Clementine & vijf-kruiden kip
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 270
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 92 mg
-
Koolhydraten 11 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 26 g
-
Natrium 359 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 387 mg
Dit kiprecept krijgt een intense, complexe smaak van pittige clementines, vijfkruidenpoeder en scherpe Sichuan peperkorrels. Dit gerecht is een wonder voor een feestje: het kost slechts 35 minuten voorbereiding en een handvol ingrediënten, maar het ziet er super-speciaal uit en smaakt ook super-speciaal. Gebruik gerust mandarijnen, honing mandarijnen of sinaasappels in plaats van clementines.
Instructies
Rasp 1 theelepel schil fijn (zie Tips) en pers 1 kopje sap uit 6 tot 8 clementines. Combineer de schil, het sap, het vijfkruidenpoeder en de peperkorrels (indien gebruikt) in een kommetje.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kruid de kip met zout. Bak de kip, regelmatig draaiend, aan beide kanten bruin, ongeveer 5 minuten. Giet het sapmengsel erbij; breng het aan de kook. Verlaag het vuur tot het suddert, dek af en kook tot de kip net gaar is, 16 tot 18 minuten.
Schil ondertussen 2 van de resterende clementines en snijd ze in rondjes van een halve centimeter dik.
Als de kip gaar is, leg het dan op een bord en dek het af met folie om het warm te houden. Verhoog het vuur tot hoog en kook de saus, vaak roerend, tot hij ingedikt is en gereduceerd tot 1/2 tot 2/3 kopje, 2 tot 4 minuten. Roer de plakjes clementine, de koriander, het groen van de bosui en de sesamolie erdoor. Serveer de kip met de saus.
Tips
Tips: Chinees vijfkruidenpoeder is verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten en Aziatische marktenAlle mengsels bevatten gemalen kaneel, venkelzaad, kruidnagel en steranijs; sommige versies zijn gemaakt met witte peper, andere met Szechuanpeper. De meeste Aziatische markten hebben de heerlijk scherpe Sichuan peperkorrels; ze zitten meestal in doorzichtige zakjes en niet in potjes. Ze zien er niet uit als gewone zwarte of witte peperkorrels, maar hebben een prachtige roodbruine kleur en zijn opengebarsten alsof ze zijn ontploft. Als we citrusschil gebruiken (bijvoorbeeld 1/2 theelepel citroenschil) bedoelen we de fijngeraspte buitenste schil (zonder het witte merg) van de citrusvrucht. Gebruik een microplane rasp of de kleinste gaatjes van een doosrasp om de schil te raspen. In sommige gevallen vragen we om lange repen of draden schil. Om lange repen te krijgen, schil je de citrusvruchten met een dunschiller. Voor lange draden gebruikt u een citrusrasp met 5 gaatjes of verwijdert u lange repen schil met een dunschiller, waarna u met een mes zeer dunne repen snijdt.