Waar zitten transvetten verstopt?

Hoe beperk je deze schadelijke vetten? Print deze lijst met 10 voedingsmiddelen om op te letten uit en neem hem mee naar de supermarkt!

Transvetzuren - beter bekend als "transvetten" - zijn de nieuwste boosdoeners van de voedingsindustrie geworden.

Transvetten worden gevormd tijdens een proces dat hydrogenatie heet, waarbij een relatief gezond, onverzadigd vloeibaar vet -- zoals maïsolie of sojaolie -- in een vast vet wordt omgezet. Dit geeft het vet een langere houdbaarheid, dus het is handig voor restaurants en voedselproducenten.

Het probleem: het lichaam behandelt gehydrogeneerd vet meer als verzadigd vet, zoals boter of dierlijk vet. Van verzadigd vet is al lang bekend dat het de slagaders verstopt -- en sommige studies geven aan dat transvet nog iets schadelijker is. Maar op voedseletiketten staan transvetzuren niet onder "verzadigd vet".

Wat te doen, wat te doen...

Om consumenten te helpen, eist de Food and Drug Administration dat alle etiketten van voedingsmiddelen transvetten vermelden tegen 1 januari 2006. Maar hoe weet je tot die tijd welke voedingsmiddelen veilig zijn en welke deze heimelijke vetten bevatten?

Voor advies wendde de dokter zich tot de voedingsgoeroes van het land - de deskundigen van de American Dietetic Association (ADA).

"Tot nu toe tastten de consumenten echt in het duister over transvetzuren. In feite zijn de meeste mensen op dit moment waarschijnlijk erg in de war," zegt Cindy Moore, MS, RD, een woordvoerder van de ADA. Moore is ook directeur voedingstherapie bij de Cleveland Clinic Foundation.

Hier zijn vier manieren waarop je gezondere keuzes kunt maken in de supermarkt. Onmiddellijk onder deze suggesties vindt u een lijst met de top 10 van voedingsmiddelen die transvetten bevatten. Print deze lijst uit om een verstandige, veiligere shopper te worden.

#1. Beperk of vermijd zowel verzadigde als transvet soorten vet.

Er is geen magisch getal om hier voor te gaan, geen "X" gram transvetzuren toegestaan in je dagelijkse dieet, vertelt Moore de dokter. Realiseer je alleen dat hoe meer fastfood en verpakt voedsel je eet, hoe meer transvetten je binnenkrijgt in je dieet.

#2. Gebruik de voedingswaarde labels om het transvet gehalte in een product te schatten.

Tel de verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten bij elkaar op. Als ze minder zijn dan het "totaal vet" getal, is de rest waarschijnlijk transvet, zegt Moore.

#3. Onthoud: Vetarm en vetvrij voedsel bevatten bijna geen transvet.

#4. Zoek naar de term "gedeeltelijk gehydrogeneerde olie" op de ingrediëntenlijst van de verpakking.

Als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie als eerste op de lijst staat -- kan het product transvet bevatten.

Sommige fabrikanten hebben hun recepten en formules reeds gewijzigd om transvetten te verminderen tot minder dan 0,5% van de vetten. Op de ingrediëntenlijst kan "gedeeltelijk gehydrogeneerde olie" staan, maar als op de verpakking staat "Bevat geen transvetten", kun je het geloven, zegt Moore.

Transvetten Top 10

Er is nog meer goed nieuws. "Het is zeer waarschijnlijk dat we in de komende maanden meer en meer producten zonder transvetten zullen zien", omdat de voedingsindustrie zich aanpast aan het nieuwe consumentenbewustzijn, vertelt Moore aan Arts.

De Top 10 "Trans Vet" Voedingsmiddelen:

1.

Spreads

.

Margarine is een verwrongen zusje -- het zit vol met transvetten en verzadigde vetten, die beide kunnen leiden tot hartaandoeningen. Andere spreads en shortening bevatten ook grote hoeveelheden transvet en verzadigd vet:

• Stick margarine heeft 2.8 gram transvet per eetlepel, en 2.1 gram verzadigd vet.

• Ton margarine heeft 0.6 gram transvet per eetlepel, en 1.2 gram verzadigd vet.

• Shortening heeft 4.2 gram transvet per eetlepel, en 3.4 gram verzadigd vet.

• Boter heeft 0.3 gram transvet per eetlepel, en 7.2 gram verzadigd vet.

Tip: Kijk voor margarine met een zachte kuip, omdat deze minder kans heeft om transvet te bevatten. Sommige margarines vermelden dat al op de verpakking.

[Belangrijke opmerking: Als je kookt met margarine of shortening, verhoog je de hoeveelheid transvet in voedsel niet, zegt Moore. Koken is niet hetzelfde als het hydrogenatieproces. "Margarine en shortening zijn al slecht, maar je maakt ze niet nog slechter."]

2.

Verpakt voedsel

.

Cake mixen, Bisquick, en andere mixen hebben allemaal meerdere grammen transvet per portie.

Tip: Zet bloem en bakpoeder op je boodschappenlijstje; doe-het-zelf bakken is op dit moment zo'n beetje je enige optie, zegt Moore. Of let op mengsels met minder vet.

3.

Soepen

. Ramen noodles en soepkoppen bevatten zeer veel transvet.

Tip: Haal de crock-pot en het receptenboek tevoorschijn. Of probeer de vetvrije en vetarme soepen uit blik.

4.

Snel eten

. Slecht nieuws hier: Friet, kip, en ander voedsel zijn gefrituurd in gedeeltelijk geharde olie. Zelfs als de ketens vloeibare olie gebruiken, worden frieten soms gedeeltelijk in transvet gefrituurd voordat ze naar het restaurant worden vervoerd. Pannenkoeken en tosti's bevatten ook wat transvet, afkomstig van margarine die op de grill is gesmeerd. Voorbeelden:

• Friet (een medium bestelling) bevat 14.5 gram.

• Een KFC Original Recipe kipdiner heeft 7 gram, voornamelijk van de kip en het koekje.

• Burger King Dutch Apple Pie heeft 2 gram.

Tip: Bestel je vlees gebraden of gebakken. Sla de taart over. Vergeet het koekje. Sla de frietjes over -- of deel ze met veel vrienden.

5.

Bevroren Voedsel

. Die lekkere diepvries taarten, wafels, pizza's, zelfs gepaneerde vissticks bevatten transvet. Zelfs als het label zegt dat het vetarm is, bevat het nog steeds transvet.

• Mrs. Smith's Apple Pie heeft 4 gram transvet in elk heerlijk stukje.

• Swanson Potato Topped Chicken Pot Pie heeft 1 gram transvet.

• Banquet Chicken Pot Pie heeft geen transvet.

Tip: In diepvriesproducten is gebakken altijd gezonder voor het hart dan gepaneerd. Zelfs groentepizza's zijn niet onberispelijk; ze bevatten waarschijnlijk transvet in het deeg. Pannenvlaaien zitten vaak vol met te veel verzadigd vet, zelfs als ze geen transvet bevatten, dus vergeet het maar.

6.

Gebakken Goederen

. Nog slechter nieuws -- er worden meer transvetten gebruikt in commerciële gebakken producten dan in enig ander voedsel. Donuts bevatten shortening in het deeg en worden gebakken in transvet.

Koekjes en gebak (met glazuur op basis van shortening) van supermarktbakkerijen bevatten veel transvet. Sommige bakwaren van hogere kwaliteit gebruiken boter in plaats van margarine, zodat ze minder transvet bevatten, maar meer verzadigd vet.

• Donuts hebben ongeveer 5 gram transvet per stuk, en bijna 5 gram verzadigd vet.

• Met room gevulde koekjes hebben 1.9 gram transvet, en 1.2 gram verzadigd vet.

• Pond cake heeft 4.3 gram transvet per plakje, en 3.4 gram verzadigd vet.

Tip: Ga weer ouderwets thuis koken. Als je bakt, gebruik dan vetvervangende bakproducten, of bezuinig gewoon op de slechte ingrediënten, zegt Moore. Gebruik niet de twee staven boter of margarine waar het recept om vraagt. Probeer één stokje en een vetvrij bakproduct te gebruiken.

7.

Chips en Crackers

. Shortening zorgt voor een knapperige textuur. Zelfs "minder vet" merken kunnen nog transvet bevatten. Alles wat gefrituurd is (zoals aardappelchips en maïs chips) of boterachtige crackers bevatten transvet.

• Een kleine zak chips heeft 3.2 gram transvet.

• Nabisco Original Wheat Thins Baked Crackers hebben 2 gram in een portie van 16 crackers.

• Sunshine Cheez-It Gebakken Snack Crackers hebben 1.5 gram per 27 crackers.

Tip: Denk aan pretzels, toast, pitabrood. Eigenlijk smaakt pitabrood met een beetje tomatensaus en magere kaas best goed na een paar minuten in de toasteroven.

8.

Ontbijt

. Ontbijtgranen en energierepen zijn snelle, sterk bewerkte producten die transvetten bevatten, zelfs degene die beweren "gezond" te zijn.

<.>

Kellogg's Cracklin' Oat Bran Cereal heeft 1.5 gram per 3/4 kop portie.

Tip: Volkoren toast, bagels, en veel ontbijtgranen bevatten niet veel vet. Granen met noten bevatten wel vet, maar dat is gezond vet.

9.

Koekjes en Snoep

. Kijk naar de etiketten; sommige hebben een hoger vetgehalte dan andere. Een chocoladereep met noten -- of een koekje -- zal waarschijnlijk meer transvet bevatten dan gummibeertjes.

• Nabisco Chips Ahoy! Real Chocolate Chip Cookies hebben 1,5 gram per 3 koekjes. Als je daar een paar handenvol van doorploegt, heb je een behoorlijke hoeveelheid transvet weggewerkt.

Tip: Gummibeertjes of jellybonen winnen het, zonder twijfel. Als je dan toch chocolade moet hebben, neem dan pure chocolade -- omdat is aangetoond dat het hart-gezonde deugden heeft.

10.

Toppings en Dips

. Zuivelvrije creamers en gearomatiseerde koffies, opgeklopte toppings, bonendips, jusmixen, en saladedressings bevatten veel transvet.

Tip: Gebruik magere melk of magere melk in poedervorm voor in de koffie. Let op vetvrije producten in alle soorten. Wat sladressings betreft, kies ook daar voor vetvrije producten -- of kies voor de ouderwetse olie-en-azijndressing. Natuurlijke oliën zoals olijfolie en canola-olie bevatten geen transvetten.

Kun je transvetten helemaal uit je dieet bannen? Waarschijnlijk niet. Zelfs de gewaardeerde National Academy of Sciences verklaarde vorig jaar dat zo'n prijzenswaardig doel niet mogelijk of realistisch is.

In plaats daarvan stelt Moore voor: "Het doel is om zo weinig mogelijk transvetten in je dieet te hebben. Je elimineert transvetten niet helemaal, maar je vermindert ze zeker."