Nikkel is een spoorelement dat in veel groenten, granen en vlees voorkomt en dat allergische reacties kan veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor contactallergenen. Leer welke 7 voedingsmiddelen met een hoog nikkelgehalte je beter kunt vermijden.
Voedingsmiddelen met een hoog nikkelgehalte
Nikkel is een zilverwit metaal dat van nature in het milieu voorkomt en bekend staat om zijn sterkte en weerstand tegen hitte en corrosie. Terwijl fabrikanten het vaak samen met andere metalen gebruiken in voorwerpen zoals juwelen, munten en sleutels, kan je kleine hoeveelheden nikkel vinden in veel voedingsmiddelen, waaronder bepaalde granen, fruit, groenten, chocolade, thee, en nog veel meer.
Hoewel nikkel aanwezig is in verschillende voedingsmiddelen en materialen, kan het bij bepaalde mensen een immuunreactie veroorzaken. Voor mensen met een nikkelallergie kan het eten van voedsel dat nikkel bevat symptomen veroorzaken zoals uitslag of buikpijn.
Waarom u minder nikkel zou moeten eten
Ongeveer 8% tot 19% van de bevolking in Europa heeft een nikkelallergie {Contact Dermatitis: Nikkel allergie en allergische contact dermatitis: A clinical review of immunology, epidemiology, exposure, and treatment.}. Dit is meestal een reactie op fysieke aanraking, zoals het aanraken van een stuk gereedschap dat van nikkel is gemaakt. Andere mensen reageren echter op nikkel dat ze via hun voeding binnenkrijgen. Zelfs in lage doses kan hun huid op een soortgelijke manier reageren. Deze huidallergie leidt tot contactdermatitis, met symptomen als roodheid, irritatie, ontsteking of uitslag op de huid.
Bij anderen gaat de reactie verder dan huidirritatie. Symptomen kunnen hoofdpijn, maagpijn en ademhalingsproblemen zijn. Dit is beter bekend als het systemisch nikkelallergie syndroom (Systemic Nickel Allergy Syndrome, SNAS).
Artsen leggen ook een verband tussen deze gevoeligheid voor nikkel en het ervaren van symptomen van fibromyalgie, chronische vermoeidheid en andere chronische ziekten.
Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat mensen zonder gevoeligheid voor nikkel veilig matige hoeveelheden nikkel in voedsel kunnen consumeren. Voordat u een voedingsmiddel eet dat veel nikkel bevat, kunt u overwegen om eerst een ander voedingsmiddel te eten. Het innemen van nikkel op een lege maag kan de effecten versterken.
Voedingsmiddelen met Nikkel
Het niveau van nikkel in voedingsmiddelen hangt af van de plantensoort en het nikkelgehalte in de bodem. In het geval van zeevruchten is het afhankelijk van het aquatisch milieu. Van sommige voedselbronnen is echter bekend dat ze meer nikkel bevatten dan andere. Hier zijn een paar voedingsmiddelen met veel nikkel om te vermijden.?
1. Meel en granen
Studies hebben aangetoond dat tarwemeel 12,70 milligram per kilogram bevat. Andere graansoorten blijken ook hoge nikkelgehaltes te bevatten, waaronder:?
-
Haver
-
Boekweit
-
Volkoren
-
Tarwekiemen
-
Meergranenbrood en -granen
-
Ongepolijste bruine rijst
Vervolg
2. Zaden
Zonnebloempitten, sesamzaad, en alfalfazaad staan erom bekend een matige hoeveelheid nikkel te bevatten. Niet iedereen zal echter gevoelig zijn voor deze zaden, dus het is het beste om ze met mate te eten.
3. Zeevruchten
Zeevruchten en schaaldieren, waaronder garnalen, mosselen en langoesten, bevatten grote hoeveelheden nikkel. Uit een studie bleek dat sommige vissoorten 0,08 milligram nikkel bevatten. Mensen met een nikkelallergie moeten vis vermijden, omdat de hoeveelheid nikkel per soort verschilt en moeilijk te achterhalen is.
4. Peulvruchten
Bepaalde soorten peulvruchten bevatten hoge niveaus van nikkel, waaronder:?
-
Kikkererwten
-
Linzen
-
Pinda's
-
Sojabonen (en andere sojaproducten, inclusief tofu)?
5. Groenten
Onderzoek toont aan dat groene groenten 0,11 milligram nikkel bevatten in vergelijking met andere groenten met een nikkelgehalte van 0,09. Hoewel niet alle groenten hoeveelheden nikkel bevatten, moeten de volgende groenten worden vermeden of met mate worden gegeten:?
-
Piek
-
Prei
-
Kool
-
Boerenkool
-
Spinazie
-
Sla
-
Bonenscheuten?
6. Fruit
Je kunt de meeste fruitsoorten veilig eten, omdat ze sporen van nikkel bevatten. Vijgen, ananas, pruimen en frambozen geven echter meer kans op een reactie bij mensen met een allergie.
7. Chocolade?
Het vet in cacaobonen kan de mogelijke reactie met nikkel verhogen. Studies hebben aangetoond dat het hoge nikkelgehalte in cacao los staat van het nikkelgehalte van de bodem. Vermijd chocolade en cacaodranken. Als u toch chocolade eet, zoek dan naar vetarme varianten van melkchocolade.?
Nikkelvrije Alternatieven
Als u reageert op voedingsmiddelen die nikkel bevatten of als u last heeft van flare-ups, kan uw arts u een nikkelarm dieet aanraden. Dit zijn enkele alternatieve voedingsmiddelen met weinig tot geen nikkel.
1. Maïs
In plaats van voedingsmiddelen op basis van tarwe, bevatten maïsalternatieven slechts lichte sporen van nikkel. Voedingsmiddelen zoals maïsmeel, maïstortilla's, cornflakes of maïszetmeel kunnen veilig tarwe of granen vervangen.
2. Vlees
Alle vleeswaren die geen zeevruchten zijn, bevatten lage hoeveelheden nikkel, waaronder rundvlees, kip, worst, ham en niervlees. In het algemeen bevat gevogelte 0,04 milligram nikkel per kilo. Dit zijn allemaal prima alternatieven voor schaaldieren en zeevruchten om aan uw dagelijkse hoeveelheid eiwitten te komen zonder het risico te lopen op een nikkelreactie.
Vervolg
3. Vruchten
De meeste fruitsoorten, waaronder peren, aardbeien, appels, druiven en de meeste bessen, zijn veilig om te eten bij een nikkelarm dieet. Eet frambozen en bananen echter met mate.
4. Gepolijste rijst
Zoek voor rijst en rijstproducten gepolijste rijst in plaats van ongepolijste. Rijst wordt als gepolijst beschouwd als het kaf, de zemelen en de kiem verwijderd zijn. Witte rijst is meestal gepolijst en veilig om te eten.
5. Wortelgroenten
Wortelgewassen zoals aardappelen, wortelen, bieten, zoete aardappelen en uien bevatten slechts sporen van nikkel en zijn veilig om te eten voor mensen met overgevoeligheden. ?
