Kombucha, ook bekend als paddenstoelenthee, is een gefermenteerde drank met vermeende gezondheidsvoordelen. Leer meer over de gezondheidsvoordelen van kombucha.
Kombucha is een bruisende zoetzure drank gemaakt van thee. Veel mensen zeggen dat het helpt bij het verlichten of voorkomen van verschillende gezondheidsproblemen, van haaruitval tot kanker en AIDS. Er is weinig wetenschappelijk bewijs om deze beweringen te staven, maar sommige elementen van het drankje kunnen goed voor je zijn.
Kombucha bestaat al bijna 2.000 jaar. Het werd voor het eerst in China gebrouwen en verspreidde zich daarna naar Japan en Rusland. Aan het begin van de 20e eeuw werd het populair in Europa. In de Verenigde Staten stijgt de verkoop vanwege zijn reputatie als gezondheids- en energiedrankje.
Kombucha ingrediënten
De basisingrediënten van kombucha zijn gist, suiker, en zwarte thee. De mix wordt een week of langer opzij gezet. In die tijd vormen zich bacteriën en zuren in de drank, evenals een kleine hoeveelheid alcohol. Dit proces staat bekend als fermentatie, en is vergelijkbaar met hoe kool wordt geconserveerd als zuurkool of kimchi, of hoe melk wordt omgezet in yoghurt.
Deze bacteriën en zuren vormen een laagje bovenop de vloeistof, een SCOBY (symbiotische kolonie van bacteriën en gist). Je kunt een SCOBY gebruiken om meer kombucha te fermenteren.
Kombucha bacteriën bevatten melkzuurbacteriën, die kunnen werken als een probioticum. Kombucha bevat ook een gezonde dosis B-vitamines.
Kombucha Gezondheidsvoordelen
Voorstanders zeggen dat het je spijsvertering helpt, je lichaam ontdoet van gifstoffen, en je energie een boost geeft. Er wordt ook gezegd dat het je immuunsysteem versterkt, je helpt gewicht te verliezen, hoge bloeddruk en hartaandoeningen voorkomt, en kanker voorkomt. Maar er is niet veel bewijs om deze beweringen te ondersteunen.
Beweringen over kombuchas kracht om de spijsvertering te helpen komen van het feit dat fermentatie probiotica aanmaakt. Probiotica helpen bij diarree en het prikkelbare darm syndroom (IBS), en ze kunnen zelfs je immuunsysteem versterken.
Als kombucha van groene thee wordt gemaakt, krijg je ook de voordelen daarvan. Dit omvat bioactieve verbindingen, zoals polyfenolen, die werken als antioxidanten. Antioxidanten beschermen je cellen tegen schade.
Groene thee kan je ook helpen vet te verbranden en je beschermen tegen hartaandoeningen. Studies bij dieren tonen aan dat de drank onder andere het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel verlaagt. Maar onderzoek heeft niet aangetoond dat het dezelfde effecten heeft bij mensen.
Kombucha Risico's
Kombucha maken houdt in dat je bacteriën laat groeien in een vloeistof die je gaat drinken. Veel van de bacteriën worden beschouwd als probiotica, maar als het niet goed bereid wordt, kunnen er schadelijke bacteriën of schimmels in groeien.
Sinds het midden van de jaren negentig zijn er verschillende ziektegevallen en ten minste één sterfgeval gemeld bij mensen die kombucha dronken. De kwalen omvatten leverproblemen, melkzuuracidose (een opeenhoping van melkzuur in het lichaam), allergische reacties en misselijkheid.
De non-profit productonderzoeksgroep Consumer Reports raadt het drinken ervan af vanwege het besmettingsgevaar en het gebrek aan bewijs voor de voordelen.
Maar de FDA zegt dat kombucha veilig is als het goed bereid wordt. Als je het thuis maakt, raden experts het gebruik van glazen, roestvrijstalen of plastic containers aan. Houd alles hygiënisch, ook het materiaal en je handen.
