Feiten over cholesterol

Hier is een kort en informatief artikel over cholesterol.

Feiten over Cholesterol

Van de dokter Archief

Is de cholesterol in eierdooiers van het "goede" of van het "slechte" soort? Kun je cholesterol "verbranden" door te sporten? Wat heeft meer cholesterol, een eetlepel boter of een kop pindakaas?

De meeste mensen weten dat vet slecht voor hen is, maar tweederde van de Amerikanen is niet goed op de hoogte van het verschil tussen cholesterol en vetten. De vetkwestie is eigenlijk het meest duidelijk afgebakende onderwerp in de voeding. Ja, de meeste Amerikanen moeten minder vet eten. Ze moeten het nu doen en voor de rest van hun leven, ter wille van hun hart, gezondheid en taille.

Gezien het feit dat het in september Nationale Cholesterol Maand is, is het misschien goed om wat cholesterolfeiten op een rijtje te zetten. Meer weten zal de verwarring wegnemen en u helpen het vet in uw dieet te ontwijken.

De Feiten over Cholesterol

Kan Je Cholesterol Verbranden?

Cholesterol is een soort lipide, net zoals vetten dat zijn. Maar, in tegenstelling tot vet, kan cholesterol niet worden uitgezweet, uitgezweet of verbrand voor energie. Het zit alleen in dierlijke producten, waaronder vlees, kip, vis, eieren, orgaanvlees en vetrijke zuivelproducten.

Is cholesterol goed of slecht?

Net zoals zelfgemaakte olie-en-azijndressing verandert in een waterige plas met een vetlaagje, zo zouden vetten en cholesterol ook veranderen als ze rechtstreeks in het bloed zouden worden gedumpt. Om dit dilemma op te lossen, transporteert het lichaam vet en cholesterol door ze te omhullen met een in water oplosbare "luchtbel" van eiwit. Deze eiwit-vetbel wordt een lipoproteïne genoemd.

• Lage-dichtheid lipoproteïnen (LDL's) vervoeren cholesterol naar de weefsels. Dit is "slechte" cholesterol, aangezien hoge LDL-niveaus in verband worden gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen.

• Hoge-dichtheid lipoproteïnen (HDL's) vervoeren overtollige cholesterol terug naar de lever, die de cholesterol verwerkt en uitscheidt. HDL's zijn "goede" cholesterol; hoe meer HDL u heeft, hoe lager uw risico op het ontwikkelen van hartziekten.

• HDL's en LDL's worden alleen gevonden in uw bloed, niet in voedsel.

Test Uw Cholesterol

Uw risico voor hart-en vaatziekten kan worden beoordeeld met een bloed-cholesterol test. Bij deze test moet uw totale-cholesterolwaarde de som van uw LDL, HDL en andere lipoproteïnen benaderen. Als je 3,5 mg totaal cholesterol, of minder, hebt voor elke 1 mg HDLs, dan is je cholesterolverhouding ideaal. Volgens de richtlijnen van het National Cholesterol Education Program:

• Totaal cholesterol moet onder de 200 mg/dl blijven, tenzij HDL hoog is.

• LDL moet lager zijn dan 130 mg/dl.

• HDL moet 35 mg/dl of hoger zijn.

• Mensen onder de 30 moeten streven naar een nog lager totaal cholesterol van 180 mg/dl.

The Fat Primer

De vetten die calorieën leveren, in je bloed zweven en zich ophopen in je dijen en heupen worden "triglyceriden" genoemd. Ze kunnen verzadigd of onverzadigd zijn, en de onverzadigde vetten kunnen enkelvoudig of meervoudig onverzadigd zijn. Voor elke ons triglyceriden die je eet, voeg je 250 calorieën (of 9 calorieën per gram - het gewicht van een rozijn) toe aan je dieet. Alleen verzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte in het bloed en het risico op hart- en vaatziekten.

Welke vetten zijn verzadigd?

In het algemeen, hoe harder een vet, hoe meer verzadigd het is. Rundvlees en zuivel vetten zijn meestal verzadigde vetten. Vloeibare oliën zijn meestal onverzadigde vetten, waaronder enkelvoudig onverzadigde vetten in olijf- en canolaolie en meervoudig onverzadigde vetten in saffloer-, maïs-, soja- en visolie. Kokos-, palm- en palmpitolie zijn uitzonderingen op de regel; deze vloeibare plantaardige oliën zijn sterk verzadigde vetten.

Angst om te frituren

Het eten van voedsel met veel verzadigd vet verhoogt uw risico op hart-en vaatziekten; dit zorgt ervoor dat de hoeveelheid slechte LDL's in uw bloed toeneemt terwijl de goede HDL's afnemen. Als u minder verzadigd vet eet, daalt uw bloedcholesterolgehalte en uw risico op hart- en vaatziekten. Uw risico op kanker daalt ook. Een dieet met meer meervoudig onverzadigde vetten, in plaats van verzadigde vetten, verlaagt het totale bloedcholesterolgehalte, maar verlaagt helaas ook het HDL-gehalte, zodat je zowel goede als slechte cholesterol verliest.

Olijfolie is een ander verhaal. Deze olie verlaagt het totale bloedcholesterol en het LDL-cholesterolgehalte zonder dat het HDL-gehalte daalt. Door olijfolie te gebruiken, kunt u uw totale-cholesterolgehalte verlagen met behoud van uw HDL-gehalte, waardoor uw risico op hartaandoeningen afneemt. Visolie verlaagt ook het risico op hart- en vaatziekten. Olijf- en visolie zijn dus de oliën bij uitstek.

Trans, Schmans

Gehydrogeneerde vetten zijn vloeibare plantaardige oliën die romig worden wanneer fabrikanten een deel van de onverzadigde vetten omzetten in verzadigde vetten via een proces dat "hydrogenatie" wordt genoemd. Dit proces herschikt ook de moleculaire vorm van de resterende onverzadigde vetten. De resulterende vorm is een abnormale "trans"-vorm.

Transvetzuren vormen tot 60% van het vet in bewerkte voedingsmiddelen die gehydrogeneerde vetten bevatten. Transvetzuren verhogen het cholesterolgehalte in het bloed en verhogen het risico op hart- en vaatziekten, net als verzadigde vetten.

Als je je vetten kent, heb je een streepje voor als het gaat om het kopen en bereiden van de juiste voedingsmiddelen. En als je verzadigde vetten en transvetzuren laat staan, kun je een hart-gezond leven leiden.

Waar het op neerkomt is:

• Eet minder vet, vooral verzadigd vet.

• Beperk uw inname van vet vlees, vette zuivelproducten en bewerkte voedingsmiddelen die gehydrogeneerde plantaardige olie bevatten.

• Gebruik olijfolie, maar met mate als je op je gewicht let.

• Vul je bord met fruit, groenten, volle granen, vis en peulvruchten.