De dokter legt uit welke stappen u moet ondernemen zodat u kunt genieten van barbecues en picknicks zonder een reactie te krijgen op uw voedselallergietriggers.
De zomer is prima tijd voor picknicks en binnenplaatsbarbecues. Wanneer u voedselallergieën hebt, niettemin, moet u voorzichtig zijn wat u op uw plaat zet. De aardappelsalade van Tante Edna kan een gewaardeerd familierecept zijn, maar wat is precies hun geheime ingrediënt?
Buitenshuis eten kan problemen geven als je niet gemakkelijk kunt zien wat je voedsel veroorzaakt. Je weet niet altijd wat buren en vrienden in hun maaltijden stoppen. Er zouden verborgen noten, zuivelfabriek, tarwe, eieren, of schaaldieren kunnen zijn, bijvoorbeeld. En je allergische triggers kunnen stiekem in de serveerschalen terechtkomen wanneer de opscheplepels van de ene schaal naar de andere gaan.
Maar zolang u voorbereid bent, is er geen reden uw allergie uw zomerpret moet bederven.
Hou problemen uit de buurt
Wees voorzichtig wanneer u over ingrediënten niet zeker bent. "Voor mensen die voedselallergieën hebben, wordt het geadviseerd dat zij geen voedsel eten als zij niet weten wat het bevat of hoe het werd voorbereid," zegt allergist Hemant Sharma, MD. Als het niet duidelijk geëtiketteerd is, houd bewegend onderaan de buffetlijn.
Werp een zorgvuldig oog op deze schotels:
Salades:
Pasta- en aardappelsalades worden vaak gemaakt met mayonaise, wat slecht is als je allergisch bent voor eieren. Groene salades kunnen gevuld worden met allerlei allergenen, zoals pinda's, noten, eieren, kaas, of zelfs nepspek gemaakt van tarwe.
Gebakken goederen:
Brood en broodjes worden meestal gemaakt met tarwe en eieren.
Zoetigheden:
De dessert tafel zit vol met noten, tarwe, eieren, en zuivel.
Sauzen:
Zelfgemaakte marinades en dressings bestaan uit geheime ingrediënten zoals visoliën, schaaldieraroma's, sojasaus, pindakaas, en zelfs melk.
Where There's Fire
Vlees klaarmaken op de grill klinkt eenvoudig en veilig genoeg. Maar Lori Enriquez, een geregistreerde diëtiste en voedingsdeskundige die ook een pindaallergie en een glutenintolerantie heeft, zegt u op alert zou moeten zijn.
Het is vaak gemarineerd in een huisgemaakte saus, zegt ze. De pasteitjes van de hamburger kunnen met eieren of paneermeel worden gemaakt. En verwerkt vlees kan additieven bevatten.
Zelfs als u weet wat in het vlees is, kunnen uw allergietrekkers zich in de grill verzamelen. U weet niet wat reeds heeft gekookt, zegt Scott Sicherer, MD, professor van allergie en immunologie bij het Ziekenhuis van de Berg Sinai. "Er kon korstige kaas van een cheeseburger zijn die moeilijk is te zien. Iemand met een melkallergie zou een reactie kunnen hebben."
BYOE (Breng Uw Eigen Alles)
Zo welke veiligheidsmaatregelen zou u moeten nemen? Enriquez stelt voor dat je met je gastheren praat en hen vertelt over je allergieën. Misschien kunnen ze speciale gerechten klaarmaken en apart houden voor jou. Zorg ervoor dat je dit gesprek van tevoren voert, zegt ze, en niet op de dag van het evenement.
Je beste kans, zegt ze, is om je eigen mini-picknick in te pakken. Bereid een hoofdgerecht dat je kunt eten. Je kunt genoeg meenemen om te delen, maar zet je portie van tevoren opzij. En misschien wil je folie meenemen om je hamburger, biefstuk of hotdog op de grill in te pakken en te beschermen.
Als je heftige reacties hebt, moet je je eigen keukengerei meenemen. "Als iemand zijn hand in de zure room dip met zuivel doopt en dan in de stapel plastic vorkjes reikt, heb je misschien een probleem", zegt Enriquez.
En het is een goed idee om picknicktafels in het park schoon te maken met ontsmettingsdoekjes of ze te bedekken met een tafelkleed, zegt ze.
Wat te doen in geval van een reactie
Hoe voorzichtig je ook bent, een verdwaalde kruimel of een stiekeme smaakmaker kan door de mazen van het net glippen. Kijk in dat geval uit voor symptomen van een allergische reactie, zoals:
-
Netelroos of huiduitslag
-
Blozende huid
-
Jeukende mond
-
Niezen of loopneus
-
Maagpijn
-
Braken of diarree
Het is belangrijk om snel te handelen als u ernstigere symptomen heeft, zoals:
-
Zwelling van uw tong, lippen, of keel
-
Moeite met slikken
-
Kortademigheid of piepende ademhaling
-
Blauw aanlopen
-
Lage bloeddruk
-
Pijn op de borst
-
Zwakke pols
-
Verwarring en zwakte
-
flauwvallen
Elk van deze symptomen kan wijzen op een gevaarlijke reactie, anafylaxie genaamd, vooral wanneer ze zich voordoen op twee of meer plaatsen van uw lichaam. Het kan snel erger worden, en het is potentieel levensbedreigend. Laat u meteen behandelen met epinefrine. Antihistaminica kunnen de jeuk en netelroos verlichten, maar mogen in deze situatie niet als eerste verdedigingslinie worden gebruikt.
Daarom is het belangrijkste wat je mee kunt nemen naar het feest je medicatie, zegt Sharma. Neem twee auto-injectoren met epinefrine mee om complicaties te voorkomen, zegt hij. Waarom twee? "Bij sommige reacties kunnen er symptomen zijn die niet reageren op de eerste injectie. Er kan ook een tweede golf van symptomen ontstaan."
Aarzel niet om de epinephrine auto-injector te gebruiken, zelfs als u niet zeker bent uw symptomen allergie verwant zijn. Er is geen nadeel aan het gebruik ervan, en het kan je leven redden.
Als je het geneesmiddel hebt ingespoten, moet je voor de zekerheid naar de eerste hulp. Weet dus van tevoren waar het dichtstbijzijnde ziekenhuis is. Zorg ervoor dat er iemand bij u is die weet wat voor u de belangrijkste voedingsmiddelen zijn, wat de symptomen zijn en hoe u moet reageren als u flauwvalt. Het is ook een goed idee om een actieplan bij je te dragen of een medische armband te dragen.
"Zolang iemand alle noodzakelijke voorzorgsmaatregelen neemt," Sharma zegt, "zouden de mensen met voedselallergieën van deze de zomergebeurtenissen moeten kunnen genieten zo veel zoals iedereen anders."
