Heb je goed smakende (en vetarme) zuivelproducten?

Recepten-dokter van de dokter gaat op smaaktest in de zuivelketen

Heb je goed smakende (en vetarme) zuivelproducten?

Recepten dokter' doet smaaktest in de zuivelwinkel

Door Elaine Magee, MPH, RD Van de dokter Archief

Zou je niet graag willen weten welke vetvrije en zuivelproducten met verminderd vetgehalte lekker zijn en het waard zijn om te kopen en te proberen? Uiteindelijk hangt het natuurlijk van je smaakpapillen af, maar wij kunnen je zeker een duwtje in de beter smakende richting geven.

Hier zijn onze bevindingen:

Smakelijke kazen met verlaagd vetgehalte

Kaas waar maar een klein beetje vet uit is gehaald -- zoals Cracker Barrel Light Sharp Cheddar, met 6 gram vet per ons -- ziet er waarschijnlijk uit als gewone kaas en smaakt ook zo.

Ik gebruik deze kazen met verminderd vetgehalte al jaren en heb gemerkt dat ze geweldig werken in elke kaassituatie waarin ik me bevind (in recepten, op crackers, voor tosti's met gegrilde kaas, etc.).

Ik heb ook gemerkt dat vetvrije kazen gewoon niet te vergelijken zijn met gewone kaas, omdat ze geen vet per ons hebben, vergeleken met ongeveer 9 gram per ons voor gewone kaas.

Hoe zit het met roomkaas?

Ik gebruik vetvrije roomkaas als vetvervanger in koekjesdeeg, koekjes, scones en taarten, maar ik zou het niet op mijn bagel durven doen. Vetvrije roomkaas smaakt gewoon niet zo goed als echte roomkaas, en de textuur is te verschillend. Maar light roomkaas en Neufchatel (1/3 minder vet) roomkaas smaken goed en kunnen gebruikt worden in recepten of op bagels.

Welke roomkaas moet je gebruiken om een minder vette kaastaart te maken? Als je aan de kieskeurige kant bent, probeer dan allemaal light roomkaas te gebruiken. Als je niet zo kieskeurig bent, zou je tevreden kunnen zijn met de helft vetvrije roomkaas en de helft light roomkaas. Geraspte citroenschil toevoegen voor wat extra smaak helpt ook.

We All Scream For Ice-Cream

Als je ooit een blik hebt geworpen op de ijsafdeling, weet je dat er veel verschillende merken van aanmaakijs zijn en dat elk merk veel smaken heeft om uit te kiezen. Ik noem hier alleen de best smakende light ijsjes. Er zijn misschien andere lekkere ijsjes verkrijgbaar in uw regio.

Misschien is het je opgevallen dat er geen vetvrije ijsjes in de tabel hieronder staan. Dat komt omdat geen van deze ijsjes beter smaakte dan gewoon "OK."

Hoe zuur is je room?

Geloof het of niet, de best smakende zure room is een vetvrije zure room, niet een "light" zure room. Toen ik Naturally Yours vetvrije zure room probeerde (in het witte kuipje met zwarte stippen dat eruitziet als een koeienhuid), was ik verrast dat ik het echt lekker vond. Er zijn ook heel wat winkelmerk light zure room die goed smaakt. Sommige merken light zure room smaken en lijken meer op gewone yoghurt dan op zure room (te zuur naar mijn smaak). Naturally Yours vetvrije heeft de beste textuur en smaak, en kan gebruikt worden voor aardappelen of taco's of in eenpansgerechten of sausrecepten.

De truc met yoghurt is om uit te zoeken of je kunstmatige zoetstoffen wilt (veel van de "light" yoghurts hebben ze) of dat je het OK vindt dat het grootste deel van de calorieën uit suiker komt. In principe hebben de yoghurts met fruitsmaak vetarme melk als eerste ingrediënt, een soort suiker als tweede ingrediënt, en fruit als derde ingrediënt.

Als je gevoelig bent voor nasmaak in kunstmatig gezoete producten, zul je waarschijnlijk de "light" yoghurts willen vermijden. Er zijn heel wat "light" yoghurts om uit te kiezen en ze smaken allemaal vrij goed, zolang je de smaak van aspartaam niet erg vindt. We hebben de belangrijkste merken hieronder op een rijtje gezet.

De andere optie? Gewone, magere of vetvrije yoghurt. Waarschijnlijk heb je al een favoriet merk dat precies de juiste textuur of smaak heeft voor jouw smaakpapillen. Als dat zo is, blijf er dan bij! Kijk wel even op het etiket van je favoriet naar de grammen suikers. Sommige smaken en merken hebben meer dan andere. Hieronder vind je een paar voorbeelden.

Drink je yoghurt?

Ik moet toegeven dat de gedachte om mijn yoghurt uit een flesje te drinken me in eerste instantie niet opwond. Toen kreeg ik de Nouriche yoghurt smoothie met frambozensmaak van Yoplait in mijn handen en ik vond het heerlijk! Toegegeven, er is veel zoetstof (de eerste twee ingrediënten zijn magere melk en magere yoghurt, maar de volgende twee zijn suiker en hoog-fructose maïssiroop), maar elke fles bevat ook 10 gram eiwit en een flinke dosis vitaminen en mineralen (ongeveer 25% van de dagelijkse waarde voor vitamine A, samen met calcium, vitamine D, foliumzuur, vitamine C, vitamine E, etc.).

Mijn redactrice zei ook dat ze Dannon's Light'n'Fit Smoothie erg lekker vindt. Het is er in drie smaken -- haar favorieten zijn Aardbei, Banaan en Gemengde Bessen. Het heeft slechts 5 gram eiwit, maar het heeft ook slechts 80 calorieën, vooral door het gebruik van Splenda zoetstof. (Opmerking van de redactie: Als je het haat, geef mij de schuld, niet Elaine.)

YOGURT SMOOTHIES (11 ons)

Calorieën

Vet (g)

Verzadigd vet (g)

Cholesterol (mg)

Calorieën uit suiker

Yoplait Nouriche magere yoghurt smoothie (rasp, tropical, of aardbei)

290

0

0

5

63%

Dannon Light'nFit

80

0

0

0

5%