Wat als er schimmel op uw eten groeit? Is het dan nog veilig om te eten? Welke voedingsmiddelen zijn vatbaarder voor schimmelgroei? Leer alles over schimmel.
Schimmel ziet er misschien alleen aan de oppervlakte uit, maar heeft wortels aan de onderkant. Zelfs als je het bovenste deel van de schimmel weghaalt, zullen de wortels nog steeds in de rest van het voedsel zitten.
Wat zijn schimmels?
Schimmels zijn schimmels, waarvan de meeste zichtbaar zijn voor het menselijk oog wanneer ze groepen vormen. Wetenschappers kennen het exacte aantal schimmelsoorten op aarde niet. Waarschijnlijk zijn het er meer dan 300.000. De meeste schimmels zijn draadvormige organismen die sporen produceren.
Lucht, insecten of water kunnen deze sporen van de ene plaats naar de andere vervoeren. Terwijl bacteriën eencellig zijn, hebben schimmels meerdere cellen. Onder de microscoop heeft het lichaam van een schimmel:?
-
Wortels die het voedsel waarop de schimmel groeit binnendringen?
-
Een stengel die lijkt op de stam van een boom
-
Sporen, die op bloemen lijken, die aan het eind van deze stengels groeien?
Het zijn deze sporen die elke schimmel een karakteristieke kleur geven.
Wat zijn de beste omstandigheden voor schimmelgroei?
Schimmel groeit het best in een vochtige en warme omgeving. Schimmel kan overleven op voedsel met een hoog zuurgehalte, zoals fruit, augurken, jam, gezouten vlees en tomaten. Sommige soorten kunnen ook in de koelkast groeien.
Schimmel kan op uw voedsel groeien lang voordat u het koopt. Het kan groeien tijdens de voedselverwerking of productieprocessen, zoals oogsten en opslag.?
Uit onderzoek blijkt dat voedingsmiddelen met conserveringsmiddelen minder vatbaar zijn voor schimmelgroei. Deze voedingsmiddelen hebben ook een kleinere kans op bacteriologische groei. Vers voedsel met een hoog watergehalte is vatbaarder voor schimmelgroei.
Is schimmel gevaarlijk?
Sommige schimmels zijn gevaarlijk omdat ze ademhalingsproblemen kunnen veroorzaken. Sommige soorten kunnen ook leiden tot allergische reacties. Sommige schimmels produceren ook giftige stoffen, mycotoxines genoemd, die je erg ziek kunnen maken.
Mycotoxinen worden geproduceerd door schimmels die voorkomen op notengewassen en in graan. Maar ze kunnen ook afkomstig zijn van schimmels die groeien op fruit, zoals appels. Een ander type toxine, aflatoxines genaamd, kan zelfs de dood veroorzaken.
Wat gebeurt er als je beschimmeld voedsel eet?
Sommige voedingsmiddelen zijn van nature beschimmeld. Zo heeft blauwe kaas een beschimmeld uiterlijk en een beschimmelde smaak omdat het afkomstig is van een stam die gebruikt werd om penicilline antibiotica te maken. Ook op gerookte ham groeit schimmel omdat het een lang droog- en pekelproces heeft ondergaan. De USDA raadt echter aan om de schimmel eraf te schrapen met een harde groenteborstel voordat je de ham eet.
Voedingsmiddelen die zijn beschimmeld door ouderdom of omdat ze niet goed zijn bewaard, zijn onder meer brood, fruit en sauzen in potten.
Als je schimmel binnenkrijgt, heb je misschien geen reactie. Aan de andere kant kunnen sommige soorten zeer giftig zijn en onmiddellijk een allergische reactie veroorzaken. Andere soorten veroorzaken geen schadelijke reacties.
Je zou in de verleiding kunnen komen om rond de schimmel te snijden en de rest van het voedsel op te eten. Dit is geen goed idee. Als er schimmel op voedsel zit, zitten de wortels binnenin. En waarschijnlijk groeien daar ook bacteriën. Terwijl schimmel zichtbaar is, kun je bacteriën niet met het blote oog zien.
Als je schimmel op voedsel ziet, kun je het voedsel het beste weggooien.
Hoe voorkom ik schimmel op eten?
Schimmel heeft een specifiek soort omgeving nodig om te gedijen. Als je de vorming van deze omgeving voorkomt, kun je de schimmelgroei stoppen.?
-
Houd het voedsel afgedekt wanneer je het serveert. Zo voorkom je dat de schimmelsporen in de lucht je eten besmetten.
-
Dek voedsel af met plasticfolie als je vers gesneden groenten en fruit vochtig wilt houden. Doe hetzelfde met salades.
-
Bewaar geen half gebruikte blikken bederfelijke etenswaren in de koelkast. Schimmel kan ook groeien op voedsel in uw koelkast. Doe in plaats daarvan de overgebleven etenswaren in een luchtdichte verpakking en zet het in de koelkast.
-
Laat bederfelijke waar niet langer dan twee uur onafgedekt in de koelkast staan.
-
Bewaar etensresten niet langer dan drie of vier dagen in de koelkast. Anders is er een grotere kans op schimmelgroei.
Aangezien voedsel schimmels overal zijn, inclusief de lucht om ons heen, is er eigenlijk geen manier om ze te verwijderen. In plaats daarvan kunt u de groei van schimmel op voedsel voorkomen en veilig koken.
