2 theelepels olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het tot het bruin en net gaar is, 2 tot 3 minuten per kant. Breng het over op een bord. (Was de pan niet af.)
Doe de resterende 1 theelepel olie in de pan. Voeg sjalot en tijm toe; bak al roerend 30 seconden. Voeg port (of thee), zwarte bessennectar (of bramen- of bosbessensap), bouillon en azijn toe; breng aan de kook en schraap alle bruine stukjes weg. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten om de saus te laten inkoken en de smaak te intensiveren.
Meng maïzena en water in een kleine kom. Voeg toe aan de saus en roer tot deze licht is ingedikt. Zet het vuur laag. Voeg bramen en boter toe. Laat al roerend sudderen tot de boter gesmolten is. Doe de karbonades en het opgehoopte vocht terug in de pan en draai ze om zodat ze bedekt zijn met de saus. Serveer onmiddellijk.
Tips
Opmerking over de ingrediënten: U kunt een verscheidenheid aan bessensappen en -nectars vinden in natuurvoedingswinkels of de natuurvoedingsafdeling van uw supermarkt. Geniet ervan in een verfrissende spritzer. Zoek naar zwarte bessenlikeur (cassis) bij de slijter. Tip: Om verse bessen in te vriezen: Was de bessen en dep ze droog. Leg ze in een enkele laag op een schaal, dek ze af met plasticfolie en vries ze in tot ze stevig zijn. Verpak bevroren fruit in ziplockzakken en zorg ervoor dat de lucht uit de zakken wordt verwijderd. Invriezen tot 1 jaar.