12 dagen van voedselcadeaus voor de feestdagen

Geef dit seizoen gezondere eetbare lekkernijen cadeau.

12 dagen van etenswaren voor de feestdagen

Geef dit seizoen gezondere eetbare lekkernijen cadeau.

Door Elaine Magee, MPH, RD Uit het archief van de dokter

Het perfecte cadeau voor veel mensen is een voedselcadeau. Denk er maar eens over na: Vroeg of laat wordt voedsel geconsumeerd, en het zal geen stof verzamelen op een plank of ruimte innemen in een kast.

Zoals ik het zie, kun je tijdens de feestdagen nooit te veel feestelijke eetcadeaus bij de hand hebben. Je kunt ze meenemen naar feestjes als gastvrouwcadeautjes, of ze geven aan vrienden of buren die onverwacht langskomen. Als je niet goed weet wat je moet geven aan aardige collega's of getalenteerde leraren, geef dan het cadeau van eten. Iedereen moet eten!

Om je wat ideeën te geven -- 12 om precies te zijn -- heb ik 12 dagen aan vakantiegeschenken op een rijtje gezet. Maar dit zijn niet uw typische vakantie aanbiedingen - er is geen fruitcake te grappen over, geen tacky blikjes van oudbakken popcorn geparkeerd onder de boom, geen verplichte flessen wijn gegeven als gastheer of gastvrouw geschenken.

Sommige van deze geschenken kunt u online bestellen, en sommige kunt u thuis in elkaar zetten en persoonlijk afleveren. Ze zullen je misschien niet allemaal aanspreken, maar er moet voor zowat iedereen iets tussen zitten.

1. Op de eerste kerstdag gaf mijn FOODIE me een blikje granaatappel thee.

Er zijn verschillende merken van granaatappel groene thee. Maar het glanzende rode blikje van The Republic of Tea is een bijzonder feestelijk cadeau. Het is een cadeau dat blijft geven, want elk blikje bevat 50 zakjes thee om van te genieten. Stuur het in een mooie geschenkdoos of verpak het met mooi cellofaan of vloeipapier. Je kunt er ook een theekopje of mok bij geven.

2. Op de tweede dag van Kerstmis, gaf mijn FOODIE mij 2 flesjes kleefgeld.

Geef vrienden in plaats van wijn het best verkochte duo van een bedrijf uit Napa Valley: een fles Lemon Pepper Olive Oil en een fles Blackberry Vanilla Balsamic Vinegar. "Wanneer deze twee samen worden gecombineerd, knalt de smaak gewoon," zegt eigenaar Tony Pennisi, die zegt dat de combinatie bij toeval werd ontdekt.

Dit relatief jonge bedrijf, Big Paw (gestart in 1993) maakt geen reclame. Ze verkopen hun gourmetproducten op boerenmarkten in Noord-Californië, en nu ook online. Ze versturen hun producten overal waar Federal Express komt. Je kunt ze vinden op www.bigpawgrub.com.

3. Op de derde dag van Kerstmis, gaf mijn FOODIE me 3 maalmachines.

De Grinder Trio kan je voor minder dan $10 vinden bij je plaatselijke supermarkt. Als je dit aan iemand geeft, geef je de gave van verse smaak.

• Nootmuskaat molen door Drogheria Alimentari. Er gaat niets boven vers gemalen nootmuskaat als smaakmaker op je lichte advocaat of pompoenpannenkoeken of in je koffie. De Nootmuskaatmolen maakt dit gemakkelijk. Je zult nooit meer gemalen nootmuskaat kopen.

• Zeezout molen van McCormick. Als je zout aan je eten toevoegt, kan het net zo goed vers gemalen zijn. Op die manier zul je er wellicht minder van gebruiken.

• Pepermolen van McCormick. Elke gezonde keuken heeft een pepermolen nodig. Deze veelkleurige pepermix voegt kleur en smaak toe aan elk gerecht zonder calorieën of natrium toe te voegen.

4. Op de vierde dag van Kerstmis, gaf mijn FOODIE me 4 volkoren cake mixen.

Volkoren cake mixen? Dat is juist. Ze zijn gloednieuw van Bob's Red Mill, met hoofdkantoor in Oregon. Er zijn vier smaken, elk met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en elk met een eigen topping suggestie op de verpakking:

• Lemon Poppy Seed Cake Mix.

• Chocolade Cake Mix.

• Gingerbread Cake Mix.

• Spice Apple Cake Mix.

Een portie van elk van deze cakes bevat ongeveer 2 gram vezels, 220 calorieën, en 17 gram suiker. Een 9 inch cakevorm met antiaanbaklaag maakt het cadeau helemaal af. Ze zijn te vinden op www.bobsredmill.com

5. Op de vijfde dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE me 5 chocoladerepen!

Herinner je je de "5 gouden ringen"? Ik kan niets bedenken, qua eten, dat de kostbaarheid van goud kan evenaren, behalve chocolade. Hier zijn een paar opties (maar er zijn natuurlijk nog veel meer prachtige chocoladerepen om te zien).

Moonstruck Chocolate Co. verkoopt een pakket elegante chocoladerepen met 5 repen voor $15. Het bevat de standaard melk-, ivoor- en pure chocolade, plus de smaken Chili Variado en Espresso Bean. Ze zijn te vinden op www.moonstruckchocolate.com

Dagoba Organic Chocolate is een van de weinige biologische chocoladebedrijven in de V.S., en hun repen zitten boordevol fytochemicaliën waarmee de cacaoboon van nature is begiftigd. Mag ik je hun 12 Bar Alchemist's Blend doos voorstellen? Het is een mix van hun best verkopende pure en melkchocoladerepen, met smaken als "Brasilia," met kokosnoot en geroosterde exotische noten, "Chai" met een geheime mix van chai kruiden en gekristalliseerde gember, en "Mon Cherri" met kersen/vanille. Volgens mijn berekeningen, als je twee geschenken van elk 5 chocoladerepen weggeeft, heb je dus twee repen voor jezelf. Maar wie telt er? Ze zijn te vinden op www.dagobachocolate.com

6. Op de zesde dag van Kerstmis, gaf mijn FOODIE me 6 faux frituurbenodigdheden.

Deze faux-frituur geschenkmand gebruikt een gloednieuwe anti-aanbak koekenpan als de mand (item nr. 1). De pan is gevuld met deze 5 andere faux frituur benodigdheden:

• Een anti-aanbak spatel om voedsel te helpen "bakken" in je anti-aanbak koekenpan en bakgerei.

• Een siliconen kwastje, om canola olie lichtjes op voedsel of uw anti-aanbak koekenpan en bakgerei te borstelen.

• Een bus canola bakspray voor het licht bestrijken van uw voedsel of pannen.

• Een klein flesje canola-olie. Voor licht frituren is vaak een kleine hoeveelheid nodig van een olie die geschikt is voor hogere temperaturen oven-frituren en licht pan-frituren.

• Een kookboek met recepten voor lichtere versies van "gefrituurd" voedsel. Natuurlijk, ik beveel mijn eigen boek Fry Light, Fry Right, dat is alles over het hebben van uw favoriete gefrituurd voedsel en eten licht, ook.

7. Op de zevende dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE me 7 feestelijke voedselrepen.

Aan al je sportieve vrienden, geef het cadeau van snelle brandstof. Stel een assortiment samen van 7 van je favoriete energierepen, verpakt met een nieuwe sporthanddoek en sportfles, en misschien zelfs een kleine trainingstas. Een doos van 12 repen kost ongeveer $15. Hier zijn enkele voorgestelde smaken:

Van Clif Bar:

• Iced Gingerbread

• Caramel Apple Cobbler

• Spiced Pumpkin Pie (voeg 2 van deze repen toe voor een totaal van 7)

• Banaan Noot

Van Luna Bar:

• Peppermint Stick

• Chocolade Pecan taart

U kunt Clif en Luna bars vinden bij kruideniers en natuurvoedingswinkels in het hele land, of online bestellen op: www.clifbar.com of www.lunabar.com

8. Op de achtste dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE me 8 Easy Cinnamon Rolls.

Dit broodmachinerecept voor lichtere, vezelrijkere kaneelbroodjes maakt twee cakevormen gevuld met elk acht broodjes. Ze rijzen 's nachts in de koelkast en zijn 's ochtends klaar om te bakken. U kunt ze klaar om te rijzen, klaar om te bakken, of klaar om op te eten - het is uw keuze! Het beste deel is dat dit recept een pan maakt om te houden en een pan om te geven.

Easy & Light Cinnamon Rolls

doctor Weight Loss Clinic leden: Dagboek 1 broodje als 2 kleine muffins OF 3 stukken pannenkoek, wafel, wentelteefjes

Deeg 1 kop plus 2 eetlepels warme melk (105-110 graden) 3 eetlepels canola olie 1 ei, licht geklopt 1/4 kopje eivervanger 1/2 kopje suiker 2 kopjes volkoren meel 2 kopjes ongebleekte witte bloem (voeg 1/4-1/3 kopje meer toe als het deeg te nat lijkt in de pan na de eerste 5 minuten mengen in de machine) 1 theelepel zout 4 theelepels broodmachinegist (snelle rijzing) Vulling 1 kopje verpakte bruine suiker 2 eetlepels gemalen kaneel 1/4 kopje minder- minder vette margarine (zoals Take Control) of opgeklopte boterOffening 1/2 kopje lichte roomkaas 2 eetlepels minder vette margarine of opgeklopte boter 1 1/2 kopje poedersuiker 1/2 theelepel vanille-extract

• Doe de ingrediënten voor het deeg in een pan van een broodmachine van 2 pond in de door de fabrikant aanbevolen volgorde (meestal in de hier vermelde volgorde). Stel de machine in op de "deeg" cyclus en druk op START.

• Wanneer de deegcyclus is voltooid, rolt u het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit met een deegroller tot het ongeveer 21 inch lang en 16 inch breed is. Het deeg moet ongeveer 1 cm dik zijn.

• Meng de bruine suiker en kaneel in een kleine kom met een vork of garde. Verdeel de margarine gelijkmatig over de bovenkant van het deeg. Strooi het kaneelmengsel gelijkmatig over de margarine.

• Rol het deeg voorzichtig vanaf de 21-inch kant naar beneden tot aan de onderrand. Snijd het uitgerolde deeg in 16 plakken (van ongeveer 1,5 cm dik) en leg de plakken (8 per pan) in twee ronde cakevormen van 9 cm die zijn ingesmeerd met canolakookspray. Dek de pannen af met plasticfolie en laat ze een nacht rijzen in de koelkast of een uur op kamertemperatuur.

• Bak de broodjes ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 375 graden, of tot ze aan de bovenkant lichtbruin en gaar zijn. Terwijl de broodjes bakken, klop je de ingrediënten voor het glazuur met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel.

• Als de broodjes uit de oven komen, bestrijk ze dan royaal met glazuur en serveer.

Opbrengst: 16 kaneelbroodjes

Per broodje: 370 calorieën, 7,5 g eiwit, 66 g koolhydraten, 8,5 g vet, 4,5 g verzadigd vet, 35 mg cholesterol, 3 g vezels, 330 mg natrium. Calorieën uit vet: 21%

9. Op de negende dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE mij 9 ons nootjes.

Je kunt feestelijke, 9-ounce blikjes nootjes van Planters vinden in je buurt supermarkt. Maak er een kleurrijk strikje en een cadeaulabel omheen en je kunt aan de slag. Een van mijn favoriete Planters notenblikken is de licht gezouten Heart-Healthy Mix met pinda's, amandelen, pistachenoten, pecannoten, walnoten en hazelnoten.

Als bonus, de gezondheidsclaim op het etiket luidt: "Wetenschappelijk bewijs suggereert, maar bewijst niet, dat het eten van 1,5 ons per dag van de meeste noten, zoals pinda's, amandelen, pistachenoten, pecannoten, walnoten en hazelnoten, als onderdeel van een dieet met een laag gehalte aan verzadigd vet en cholesterol en zonder dat dit leidt tot een verhoogde calorie-inname, het risico op coronaire hartziekten kan verminderen."

10. Op de 10e dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE mij 10 feiten over lijnzaad.

Stuur je speciale iemand het gezonde geschenk van vlas, dat ik beschouw als een van de meest voedingsrijke plantaardige voedingsmiddelen op de planeet. Je zou een pond gemalen lijnzaad kunnen sturen, samen met een gedrukte versie van de "10 Feiten over Vlas" hieronder. Of stel een vlaspakket samen: Verpak een kookboek met lijnzaadrecepten (zoals mijn boek, The Flax Cookbook) met een pond gemalen lijnzaad, alles verpakt in lint met een glanzende nieuwe eetlepelmaat bungelend aan de strik.

10 Feiten over Vlas

Om je te helpen motiveren om lijnzaad aan je dieet toe te voegen, zijn hier 10 interessante feiten over vlas:

1. Lijnzaad is al duizenden jaren op de planeet, en wordt nu voornamelijk geteeld in Canada en de Dakota's. 2. Lijnzaad bevat een hoge concentratie van plantaardige omega-3 vetzuren (ongeveer 1,5 gram per eetlepel) en lignanen (fyto-oestrogeen fytochemicaliën), die anti-inflammatoire en antioxiderende eigenschappen hebben. Van omega-3 wordt gedacht dat ze in hoge mate beschermen tegen hartaandoeningen. 3. Elke eetlepel gemalen lijnzaad bevat ongeveer 2,3 gram vezels. Het is een combinatie van oplosbare en onoplosbare vezels. 4. Een eetlepel gemalen lijnzaad draagt ook bij aan belangrijke vitaminen en mineralen: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vitamine B6, 6% voor vitamine E, 15% voor foliumzuur, en 12% voor magnesium. 5. Samen met de hart-gezonde kwaliteiten van lijnzaad, hebben sommige studies in de loop der jaren gewezen op mogelijke beschermende effecten tegen borst-, prostaat-, en darmkanker. 6. Een eetlepel is een goede hoeveelheid lijnzaad om naar te streven elke dag (dat is waarom je een eetlepel maat in uw Flax Pack zou opnemen). "Ik denk dat het redelijk is om een eetlepel gemalen lijnzaad per dag te nemen," zegt Lilian Thompson, PhD, een expert op het gebied van lijnzaad van de Universiteit van Toronto. 7. Zorg ervoor dat je lijnzaad al gemalen koopt, of maal het voordat je het eet (of ermee kookt). Anders gaat het door je spijsverteringsstelsel, en krijg je niet alle voedingsvoordelen. 8. De vriezer is een prima plek om lijnzaad te bewaren. 9. Om lijnzaad in je bakrecepten te stoppen, vervang je 1/8 van een kopje gemalen lijnzaad per kopje bloem dat in het recept wordt gevraagd. Je kunt het ook toevoegen aan cornflakes, smoothies, of yoghurt. 10. Houd in gedachten dat onderzoekers nog geen grote, gerandomiseerde studies hebben uitgevoerd over de rol van lijnzaad in het verminderen van kanker en andere gezondheidsrisico's. Er zijn bijvoorbeeld geen afdoende gegevens over de veiligheid van lijnzaad dat dagelijks wordt ingenomen door kinderen, en vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven, of anti-oestrogeen medicijnen gebruiken.

11. Op de elfde dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE aan mij... 11 koppen koffie

Maar niet zomaar koffie. Geef ze de beste koffie van de planeet (althans wat jij denkt dat de beste koffie is). Misschien wil je wel weten of ze hun koffie graag vol hebben (met cafeïne) of dat ze discrete decaf-ers zijn. Het is duidelijk dat de "beste" koffie zeer subjectief is. Maar als je op zoek bent naar een bedrijf dat koffie verkoopt die past bij goede restaurants over de hele wereld en dat die fantastische koffie verpakt in strakke, feestelijk ogende blikken, neem dan eens een kijkje bij Illy.

Illy is niet alleen meer voor espressomachines. Ze verkopen nu ook perfect gemalen koffie voor een druppel koffie systeem. Voor $26 krijg je twee blikken (8,8 ounce elk) medium grind voor druppelkoffie in medium of dark roast, met een Illy-gegraveerd maatschepje erbij. Het Illy bedrijf werd opgericht in Italië in 1933, en nu wordt de koffie gebrouwen in meer dan 41.000 restaurants en koffiebars en wordt verkocht in meer dan 100 landen over de hele wereld --- in totaal meer dan 6 miljoen kopjes Illy espresso per dag! Het is mijn eigen ervaring dat Illy koffieliefhebbers een authentieke Italiaanse ervaring biedt in elk kopje. Ik zal een dezer jaren naar Italië reizen, maar in de tussentijd heb ik in ieder geval mijn Illy koffie. Bezoek ze op www.illy.com

12. Op de 12de dag van Kerstmis gaf mijn FOODIE me 12 stukken gepersonaliseerde fudge.

Welk snoepje zegt meer "Kerstmis" dan fudge? En dit lichtere fudge recept is super-speciaal omdat het letterlijk 5 minuten duurt om te maken in de magnetron. Het recept geeft je ook een aantal opties om je fudge een persoonlijk tintje te geven. Uw ontvanger zal weten dat de fudge speciaal voor hem of haar is gemaakt.

Gepersonaliseerde 5 minuten fudge

arts gewichtsverlies kliniek leden: Dagboek als 1 portie licht dessert (zonder mix-ins). Met mix-ins, dagboek als 1 portie medium dessert.

3 kopjes chocoladestukjes, naar voorkeur (zoals 1 1/2 kopjes melkchocoladestukjes plus 1 1/2 halfzoete chocoladestukjes) 14 ons vetvrije gezoete gecondenseerde melk Klets zout 1 1/2 theelepels vanille-extract Mix-ins om uw fudge te personaliseren, zoals:

• Voor Rocky Road Fudge: 1 1/4 kopjes mini marshmallows + 1 kop walnoot stukjes.

• Voor de Duitse Chocolade Cake Fudge: 1 kop schilfers of geraspte kokosnoot + 1 kop pecannootstukjes.

• Voor Peppermint Stick Fudge: 1 kop fijngestampte zuurstokken.

• Voor Choco Mint Fudge: Voeg 1 1/2 theelepel pepermunt extract toe in plaats van vanille extract (zelfde calorieën als vanille fudge)

• Voor Pindakaas Fudge: 1 kop pindakaas M&M's.

• Bekleed een 8x8-inch of 9x9-inch vierkante ovenschaal met folie.

• Doe de chocoladestukjes, de gezoete gecondenseerde melk en een snufje zout in een magnetronbestendige glazen maatbeker van 8 koppen en roer om te mengen. Magnetron op HIGH gedurende 1 minuut. Roer en magnetron nog 1 minuut. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is en er een glad mengsel is ontstaan.

• Roer alle mix-ins die je gebruikt om je fudge te personaliseren (inclusief vanille-extract) erdoor en schep in de ovenschaal. Dek af en zet minstens twee uur in de koelkast, of tot het stevig is. Haal de folie uit de ovenschaal zodat je de fudge gemakkelijk in ongeveer 49 vierkantjes kunt snijden (snij 7 kolommen verticaal en dan horizontaal).

Opbrengst: 64 vierkantjes

Per 2 vierkantjes (mix-ins niet inbegrepen): 110 calorieën, 1,5 g eiwit, 16 g koolhydraten, 4,5 g vet, 2,5 g verzadigd vet,

Recepten ter beschikking gesteld door Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, is de "Recepten dokter" voor de dokter Gewichtsverlies Kliniek en de auteur van talrijke boeken over voeding en gezondheid. Haar meningen en conclusies zijn haar eigen.

δ 8 december 2006.