Elk jaar krijgt 1 op de 6 mensen in de VS een door voedsel veroorzaakte ziekte. Ontdek welke voedingsmiddelen het grootste aantal Amerikanen ziek maken, en hoe.
1/12
Het zijn zaden die gekiemd zijn. Rauwe en licht gekookte kiemen, vooral klaver en alfalfa, hebben sinds 2006 elk jaar uitbraken van voedselvergiftiging veroorzaakt in verschillende staten. Dezelfde warme, vochtige omstandigheden die kiemen voeden, bevorderen ook salmonella, listeria en E. coli. Je zou in de verleiding kunnen komen om deze antioxidantrijke kiemplantjes vers in salades en sandwiches te gooien. Maar het is veiliger om de spruiten eerst te koken. Wassen doodt de bacteriën niet.
Rauwe melk
2/12
Het is één van de gevaarlijkste bronnen van door voedsel overgedragen ziektes en is illegaal in sommige staten. Het is melk van dieren die niet verhit, of gepasteuriseerd, is om bacteriën te doden. Rauwe melk kan E. coli, listeria, campylobacter, en salmonella bevatten. Deze kunnen dagenlange diarree, overgeven en ernstige ziekten zoals het Guillain-Barr-syndroom veroorzaken, wat tot verlamming kan leiden. Controleer de verpakking van je melk om zeker te zijn dat ze gepasteuriseerd is, vooral op boerenmarkten.
Eieren
3/12
Jaarlijks veroorzaken met salmonella besmette eieren 79.000 gevallen van voedselvergiftiging in de V.S. en 30 doden. Kippen kunnen salmonella overbrengen op eieren voordat de schaal gevormd is. Bacteriën kunnen eieren ook besmetten via pluimveepoep. Koel eieren bij 40° C of lager. Sommige producten en recepten vragen om ongekookte eieren. Gebruik gepasteuriseerde eieren (die zijn moeilijk te vinden) of doe het zelf door eieren in water van 140 F te dompelen met sous vide gedurende minstens 3 minuten. De eieren kunnen iets dikker worden.
Bloem
4/12
Je zou waarschijnlijk geen lepel in rauwe bloem dopen en het opeten. Maar hoe zit het met koekjesdeeg of cakebeslag? Het is zeldzaam, maar rauwe bloem kan besmet worden met E. coli tijdens het oogsten, het malen en zeven. Bloem bleken zal E. coli niet doden, wat bloederige diarree, overgeven en zelfs nierfalen en de dood kan veroorzaken. Taartmixen en bereid koekjesdeeg in dozen kunnen ook bacteriën bevatten.
Verpakte sla
5/12
Verse salades zijn een andere belangrijke bron van voedselvergiftiging. Maar het vaststellen van de oorzaak kan lastig zijn. Sommige uitbraken zijn gerelateerd aan een specifieke soort sla, vaak romaine sla en spinazie, of aan bepaalde telers of verpakkers. Salmonella en andere bacteriën kunnen worden herleid tot vuil irrigatiewater, aarde of mensenhanden. Bacteriën vermenigvuldigen zich in het sap van gesneden bladeren en kunnen in de zakken terechtkomen. Ze kunnen aan de bladeren blijven kleven, zelfs na het wassen.
Kip
6/12
Dit gevogelte is Amerika's nummer 1 keuze van vlees. En elk jaar, worden ongeveer een miljoen van ons ziek na het eten van kip. Zoals alle dieren, hebben kippen bacteriën in hun darmen. Ziekteverwekkers zoals campylobacter en salmonella kunnen tijdens het verwerken en verpakken op de kip terechtkomen, en zo helemaal naar uw snijplank en keukengerei gaan. Was rauwe kip niet af, want het kan uw keuken besmetten. Koken op de juiste temperatuur doodt bacteriën.
Voorgesneden Meloen
7/12
Elk jaar, krijgen 1.35 miljoen mensen in de VS salmonella. Bijna 27.000 worden opgenomen in het ziekenhuis. Besmettingen komen vaker voor in de zomer, wanneer meer van ons genieten van watermeloen, cantaloupe, en honingmeloen. De wijnstokken groeien op de grond, waar de schillen ziektekiemen kunnen opnemen. Het oppervlak kan moeilijk te reinigen zijn. Voorgesneden meloen kan het norovirus, listeria en andere schadelijke stoffen overdragen. Gewassen, hele meloenen zijn het best. Zet voorgesneden fruit in de koelkast of verpak het in ijs.
Oesters
8/12
Verse oesters zo uit de schelp slurpen kan een zilte traktatie zijn. Deze weekdieren halen voedsel uit kustwateren via hun kieuwen. Op dezelfde manier vangen ze virussen en bacteriën op. Het eten van bedorven rauwe oesters kan je vibriosis geven, wat diarree, overgeven, koorts en rillingen veroorzaakt bij meer dan 80.000 Amerikanen per jaar. Je kunt ook het norovirus oplopen, ook wel buikgriep genoemd. De enige veilige manier om van oesters te genieten is ze te koken.
Rauwmelkse kazen
9/12
Het proeven van zachte kazen gemaakt met rauwe melk is veel riskanter dan gepasteuriseerde kazen. Je loopt 160 keer meer kans listeria op te lopen met queso fresco, feta, brie, camembert en blauwaderige soorten zoals Roquefort. Listeria kan zich buiten je darmen verspreiden en hoofdpijn, evenwichtsverlies en stuiptrekkingen veroorzaken. Het kan ook leiden tot een miskraam, doodgeboorte of vroegtijdige bevalling. En je pasgeborene kan listeria van jou krijgen.
Gemalen Rundvlees
10/12
E. coli werd een begrip in het begin van de jaren 90, toen meer dan 700 volwassenen en kinderen ziek werden van ondergekookte hamburger pasteitjes verkocht door een fast-food keten. Vier mensen stierven. E. coli blijft een belangrijke boosdoener bij uitbraken van voedselvergiftiging. De bacterie zit van nature in mensen en dieren. Bak biefstukken en braadstukken tot 145 F aan de binnenkant. Gemalen rundvlees en varkensvlees moeten 160 F bereiken om veilig te zijn.
Hete Honden
11/12
Deze ballpark nietjes zijn voorgekookt. Amerikanen eten er maar liefst 20 miljard per jaar. Maar ze kunnen listeria oplopen nadat ze verpakt zijn. Om ziekte te voorkomen, moeten hotdogs gewoon zo zijn: heet. Altijd opnieuw opwarmen voordat je ze eet.
Onzichtbare dreiging
12/12
Je kunt een voedselvergiftiging oplopen van 20 minuten tot 6 dagen na je maaltijd. Het laatste wat je hebt gegeten is niet altijd wat je ziek heeft gemaakt Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet je het serieus nemen. Jaarlijks belanden 128.000 mensen in het ziekenhuis. Was handen en oppervlakken vaak, scheid voedsel om kruisbesmetting te voorkomen en houd warm voedsel warm en koud voedsel koud. Je kunt ziektekiemen en virussen niet zien of ruiken zoals je bedorven voedsel ziet of ruikt.
