Take Home Chef ster Curtis Stone praat over favoriete maaltijden, voedsel herinneringen, gezond koken, en zijn eigen gezondheidsgewoonten.
Curtis Stone, als de "Take Home Chef" in je populaire TLC serie, nu in het tweede seizoen, overval je mensen in de supermarkt en volg je ze naar huis om ze te helpen het eten klaar te maken. Wat is het meest verrassende dat je geleerd hebt door bij andere mensen binnen te gaan?
Mensen hebben niet veel vertrouwen in de keuken.
Wat is het belangrijkste dat je zou veranderen aan de meeste keukens?
De keuken moet een plek zijn waar je trots op bent en waar je graag tijd doorbrengt. Maak het gezellig en omring jezelf met mooi eten, natuurlijk licht, en goede muziek.
Heb jij nog goede voornemens voor 2009?
Ik ga Spaans leren spreken, wat waarschijnlijk iets met eten zal worden. Als je je in een andere taal kan verdiepen, kan je je ook in een andere keuken verdiepen.
Welk voedsel moeten we allemaal meer eten in 2009?
Verse groenten. Laatst zat ik te kauwen op een rauwe wortel die zo zoet en lekker was. We moeten eenvoudige dingen waarderen. Niet alles hoeft overgoten te zijn met saus.
In feite, begin je zelf elke dag met een smoothie. Waarom?
Ik ben een tijdje geleden begonnen toen ik een geweldige blender kreeg. Ik gooi er fruit in met sinaasappelsap en blend het. De energie die je krijgt van vers fruit is een geweldige manier om de dag te beginnen. Het reinigt je systeem, houdt je regelmatig, geeft je energie een boost en rehydrateert je lichaam na een nacht slapen.
Hoe zit het met koffie? Heb je dat 's morgens ook nodig om op gang te komen?
Ik drink twee kopjes per dag die ik zelf zet in een espressomachine. Koffie heeft niet veel positieve gezondheidskenmerken, maar ik denk niet dat het vreselijk is als je het met mate drinkt.
Als dat je slechtste gezondheidsgewoonte is, wat is dan je beste gezondheidsgewoonte?
Ik zwem de meeste ochtenden. Ik ren en spring dan in het zwembad voor ik aan mijn dag begin. Ik lach ook veel, wat ik belangrijk vind.
Als we je vanavond naar huis zouden volgen, wat zouden we dan in je koelkast vinden om als avondeten te koken?
Niets, want ik ben onderweg. Ik heb meestal een goed gevulde keuken met enkele mooie kazen, chocolade van goede kwaliteit in de kast, en goede biologische eieren.
Veel van je mede Australiërs, zoals acteur Nicole Kidman, zweren bij Vegemite. Doe jij dat ook?
Vegemite is een zoute, donkerbruine pasta die we op toast smeren. Amerikanen hebben pindakaas, en wij hebben Vegemite. Ik groeide op met het eten ervan als kind en heb nog steeds een pot in mijn keuken.
Wie is er gezonder: Australiërs of Amerikanen?
Australië is zojuist uitgeroepen tot de zwaarlijvigste natie ter wereld. We lijken de hele bewerkte-voedsel cultuur te hebben overgenomen. Iedereen heeft haast en niemand heeft tijd om te koken. Dit kan komen omdat de economie zo goed was, maar nu dat niet zo is, kunnen dingen veranderen.
Hoe blijf je in vorm als je onderweg bent?
Ik ben vrij actief en beweeg graag. Als ik in New York ben, snuif ik de sfeer op en loop ik 20 of 30 blokken. Een actief leven kan je in vorm houden. Als ik thuis ben, ga ik surfen, zwemmen of hardlopen op het strand.
Luister je naar muziek als je kookt?
Ik kook altijd op muziek. Als ik haast heb, zet ik heavy metal of funky dance house muziek op om in beweging te komen, maar ik kan ook naar klassieke muziek luisteren als ik gebak of een dessert aan het maken ben.
Welke tips voor boodschappen doen of koken raad je aan voor degenen onder ons die in het nieuwe jaar 10 kilo willen afvallen?
Als je naar je gemiddelde bord eten kijkt, zou 80% goed spul moeten zijn. Wat uit de grond komt is altijd gezonder dan wat uit een pakje komt. Je lichaam vertelt je wat je wel en niet nodig hebt. Het komt altijd terug op een goed uitgebalanceerd dieet van wat fruit en wat groenten. Mijn vader probeerde af te vallen en ik zei: "Probeer gezond voedsel in je lichaam te stoppen voordat je andere dingen erin stopt. Maak groentesoep en eet die voordat je de andere dingen eet die je als lunch wilt. Als ontbijt, als je normaal gesproken cornflakes en toast eet, begin dan met een fruitschaaltje of een smoothie.
Wat is je favoriete maaltijd om voor jezelf te koken?
Een kom spaghetti met wat verse krab, citroen, olijfolie, en chili peper. Dat is één van mijn basisgerechten.
Je hebt net de Curtis Stone Range of Kitchen Solutions gelanceerd, een slanke lijn van milieuvriendelijke kookproducten verkrijgbaar bij Williams Sonoma. Hoe kan keukengerei groen zijn?
We gebruiken inkt op sojabasis en recycleerbaar karton voor de verpakking. Het is een werk in uitvoering; we zijn nog niet 100% eco-vriendelijk. Ik denk niet dat iemand kan zeggen dat hij dat is. Ik ben een surfer en hou ervan om buiten te zijn, dus we proberen zo duurzaam mogelijk te zijn in alles wat we doen.
Je bent begonnen met werken voor de beroemde chef Marco Pierre White. Wat is het meest verrassende of ongewone dat hij je ooit heeft geleerd?
Hij heeft me zoveel geleerd. Hij is een zeer fervent jager en zou 100 dagen per jaar schieten. Dat heeft me veel geleerd over de hele voedselketen en de levenscyclus. Als je een fazant krijgt en die moet ophangen en plukken, legt dat iets meer gewicht in de schaal dan wanneer je een kipfilet oppakt die is gevild en zo is verpakt dat hij sap opneemt. Je krijgt de levensstijl van het dier te zien en dat maakt dat je echt respect krijgt voor het product.
Je hebt twee neefjes. Hoe kunnen we kinderen gezonder laten eten?
Ik probeer ze nooit te dwingen om fruit te eten. In plaats daarvan snij ik een appel in stukjes en laat het in een schaal liggen. Vroeg of laat zullen hun kleine handjes een stukje pakken en beginnen te knabbelen.
Wat zou je klaarmaken als je vrienden te eten zou krijgen?
Het is fijn om eten te kunnen delen en een lekkere geur in huis te hebben als ze komen. Ik maak een groot focaccia brood. Als de gasten arriveren, kunnen ze ruiken dat er iets uit de oven komt.
Als je één zintuig zou moeten verliezen -- smaak, reuk, tast, zicht, en gehoor -- welk zou je kiezen?
Geluid. Ik zou nooit zonder reuk of smaak kunnen, dus het zou geluid moeten zijn.
Enige vroege herinneringen aan eten?
Mijn moeder braadde altijd kip en als ik een huis binnenloop en ik ruik kip braden, is dat zo'n fijne herinnering. Je hoort altijd mensen zeggen dat mijn moeder de beste spaghetti en gehaktballen maakt, maar de waarheid is dat ze dat niet doet. Wat zo geweldig was, was de liefde die ze erin stopte.
