Dokter bespreekt het anti-kanker dieet met Karen Collins, MS, RD. Leer over voedingsmiddelen die helpen kanker te voorkomen en hoe ze dat doen.
Het bijhouden van de voedingsmiddelen die C voorkomen of C kanker veroorzaken kan behoorlijk verwarrend worden. Dus om uw risico te verlagen, wat moet u echt doen? Zich volstoppen met vezels? Nitraten mijden? Je koelkast vullen met alleen biologische groenten?
We kregen enkele concrete antwoorden van Karen Collins, MS, RD, CDN, voedingsadviseur voor het American Institute for Cancer Research (AICR) in Washington, D.C.
Veroorzaken conserveringsmiddelen, nitraten, voedseladditieven en andere voedingschemicaliën kanker?
Weet je, we horen veel nieuwsberichten die verschillende additieven, chemicaliën en kleurstoffen in verband brengen met het risico op kanker. Het is zeker mogelijk. Maar op dit moment, heeft het bewijs nog geen echt verband aangetoond. In feite lijken sommige conserveringsmiddelen anti-oxidanten te zijn, wat zou kunnen betekenen dat ze ons juist beschermen.
Ik denk dat mensen een beetje te veel bezig zijn met deze theoretische verbanden terwijl ze beter af zouden zijn zich te concentreren op beter vastgestelde manieren om hun risico op kanker te verminderen - gewichtsverlies, lichaamsbeweging, en een gezonder dieet.
Waarom lijken fruit, groenten en plantaardig voedsel te beschermen tegen kanker?
Plantaardig voedsel biedt waarschijnlijk bescherming op een aantal manieren. Ze leveren duizenden fytochemicaliën, dat zijn natuurlijke plantenverbindingen. Vele daarvan zijn antioxidanten, die ons DNA lijken te beschermen en te repareren. Sommige antioxidanten lijken kankercellen te beïnvloeden en te controleren hoe ze groeien of zich verspreiden. De vitaminen en mineralen in groenten, fruit, volle granen en bonen helpen ook bij de aanmaak en reparatie van DNA en regelen de celgroei.
Sommige voedingsmiddelen kunnen een directer effect hebben op specifieke soorten kanker. Plantaardige voeding bevat bijvoorbeeld vezels, die het risico op dikke darmkanker lijken te verlagen.
Er is ook een indirect voordeel van het eten van vetarm voedsel. Ze zijn meestal minder calorierijk, zodat we ons er vol mee kunnen stoppen zonder veel calorieën binnen te krijgen.
Zijn biologische voedingsmiddelen de beste verdediging tegen kanker?
Het eten van biologisch voedsel is prima als optie, maar het is niet noodzakelijkerwijs te prefereren in termen van het verlagen van het risico op kanker. Er zijn studies die aantonen dat biologische voeding meer voedingsstoffen en beschermende fytochemicaliën bevat, maar er zijn er ook die aantonen dat dat niet zo is. Hoewel mensen zich zorgen maken over residuen van bestrijdingsmiddelen, bevatten niet alle conventioneel geteelde, niet-biologische gewassen deze. Van degenen die dat wel doen, heeft minder dan 1% ze in hoeveelheden boven de huidige strikte tolerantieniveaus.
Als je liever biologisch eet, is dat prima. Maar biologische groenten en fruit kosten wel meer. Dus als je minder groenten en fruit eet om het je te kunnen veroorloven ze biologisch te kopen, is dat geen goed idee. Mensen moeten niet het gevoel hebben dat ze zichzelf in gevaar brengen als ze conventioneel geteeld voedsel eten.
Waarom is het behouden van een normaal lichaamsgewicht zo belangrijk voor kankerpreventie?
We weten dat overgewicht of obesitas in verband staat met een verhoogd risico op verschillende veel voorkomende vormen van kanker, zoals kanker van de dikke darm, de borst, de nieren, de slokdarm, het baarmoederslijmvlies en de alvleesklier, om er maar een paar te noemen. We denken dat daar verschillende redenen voor kunnen zijn.
Overtollig lichaamsvet, vooral rond de taille, wordt in verband gebracht met insulineresistentie en hoge insulinespiegels. Hoewel mensen insuline associëren met bloedsuiker en diabetes, denken onderzoekers dat hoge insulineniveaus de groei van kankercellen kunnen bevorderen. Overtollig vet lijkt ook ontstekingen in het hele lichaam te veroorzaken, wat de groei van kanker lijkt aan te moedigen.
Overtollig lichaamsvet kan een specifiek risico vormen voor oudere vrouwen. Na de menopauze wordt overgewicht in verband gebracht met hogere oestrogeenniveaus. Dat kan de ontwikkeling en groei bevorderen van oestrogeengevoelige kankers van de borst en het baarmoederslijmvlies.
Hoe beïnvloedt lichamelijke activiteit het kankerrisico van een persoon?
We denken nu dat lichamelijke activiteit een vitale rol speelt bij het verlagen van het kankerrisico. Het kan insulineresistentie, ontstekingen en het niveau van voortplantingshormonen direct verminderen. Indirect kan het helpen gewichtsverlies te bereiken en te behouden, en de gewichtstoename te voorkomen die veel volwassenen ervaren als ze ouder worden.
De huidige aanbevelingen van het American Institute for Cancer Research zijn ten minste 30 minuten per dag matige lichaamsbeweging. En als u kunt, moet u streven naar 60 minuten per dag C of 30 minuten van meer krachtige activiteit. U zult een nog betere bescherming tegen kanker krijgen en uw gewicht onder controle houden.
Draagt vlees of een ander soort voedsel bij aan het risico op kanker?
Er is een vrij overtuigend verband tussen rood vlees en darmkanker, en mogelijk ook andere kankers. Het is niet alleen het vet. Hoewel de keuze van mager vlees goed is voor de voeding, is het niet genoeg om het risico op kanker te verminderen.
Je hoeft het echter niet helemaal op te geven. Het eten van maximaal 18 ons rood vlees per week lijkt veilig te zijn. Je moet vlees gewoon af en toe eten in plaats van dagelijks.
Het eten van bewerkt vlees -- dat is gezouten, gepekeld, gerookt, of behandeld met conserveringsmiddelen -- lijkt een nog groter risico op darmkanker te hebben. Dus je moet proberen om dat zoveel mogelijk te beperken.
Je moet ook voorzichtig zijn met de hoeveelheid natrium die je binnenkrijgt. Meer dan 2.400 milligram per dag lijkt het risico op maagkanker te verhogen. Het eten van minder bewerkte voedingsmiddelen kan daarbij helpen. Alcohol verhoogt ook het risico op verschillende vormen van kanker, dus vanuit het oogpunt van kanker geldt: hoe minder je drinkt, hoe beter. Vrouwen zouden niet meer dan één drankje per dag moeten drinken en mannen niet meer dan twee.
Moeten overlevenden van kanker een specifiek dieet volgen? Zijn er bepaalde voedingsmiddelen, voedingsstoffen of supplementen die zij moeten vermijden?
In het algemeen lijken overlevenden van kanker niet anders te zijn dan anderen als het gaat om wat ze moeten eten. Een uitzondering hierop vormen mensen die anti-oestrogeen medicijnen gebruiken, zoals tamoxifen of aromataseremmers, die sojavoeding moeten vermijden. Soja bevat een plantaardige vorm van oestrogeen, dus het kan deze medicijnen tegenwerken.
Als je kanker hebt overleefd en de gevolgen van je kanker C of de behandeling ervan C het moeilijk maken om goed te eten, ga dan naar een geregistreerde diëtist. Samen kunt u manieren bedenken om de voedingsstoffen binnen te krijgen die u nodig heeft.
Kunt u het ideale dieet voor kankerpreventie beschrijven?
Er is niet één specifiek ideaal dieet dat perfect is voor ons allemaal. Dus we kunnen allemaal een dieet bedenken dat beschermend is en nog steeds werkt met onze levensstijl en voedselvoorkeuren.
Maar hier is een eenvoudige manier om je een gezond, beschermend dieet voor te stellen. Als je eet, streef er dan naar dat tweederde van je bord bestaat uit gezonde plantaardige voeding, zoals groenten, fruit, volle granen en bonen. Het resterende derde deel, of minder, bestaat uit dierlijke voedingsmiddelen, bij voorkeur mager gevogelte, zeevruchten en een zeer beperkte hoeveelheid rood vlees. Om smaak toe te voegen kunt u matige hoeveelheden gezonde oliën, kruiden, specerijen, citrusvruchten en azijn gebruiken.
Met een beschermend dieet kun je nog steeds af en toe iets lekkers eten, maar de meeste zoetigheid bestaat uit fruit in plaats van snoep en koekjes. Wat dranken betreft, zou u de nadruk willen leggen op water, thee en koffie, en misschien bescheiden hoeveelheden vruchtensap. Blijf uit de buurt van suikerhoudende dranken, want hun hoge caloriegehalte maakt het moeilijk om het gewicht onder controle te houden.
Het volgen van deze dieetaanpak zal grote voordelen hebben. Uit een rapport van het American Institute for Cancer Research uit 2007 blijkt dat deze manier van eten - in combinatie met lichaamsbeweging en gewichtsbeheersing - een derde van alle vormen van kanker kan voorkomen.
Sommige mensen vinden dat dieet moeilijk te volgen. Wat zou je tegen hen zeggen?
Zelfs als dat ideale dieet je niet mogelijk lijkt, laat je dan niet ontmoedigen om kleine stapjes te nemen. Het is niet alles of niets. Het kan helpen om elk van de aanbevelingen in je levensstijl te verwerken.
Als u bijvoorbeeld 200 calorieën per dag zou kunnen schrappen C calorieën die u eet uit gewoonte, niet uit honger C zult u gewicht verliezen, en dat zal uw risico verlagen. Als het idee om 30 tot 60 minuten per dag te gaan sporten belachelijk lijkt, probeer dan twee keer per dag 10 minuten te wandelen.
Nu zult u met kleine stapjes niet zo veel kankerbescherming krijgen als wanneer u de volledige aanbevelingen zou volgen. Maar u kunt nog steeds een verschil maken. U kunt veel beter iets doen om uw risico op kanker te verlagen dan niets doen.
Is gezond eten voor jou altijd vanzelfsprekend geweest? Zijn er voedingsmiddelen die je moeilijk kunt weerstaan?
Ik ben eigenlijk opgegroeid met een groente- en fruithater. Als kind waren de enige die ik at appelmoes, aardappelen, bananen, maïs en ijsbergsla. En zelfs als tiener, werd het niet veel beter dan dat. Maar hoe ouder ik werd, hoe meer ik me verdiepte in voeding en hoe meer ik besefte hoe belangrijk groenten en fruit zijn. Ik besloot dat het belangrijk was om er meer van te eten, maar besloot dat ik er niet onder zou lijden. Dus begon ik te experimenteren en maakte ik allerlei soorten groenten in een grote verscheidenheid van etnische en andere smaakvolle stijlen. Nu zijn de groenten meestal mijn favoriete onderdeel van de maaltijd. Verandering is mogelijk!
Ik ben een zoetekauw, en ik hou vooral van chocolade. Maar ik probeer het niet "verboden" te maken, want ik weet dat ik er alleen maar meer naar zou verlangen en te ver zou gaan. Voor mij komt de oplossing neer op het voor de hand liggende -- ik heb geen snoep in huis. Dus neem ik af en toe iets zoets als we iets gaan eten of als ik weet dat ik er echt van ga zitten genieten. Of ik bestel een dessert als we uit eten gaan. Maar vreemd genoeg, als iets niet hier in huis is, heb ik er zelden trek in.
