Wafels zijn heerlijk, maar ze zijn niet het gezondste voedsel. Gelukkig kun je er met een paar eenvoudige aanpassingen toch af en toe van genieten, zelfs als je diabetes type 2 hebt.
Het korte antwoord: Ja, dat kunnen ze - als je bereid bent om een aantal wijzigingen aan te brengen om wafels te passen in een diabetes-vriendelijk dieet.
Wafel ellende
Of je nu diabetes hebt of niet, het is moeilijk om een voedingsdeskundige te vinden die wafels als gezond zou bestempelen. Dat komt omdat de meeste wafel recepten niet veel goed-voor-je ingrediënten bevatten. Een klassiek Betty Crocker recept, bijvoorbeeld, vraagt om bloem voor alle doeleinden, suiker, zout, melk, plantaardige olie of gesmolten boter, en eieren.
Het probleem met deze ingrediënten? Voedingsmiddelen gemaakt met witte bloem hebben over het algemeen een hoge glycemische belasting, wat betekent dat ze pieken in de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken. Studies hebben aangetoond dat het eten van te veel van deze voedingsmiddelen uw risico op diabetes type 2 kan verhogen, en uw bloedsuikerspiegel kan laten stijgen als u diabetes heeft.
Er is ook bezorgdheid over de boter, zuivel en eieren. Het probleem: verzadigd vet, dat je slagaders kan verstoppen. En de toppings die de meeste mensen op hun wafels dumpen, inclusief boter en ahornsiroop, helpen niet. Een eetlepel ahornsiroop bevat 13,4 gram koolhydraten, en dat is iets meer dan witte suiker (12,6 gram koolhydraten per eetlepel).
Als je gaat voor kip en wafels - misschien zelfs met spek en kaas toegevoegd - krijg je nog meer verzadigd vet. Een nationaal restaurant kip, spek en cheddar wafels schotel bevat meer dan 1.700 calorieën, waarvan 700 uit vet. Dat is inclusief 77 gram verzadigd vet. Plus, 3.100 milligram natrium. Dit is zeker buiten het bereik van gezonde voeding. Dus als kip en wafels je ding is, en je bestelt het gerecht in een restaurant waar je niet kunt vragen om veranderingen om het beter voor je te maken, dan wil je de voedingswaarde informatie controleren voordat je bestelt, zodat je weet wat je krijgt en beslissen of het past bij je doelen.
Geef je wafels een gezonde makeover
Gelukkig hoef je wafels niet helemaal van het menu te schrappen als je diabetes hebt -- als je maar wat aanpassingen maakt aan je wafelrecepten. Probeer deze tips:
-
Vervang wit meel door volkoren meel.
-
Vervang rijke toppings zoals boter en stroop (en alle andere suikerhoudende items die je gewoonlijk gebruikt) door fruit zoals aardbeien of bosbessen.
-
In plaats van eieren, gebruik vlas eieren -- een mix van lijnzaad en water.
Als je daar geen zin in hebt en je wilt je wafels nog steeds zoals je ze gewend bent, behandel ze dan als elke andere verwennerij: slechts af en toe en in beperkte hoeveelheden.
