Gedroogd voedsel, zoals gedroogd fruit en gedroogde jerky, is lekker en gaat lang mee. Soms zijn de voedingsstoffen beter in droge versies, maar vaak gaan ze verloren in het proces.
1/14
gedroogd vlees, fruit en andere snacks zijn smakelijk en gemakkelijk te bewaren en op te eten. Drogen of dehydrateren is een van de oudste manieren om voedsel te conserveren. Het maakt ze langer houdbaar en houdt ze veilig om te eten. Wat voedingswaarde betreft, blijft het voedsel grotendeels hetzelfde, hoewel het droogproces vitamine A en C kan vernietigen. En het aantal calorieën kan stijgen omdat het voedsel krimpt en de voedingsstoffen geconcentreerder worden.
Beef Jerky
2/14
Jerky komt van het Spaanse woord charqui, wat gedroogde vleesreepjes betekent. Je kunt het van bijna elk mager stuk vlees maken, zoals rundvlees, varkensvlees of kalkoen. Rundvlees jerky is hoog in eiwit, met ongeveer 9 gram per ons. Het bevat weinig koolhydraten en veel voedingsstoffen zoals zink, B12 en ijzer. Het is hoog in natrium. Een ons geeft je bijna 22% van wat je nodig hebt voor een dag. Een ons bevat ook ongeveer 14 milligram cholesterol.
Turkey Jerky
3/14
Kalkoen jerky is rijk aan proteïne. Een stuk van 1 ons bevat ongeveer 11 gram. Maar het zit ook vol met natrium, ongeveer 11% van wat je de hele dag binnen zou moeten krijgen. Het heeft ongeveer 10 milligram cholesterol per ons. Kalkoen bevat meestal minder vet - vooral verzadigd vet - dan rundvlees jerky. Kijk voor kalkoen jerky gemaakt van wit vlees, dat minder vet heeft dan donker vlees.
Varkensvlees
4/14
Een ons pork jerky biedt ongeveer 10 gram eiwit, samen met andere belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, ijzer en foliumzuur. Het levert ook ongeveer 15% van je dagelijkse natriumbehoefte.
Zalm
5/14
Zalm jerky levert ongeveer 11 gram eiwit per ons samen met omega-3 vetzuren, die de kans op hartaandoeningen en beroertes kunnen verlagen. Maar het plaatje is niet helemaal rooskleurig. Het bevat ook ongeveer 21% van je dagelijkse natrium en 25 milligram cholesterol.
Rozijnen
6/14
Rozijnen zijn gedroogde druiven. Ze zijn rijk aan antioxidanten, die helpen uw cellen te beschermen. Ze zijn ook een goede bron van vezels, ijzer en kalium. Rozijnen verliezen water en krimpen tijdens het droogproces, dus de suiker en calorieën die overblijven zijn meer geconcentreerd. Bovendien bevatten sommige merken toegevoegde suiker. Een grote handvol (1 ounce) van 60 rozijnen bevat 17 gram suiker.
Abrikozen
7/14
Gedroogde abrikozen zijn hoger in de meeste voedingsstoffen dan verse abrikozen. Een portie van 5-6 gedroogde abrikozen bevat meer dan vier keer zoveel vezels als een hele verse abrikoos. Vezels helpen het risico op hartaandoeningen, diabetes en sommige vormen van kanker te verlagen. Gedroogde abrikozen bevatten ook meer kalium, ijzer en calcium. Maar ze bevatten ook veel meer calorieën en suiker. En ze verliezen het grootste deel van hun vitamine A en C tijdens het droogproces.
Pruimen
8/14
Pruimen zijn gedroogde pruimen. Op een paar vitaminen na, zitten de meeste voedingsstoffen beter in pruimen dan in pruimen. Ze zijn rijk aan kalium, ijzer, vezels en vitamine K, evenals antioxidanten. Net als andere gedroogde vruchten bevatten ze veel calorieën en suiker. Pruimen verlichten ook constipatie.
Gedroogde Bessen
9/14
Gedroogde bessen zijn vaak rijker aan voedingsstoffen -- zoals vezels, ijzer, en kalium -- dan vers fruit. Maar wanneer het water verwijderd is, komen de suiker en calorieën erbij. Bosbessen staan bekend om hun rijkdom aan antioxidanten. Maar ze verliezen tot de helft van deze krachtige stoffen wanneer ze gedroogd worden.
Gedroogde Groenten
10/14
Van broccoli tot pompoen, de meeste groenten kunnen gedroogd worden als snack of om later te gebruiken in soepen of andere gerechten. Net als fruit kunnen gedroogde groenten meer voedingsstoffen behouden dan hun verse versies. Maar ook zij kunnen vitamine A en C verliezen tijdens het drogen.
Een oven gebruiken
11/14
Stel de temperatuur in op 140 graden, anders zal het voedsel koken in plaats van drogen. Laat de deur een paar centimeter open zodat vochtige lucht kan ontsnappen. Als het kan, zet dan een ventilator buiten de ovendeur om de lucht naar binnen te verplaatsen. U kunt speciale bakplaten gebruiken of van uw ovenrekken bakplaten maken door ze te bedekken met neteldoek of kaasdoek. Spreid het voedsel in een enkele laag en draai het om de paar uur om. Het duurt een paar uur voordat het voedsel droog is.
Gebruik van een Dehydrator
12/14
Dehydratoren nemen minder tijd in beslag en verbruiken minder energie dan een oven. De meeste producten moeten eerst worden geblancheerd in kokend water om bacteriën tegen te houden en de beste smaak te krijgen. Leg de stukken in een enkele laag op een bakplaat bij 140 graden. Om het voedsel gelijkmatig te laten drogen, draait u de bakjes halverwege van het bovenste naar het onderste rek. De tijd kan variëren, maar het zal enkele uren duren.
Drogen in de zon
13/14
Drogen in de zon werkt alleen goed op plaatsen met een lage luchtvochtigheid en hoge temperaturen gedurende het grootste deel van de dag. En het is alleen een goed idee voor het drogen van fruit. Leg de plakjes fruit op schone rekken of schermen en bedek ze met gaas, kaasdoek of een ander scherm. Zet een ventilator neer om over de rekken te blazen. Drogen in de zon moet constant in de zon en kan enkele dagen duren. Zorg ervoor dat u het voedsel 's nachts naar binnen brengt.
Hoe maak je jerky?
14/14
Om je eigen jerky te maken, snijd je bijna bevroren mager vlees in dunne reepjes. Marineer de reepjes. Kook vlees voor op 160 graden en gevogelte op 165 graden. Dehydrators worden meestal niet heet genoeg om bacteriën te doden. Voor extra veiligheid verwarm je de gedroogde reepjes in een oven van 275 graden. De reepjes zijn klaar als je ze buigt en ze barsten maar niet breken. Dit zou enkele uren moeten duren. De jerky is 2 maanden houdbaar.
