Leer meer over de voedingsstoffen in alfalfa, hoe het te bereiden, en hoe het kan helpen bij een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, problemen met de urinewegen, en nog veel meer.
Voordelen voor de gezondheid
Alfalfas sterke voedingsstoffenprofiel betekent dat het aanzienlijke gezondheidsvoordelen biedt. Het wordt ook gebruikt in de alternatieve geneeskunde om een breed scala aan gezondheidsproblemen te helpen behandelen.
Voordelen van alfalfa zijn onder andere:
Effectieve bloedstolling
Een enkele portie alfalfa levert 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K, wat een belangrijke vitamine is voor de bloedstolling. Vitamine K, samen met chlorofyl en ijzer, bevordert ook de bloedproductie, wat mensen met bloedarmoede kan helpen. Als u het bloedverdunnende medicijn Coumadin neemt, kunt u beter uw inname beperken, omdat Vitamine K de werking ervan kan verminderen.
Verlaagt het risico op bepaalde ziektes
Vrije radicalen in het lichaam kunnen leiden tot oxidatieve stress en celbeschadiging, waardoor uw risico op hart-en vaatziekten, diabetes, kanker, Alzheimer, en nog veel meer toeneemt. De antioxidanten in alfalfa bestrijden vrije radicalen en helpen uw lichaam om ook deze ziekten te bestrijden.
Stabiele bloedsuiker
Alfalfa is een vezelrijk voedingsmiddel en kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden door de opname van glucose in de darmen te vertragen. Als gevolg hiervan kan het helpen om diabetes en prediabetes onder controle te houden.
Verlaagt cholesterol
Plantaardige verbindingen genaamd saponinen verlagen de opname van cholesterol in de darmen. Het verlagen van LDL-cholesterol (het slechte type) kan helpen om uw risico op hartaandoeningen, diabetes en beroerte te verlagen.
Gezonde urinewegen
Als een natuurlijk diureticum, bevordert alfalfa de urinestroom, wat kan helpen bij het verwijderen van schadelijke bacteriën. Hoewel het geen bewezen methode is om een actieve urineweginfectie te behandelen, kan het wel helpen voorkomen dat een infectie begint.
Voedingsstoffen
Hoewel luzerne vaak wordt gebruikt als voeding voor paarden en konijnen, is het ook goed voor mensen. Mensen eten luzerne niet alleen als supplement, maar ook in de vorm van gekiemde zaden, te vinden in de groentenafdeling van de meeste supermarkten.
Voedingsstoffen per portie
Slechts 1 kop alfalfa kiemgroenten levert de volgende voedingsstoffen:
-
Calorieën: 7.6
-
Eiwit: 1,3 gram
-
Vet : 0,2 gram
-
Koolhydraten : 0.7 gram
-
Vezels : 0.6 gram
-
Suiker: 0.1 gram
Alfalfa mag dan weinig calorieën bevatten, maar het heeft verschillende belangrijke voedingsstoffen die het tot een krachtpatser maken. Het bevat:
-
Koper
-
Folaat
-
IJzer
-
Magnesium
-
Mangaan
-
Vitamine B1
-
Vitamine B2
-
Vitamine C
-
Vitamine K
Naast vele vitaminen en mineralen bevat alfalfa ook bioactieve verbindingen zoals alkaloïden, coumarines, flavonoïden en fyto-oestrogenen. Deze verbindingen kunnen gezondheidsproblemen zoals kanker en hartaandoeningen helpen voorkomen.
Dingen om voor op te passen
Alfalfa kan de werking van bepaalde medicijnen, zoals sommige vormen van anticonceptie, verstoren. En omdat alfalfa de bloedstolling bevordert, moet u met uw arts overleggen als u Coumadin neemt. Het kan zijn dat u de hoeveelheid alfalfa die u eet moet beperken of helemaal moet vermijden.
Hoe bereid je alfalfa?
Verse alfalfakiemen zijn gekiemde zaden die telers oogsten voor ze volgroeid zijn. Je vindt ze bij de producten in de meeste supermarkten. Als je wilt, kun je ze ook thuis ontkiemen.
Om alfalfa te laten kiemen, doe je ongeveer 2 eetlepels zaden in een kom of pot met water en laat je ze 8 tot 12 uur zitten. Giet de zaden af en spoel ze af. Verwijder zoveel mogelijk water en laat ze 3 dagen op kamertemperatuur op een zonnige plek staan. Spoel ze elke 8 tot 12 uur af en laat ze uitlekken.
Verplaats de zaden na 3 dagen naar een plek met indirect zonlicht en blijf ze af en toe afspoelen. Na 5 of 6 dagen zouden ze klaar moeten zijn om te eten.
Er is een risico op bacteriële besmetting wanneer u thuis zaden kiemt. Neem voorzorgsmaatregelen om veilige kweekomstandigheden te garanderen. Spoel zowel in de winkel gekochte als zelfgekweekte kiemen grondig af voordat je ze gebruikt.
Verse alfalfakiemen zijn een heerlijke toevoeging aan sandwiches en salades. Ze kunnen ook worden gebruikt in zomerbroodjes of als garnering voor soepen of taco's.
U kunt alfalfa ook gedroogd kopen. Gedroogde alfalfa kan worden gekookt in water met andere kruiden om er thee van te maken of worden vermalen en toegevoegd aan smoothies. Het kan ook aan capsules worden toegevoegd en als kruidensupplement worden geconsumeerd.
