5 fantastische film-geïnspireerde recepten

Heerlijke manieren om hulde te brengen aan de Oscar-genomineerden

5 fantastische film-geïnspireerde recepten

Heerlijke manieren om hulde te brengen aan de Oscar-genomineerden

Door Elaine Magee, MPH, RD Uit de doktersarchieven

Dit is een leuke tijd van het jaar als je een fervent filmkijker bent -- het is Oscar tijd! Als je net als ik bent, ga je niet vaak naar de film (tenzij het een PG-film is die je met je tieners ziet), maar je probeert in ieder geval aandacht te besteden aan de films die genomineerd zijn voor de beste film.

De onderwerpen van de genomineerden van dit jaar gaan van vliegen tot het vinden van Neverland, van een pre-huwelijksreis tussen vrienden in het wijnland van Santa Barbara tot een jonge vrouw op zoek naar boks glorie tot een muzikale legende wiens leven en werk de wereld blijven inspireren.

Ter ere van deze vijf mooie Academy Award kanshebbers, zijn hier vijf leuke recepten om je in de stemming te brengen voor de Oscars!

Aviator 3-kaas Fondue

Dagboek als: 1 ons gewone kaas + 1/2 kop magere melk of magere melk

The Aviator gaat over het leven van de beroemde piloot (en filmmagnaat) Howard Hughes tussen de jaren 20 en 40 van de vorige eeuw. Uit de clips die ik van de film heb gezien, blijkt dat Howard veel dipt en duikt in zijn verschillende vliegmachines. En wat is een betere manier om het duiken te demonstreren dan met een fonduevork?

1 eetlepel vetvrije margarine (met 8 gram vet per eetlepel) 2 eetlepels vetvrije of light zure room 2 1/2 eetlepels Wondra snelfiltermeel 3/4 kop vetvrije halfvolle melk 3/4 kop magere melk Zout en peper naar smaak Snufje gemalen nootmuskaat of cayennepeper 3/4 kop geraspte light Jarlsberg kaas (of magere Zwitserse kaas) 1/2 kop magere scherpe cheddar kaas 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

• Smelt de boter in een middelgrote pan. Haal van het vuur; meng de zure room en de bloem erdoor om een pasta te maken. Klop de melk en half-om-half erdoor en breng het geheel onder regelmatig roeren aan de kook op een matig vuur. Zet het vuur laag, roer zout, peper en cayennepeper erdoor en roer regelmatig tot de saus dikker wordt (ongeveer 5 minuten). Klop er indien nodig een extra eetlepel Wondrabloem door voor de gewenste dikte.

• Haal de pan van het vuur, voeg de geraspte kaas toe en roer goed. Giet de kaas in de fonduepan of slow cooker op HIGH. Serveer met blokjes zuurdesem of stokbrood, of licht gekookte groenten (broccoli of bloemkoolroosjes werken goed).

Opbrengst: 4-6 porties

Per portie fondue (indien 4 per recept): 185 calorieën, 15 g eiwit, 10,5 g koolhydraten, 9 g vet (5 g verzadigd vet), 25 mg cholesterol, 0,2 g vezels, 278 mg natrium. Calorieën uit vet: 44%.

Restaurant-Style Gemarineerde Sirloin Steaks

Dagboek als: 4 ons portie "mager vlees met 1 theelepel vet"

Million Dollar Baby gaat over een jonge vrouw die het probeert te maken in de wereld van het boksen. Als mensen denken aan trainingvoedsel voor een atleet die groter wil worden, denken ze vaak aan biefstuk. Hier is een marinade die smaak en malsheid toevoegt aan mager lendenstuk.

1/2 kopje balsamicoazijn 1/4 kopje lichte sojasaus 2 eetlepels fijngehakte knoflook 2 eetlepels honing 1 1/2 eetlepel olijfolie 1 theelepel gemalen zwarte peper 1 theelepel worcestershiresaus 1/2 kopje zeer fijngehakte ui (voeg grofgehakte ui toe aan kleine keukenmachine, als u die hebt, en pulseer tot het bijna gepureerd is) 1/4 theelepel zout (optioneel) Snufje cayennepeper 4 of 5 individuele biefstukken van bovenbil (ongeveer 5 ons per stuk), ontdaan van zichtbaar vet

• Klop in een 8-kopsmaat balsamicoazijn, sojasaus, knoflook, honing, olijfolie, peper, Worcestershire, ui, zout (indien gewenst) en cayennepeper door elkaar.

• Leg de steaks in een ondiepe glazen schaal en bedek ze met de marinade. Draai om zodat beide kanten goed bedekt zijn. Afdekken en in de koelkast marineren, enkele uren tot twee dagen.

• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk het grillrooster licht met canola bakspray of olie. Leg de biefstukken erop en grill ze 5-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de biefstuk en de gewenste gaarheid. Gooi overgebleven marinade weg (omdat er rauwe vleessappen in zitten).

Opbrengst: 4-5 porties

Per portie (bij 5 porties per recept; ervan uitgaande dat de helft van de marinade in de biefstuk is opgenomen): 245 calorieën, 32 g eiwit, 7,5 g koolhydraten, 9 g vet (2,8 g verzadigd vet), 87 mg cholesterol, 0,2 g vezels, 273 mg natrium. Calorieën uit vet: 34%.

Sing the Blues Flapjacks

Dagboek als: 2 stukken pannenkoeken, wentelteefjes, wafels + 1/2 kop vers fruit.

Een andere Oscar genomineerde is Ray, over het leven van zanger Ray Charles. Ik wou dat ik wat van Ray Charles' favoriete eten kende. Ik heb lang en breed gezocht op verschillende biografische websites, en hoewel ze gevuld waren met prachtige levensverhalen verteld door Ray zelf, was er geen enkele vermelding van eten te vinden. Dus, ter ere van zijn liefde voor rhythm and blues, hier is een recept voor Sing the Blues Flapjacks.

1 kopje cakemeel of ongebleekt wit meel 1 kopje volkoren meel 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zuiveringszout 1/2 theelepel zout 2 eetlepels suiker 2 grote eieren (of 1 ei plus 1/4 kopje eivervanger, of 2 eiwitten) 2 kopjes magere karnemelk 1 theelepel vanille-extract 1 1/2 eetlepel canola olie 1/4 kopje caloriearme pannenkoekensiroop 1 1/2 kopje bevroren of verse ongezoete bosbessen

• Meng meel, bakpoeder, zuiveringszout, zout en suiker in een middelgrote kom en meng goed met een vork.

• Klop de eieren, karnemelk en vanille in de mengkom op matig-lage snelheid tot een gladde massa.

• Voeg de canola-olie, pannenkoekensiroop en droge ingrediënten toe aan het eimengsel in de mengkom en klop op de laagste snelheid, terwijl u met een rubberen spatel schraapt, net zolang tot het mengsel gemengd is. Schep voorzichtig de bosbessen erdoor. Niet te veel mixen.

• Laat het beslag 20 minuten rusten. Spuit de bakplaat licht in met canola bakspray. Verwarm de bakplaat voor tot een druppel water over het oppervlak valt.

• Giet 1/4 kop beslag op de bakplaat. Bak op middelhoog vuur tot er belletjes ontstaan (30-60 seconden). Draai om met een spatel en bak nog eens 30-60 seconden of tot ze goudbruin zijn. Serveer de pannenkoeken met de gewenste toppings.

Opbrengst 5 porties (3-4 pannenkoeken per stuk)

Per portie: 314 calorieën, 11 g eiwit, 54 g koolhydraten, 6,5 g vet (1,3 g verzadigd vet), 46 mg cholesterol, 4,5 g vezels, 840 mg natrium. Calorieën uit vet: 19%.

Peter Pan Chocolade Mousse

Dagboek als: 1/2 kop magere melk + 1 eetlepel suiker OF 1/2 kop gewone yoghurt, gezoet

Finding Neverland gaat over een transformerende periode in het leven van de auteur die uiteindelijk het geliefde verhaal van Peter Pan schrijft. Een favoriet jeugdvoedsel is chocoladepudding, dus hier is een volwassen versie die een extra lichte textuur heeft, dankzij luchtige Cool Whip en licht in suiker calorieën is, dankzij Suikervrije Jell-O pudding mix.

1 pakje (2.1 ounce) Instant Suikervrije, Vetvrije Jell-O Chocolade Pudding mix 2 kopjes magere melk (of gebruik magere melk) 2 kopjes Light Cool Whip (of gebruik Vetvrije Cool Whip) 1/2 theelepel vanille extract 1/4 theelepel gemalen kaneel, indien gewenst

• Klop de puddingmix in 2 kopjes koude melk in een kom, met een garde of een elektrische mixer, gedurende ongeveer 2 minuten.

• Spatel de Cool Whip, het vanille-extract en de kaneel (indien gewenst) erdoor. Roer tot het goed gemengd is.

• Giet in individuele serveerschalen. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot het moment van serveren.

Opbrengst: 6 porties

Per portie: 122 calorieën, 3 g, 17 g koolhydraten, 3,5 g vet (3 g verzadigd vet), 3 mg cholesterol,

Sideways Santa Barbara Chicken Salad

Dagboek als: 1/2 kop "zetmeel/peulvruchten met 1 theelepel vet" + 1/2 blikje fruit op sap (of 1 stuk vers fruit) + 2 ons mager vlees zonder toegevoegd vet.

De film Sideways speelt zich af in het wijnland van Santa Barbara. Ik dacht dat een pasta en fruit kipsalade, perfect voor een picknick in het wijnland, een geweldige manier zou zijn om deze film te vieren.

2 kopjes gekookte volkoren pasta (of gebruik gewone pasta) 1 kopje geroosterd kipfilet zonder vel, in blokjes gesneden 2 stengels bleekselderij, in fijne blokjes gesneden 1 grote appel, geschild, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden 1/2 kopje pitloze druiven, gehalveerd 6 ons blikje (met sap) ananasstukjes, uitgelekt 3 eetlepels light mayonaise 3 eetlepels vetvrije zure room 1 eetlepel vetvrije halfvolle melk of magere melk 1 1/2 theelepel suiker 1/4 theelepel zout (optioneel) 1 snufje gemalen zwarte peper 1 snufje gemalen nootmuskaat

• Koel de pasta en kip goed af.

• Meng kip, selderij, appels, druiven, ananas, mandarijnensinaasappels en pasta in een grote kom.

• Meng de light mayonaise, vetvrije zure room, vetvrije half-om-half of magere melk, suiker, zout (indien gewenst), peper en nootmuskaat.

• Meng de mayonaise en het kipmengsel en schep om. Bewaar in de koelkast.

  Opbrengst: 4 porties als bijgerecht (of 2 voorgerechten)

  Per portie: 272 calorieën, 16 g eiwit, 41 g koolhydraten, 5,8 g vet (1,3 g verzadigd vet), 30 mg cholesterol, 4,4 g vezels, 148 mg natrium. Calorieën uit vet: 19%.