U eet het juiste voedsel, maar bereidt u het ook op de juiste manier? Hoe u voedsel bereidt is de sleutel. De dokter laat u zien hoe u de meeste voedingswaarde uit uw voedselbereiding kunt halen.
1/14
Ja, gezond eten betekent de juiste voedingsmiddelen kiezen, maar dat is slechts een deel ervan. Bijvoorbeeld, de schil van veel fruit en groenten (of net eronder) is waar veel van de vitaminen en mineralen zitten, dus als je het eraf pelt, mis je wat. Ontdek wat je kunt doen om de meeste voedingswaarde te halen uit wat je in je mond stopt.
Broccoli
2/14
Stoom het. Dat is de beste manier van koken als je het meeste wilt eten per hap. Koken, magnetron en roerbakken breken allemaal meer vitamine C, chlorofyl, proteïnen en andere voedingsstoffen af. En hoe korter de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen je bewaart. Om smaak toe te voegen kun je gestoomde broccoli op smaak brengen met een beetje olijfolie, zeezout en citroensap.
Aardappelen
3/14
Wanneer ze afgekoeld zijn tot kamertemperatuur of gekoeld in aardappelsalade, bevatten ze meer "resistente zetmelen", die er langer over doen om te verteren. Deze helpen je darmen gezond te houden en kunnen de kans op obesitas, darmkanker en diabetes verlagen.
Eieren
4/14
In slechts 71 calorieën, geeft een groot ei je ongeveer 6,24 gram proteïne van hoge kwaliteit, alle negen essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft, en veel vitamine D (wat moeilijk te krijgen is via de voeding). Maar al dat goede wordt teniet gedaan als je het in vet bakt en er een stapel pannenkoeken met boter en stroop, spek en aardappelpannekoekjes bij doet. Probeer je ei gepocheerd met wat gebakken spinazie, of hard gekookt op volkoren toast.?
Water
5/14
Gebotteld water is prima om gehydrateerd te blijven, maar het bevat waarschijnlijk niet genoeg van een belangrijk ingrediënt om de tanden sterk te houden en tandbederf te helpen voorkomen: fluoride. Het spul uit de kraan bevat dat meestal wel. Bijna alle tandheelkundige en volksgezondheidsorganisaties zijn voorstander van toevoeging van dit mineraal aan openbaar drinkwater. De CDC noemt het een top-10 prestatie voor de volksgezondheid in de 20e eeuw.
Kool
6/14
Maak er zuurkool of kimchi van. Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals deze, gemaakt wanneer bacteriën zich voeden met suikers in de groente, bevatten natuurlijke probiotica die de bacteriën in je darmen voeden.?Ze kunnen helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten, kanker en diabetes. (Maar als je je zorgen maakt over hartgezondheid of hoge bloeddruk, zuurkool bevat meer natrium dan rauwe kool.)?
Fruit
7/14
Het is beter om je fruit te kauwen en water te drinken als je dorst hebt, vooral als je al overgewicht hebt of diabetes. Zelfs 100% puur sap verliest aan voedingswaarde wanneer het verwerkt wordt. Sap heeft ook niet de vezels die je een vol gevoel geven en vertraagt de opname van suiker in je systeem. Regelmatige suikerpieken van vruchtensap kunnen leiden tot gezondheidsproblemen zoals diabetes, obesitas en leverschade.
Ingeblikte groenten
8/14
Je wilt ze niet twee keer koken. Inblikken is een verrassend goede manier om de voedingswaarde en versheid van je groenten te behouden, maar ze worden wel gekookt tijdens het proces. Dus nadat je ze eruit hebt gehaald, hoef je ze alleen maar lang genoeg te verwarmen om weer op temperatuur te komen. Langer dan dat kan de smaak, textuur en voedingsstoffen aantasten.
Rood Vlees
9/14
Het is een geweldige bron van eiwitten, vitamine B12, niacine, zink en ijzer, evenals enkele omega-3 vetzuren. Het probleem is dat het ook vol kan zitten met verzadigde vetten, die slechts een klein deel van je dieet zouden moeten uitmaken. Kies voor magere stukken en snij al het vet weg voordat je het vlees bakt.
Koffie
10/14
Naast de cafeïne boost die je krijgt, helpen de antioxidanten je cellen te beschermen. Het kan een caloriearme keuze zijn in plaats van met suiker gezoete frisdranken -- maar alleen als je de siroop, suiker en room vermijdt die aan sommige koffiesoorten zijn toegevoegd. Blijf bij het gewone brouwsel, en sla de "dubbele-karamel-frappe-mocha-latte-chino" die in een emmertje wordt geserveerd over.
Pasta
11/14
Te gare pasta wordt papperig en heeft een hogere glycemische index (GI), wat betekent dat je lichaam de koolhydraten sneller opneemt. Licht verende "al dente" pasta smaakt beter en is beter voor u. Giet de pasta af zodra de buitenkant niet meer knapperig is, zelfs als er binnenin nog een spoortje donkerder geel zit. Het soort pasta heeft invloed op de kooktijd. Begin met het testen op gaarheid voor de vroegste tijd die op de verpakking wordt aanbevolen.
Tomaten
12/14
De krachtige antioxidant lycopeen in tomaten helpt beschermen tegen kanker, hartaandoeningen, beroertes en andere problemen. En het is makkelijker te krijgen van gekookte (denk aan tomaten in blik en lang gesmoorde sauzen) dan van rauwe vruchten. Hoe je ze ook eet, doe er een beetje olijfolie bij: Het vet helpt je lichaam de fytonutriënt op te nemen.
Cantaloupe
13/14
Ook al ga je de schil van deze meloen niet eten, toch moet je hem goed schrobben met een borstel voordat je er een plakje van snijdt. U wilt zich ontdoen van vuil en bacteriën die zich in de ruwe schil kunnen vastzetten, zodat u geen ziektekiemen over het vruchtvlees verspreidt als u erin snijdt. In tegenstelling tot ander fruit is er niet genoeg natuurlijk zuur om ze te doden. Bewaar de hele cantaloupe en de stukjes in de koelkast.
Rode Wijn
14/14
Het idee dat rode wijn je gezondheid kan helpen beschermen lijkt waar te zijn -- met mate. Meer dan een drankje per dag voor vrouwen, twee voor mannen, stuurt de effecten echter de andere kant op. Zwaar drinken kan de lever en het hart beschadigen, een ongeboren kind schaden en de kans op bepaalde vormen van kanker vergroten.
