Voorjaarsschoonmaak van uw koelkast en vriezer

Tips om voedsel vers, veilig en lekker te houden

Voorjaarsschoonmaak van uw koelkast en vriezer

Tips om voedsel vers, veilig en lekker te houden

Door Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Uit het archief van de dokter

Overal zijn hoopvolle tekenen van de lente, met vogels die fluiten, tulpen en narcissen die hun kleuren laten zien, en volop activiteit op de tennisbanen en honkbalvelden. Voor velen van ons zijn al deze dingen ook een teken dat het tijd is om aan de jaarlijkse voorjaarsschoonmaak te beginnen.

Neem u dit jaar voor om naast de tuin en de plinten ook de koelkast en de vriezer aan uw voorjaarsschoonmaaklijstje toe te voegen. Diep verscholen in de vriezer kan een eng "wetenschappelijk experiment" liggen of een met ijs bedekte rommel die smeekt om weggegooid te worden. En het opruimen van uw vriezer en koelkast betekent meer dan alleen een opgeruimder ogende keuken. Voedsel dat te lang of op onjuiste temperaturen wordt bewaard, kan besmet raken met bacteriën, die ziektes kunnen veroorzaken.

De meeste mensen, zo blijkt, begrijpen de gevaren niet van het verkeerd bewaren van voedsel. De American Dietetic Association ontdekte dat slechts 40% van de consumenten wist dat het eten van voedsel dat is bewaard in koelkasten warmer dan 40 graden Fahrenheit het risico van door voedsel overgedragen ziekten kan verhogen.

Voedselvergiftiging en andere door voedsel overgebrachte ziekten komen inderdaad veel voor. Vorig jaar waren er naar schatting 76 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten, volgens de CDC.

Bij twijfel, gooi het weg.

Je kunt niet altijd zien of voedsel bedorven is door de geur of het uiterlijk. Neem geen risico's met je gezondheid. Het advies van de FDA: Als u twijfelt, gooi het weg.

Als voedsel er vreemd uitziet of vreemd ruikt, moet u het niet eens proeven, maar gewoon weggooien. Schimmel die je aan de oppervlakte kunt zien is slechts het topje van de ijsberg; er kunnen giftige stoffen onder het voedsel zitten die niet met het blote oog waarneembaar zijn.

Bij sommige voedingsmiddelen - zoals harde kazen, salami en stevig fruit - kunt u de schimmel wegsnijden, maar zorg ervoor dat u een groot deel rondom de schimmel die u kunt zien, verwijdert. In het algemeen moet voedsel met schimmel worden weggegooid.

U weet al dat u die bakjes met "mysterieus voedsel" uit uw koelkast moet weggooien.

Maar hoe zit het met die potjes specerijen die al jaren open en rond staan? De meeste blijven twee maanden vers op de deur van de koelkast. Dat deel van de koelkast is bedoeld om specerijen in te bewaren, omdat ze door hun zuurgraad beter bestand zijn tegen bacteriële besmetting dan andere levensmiddelen. Toch zal de kwaliteit na verloop van tijd waarschijnlijk afnemen.

Voorkom door voedsel veroorzaakte ziekten

Jouw rol in voedselveiligheid begint zodra je de kruidenierswinkel verlaat. Ga direct naar huis en berg uw boodschappen op. Controleer de etiketten van voedingsmiddelen om te bepalen hoe u ze het beste kunt bewaren.

Zorg ervoor dat uw koelkast 40 graden of minder is en uw vriezer 0 graden of minder. De enige manier om de temperatuur te controleren is door een duidelijk zichtbare thermometer in elk compartiment te steken (maar niet op de deur). Controleer het vaak, want de temperatuur kan schommelen, vooral bij warm weer. Als de temperatuur te hoog oploopt, moet u de regelaars bijstellen.

Het is ook belangrijk om uw koelkast en vriezer schoon te houden. Veeg gemorste vloeistoffen onmiddellijk weg. En veeg één keer per week de binnenwanden, schappen en rubberen pakkingen schoon met een zwak schoonmaakmiddel om ze te ontsmetten.

Wat wel en niet te doen bij het bewaren van voedsel

Hier zijn enkele tips om te onthouden bij het bewaren en gebruiken van voedsel:

• Wikkel voedsel stevig in met twee lagen diepvriesfolie voordat je het in de vriezer legt of gebruik krimpfolie voor een luchtdichte afsluiting rond het voedsel.

• Bewaar eieren in hun doos -- en bewaar ze niet op de koelkastdeur.

• Was verse producten pas als u ze wilt gebruiken. Bewaar ze in geperforeerde plastic zakken, en gebruik ze binnen een paar dagen. Bananen mogen niet in de koelkast.

• Om luchtcirculatie in uw koelkast of vriezer mogelijk te maken, moet u de compartimenten niet te vol zetten. Zonder goede luchtcirculatie is het moeilijk om de juiste temperatuur te handhaven.

• Bewaar restjes binnen twee uur na het koken in goed afgedekte potten. Te gebruiken binnen 3-5 dagen.

• Bewaar voedsel en schoonmaakmiddelen apart.

• Bewaar aardappelen en uien op een koele, droge plaats. Koel ze niet in de koelkast en bewaar ze niet onder de gootsteen, waar vocht uit leidingen schade kan veroorzaken.

• Controleer de uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakkingen van voedsel. Onthoud dat deze data niet meer gelden zodra de verpakking is geopend.

• De uiterste houdbaarheidsdatums zijn de meest betrouwbare om te volgen. Zij houden rekening met een normale behandeling.

• Leg rauw vlees op de onderste plank van uw koelkast, in een plastic zak. Dit voorkomt dat de sappen op ander voedsel druipen.

Hoe lang kan ik het invriezen?

Voedsel dat zo lang in de vriezer wordt bewaard dat ijskristallen het uiterlijk overheersen is veilig om te eten, aangezien geen organismen kunnen leven in temperaturen onder het vriespunt. En de voedingskwaliteit blijft intact. Toch wil je het waarschijnlijk niet eten - de kwaliteit van deze bevroren toendra zal zeker niet ideaal zijn.

Om vriesbrand te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat het voedsel stevig is ingepakt of in krimpfolie van vrieskwaliteit is gewikkeld, en dat er zoveel mogelijk lucht tussen het voedsel en de folie zit.

Voor richtlijnen over hoe lang je voedsel veilig in de koelkast of vriezer kunt bewaren, heb ik het Amerikaanse ministerie van Landbouw geraadpleegd. Hier is een tabel met de tijden voor verschillende voedingsmiddelen.

BEWARINGSPERIODE

PRODUCT

In Koelkast 40 graden Fahrenheit (5 graden Celsius)

In vriezer 0 graden F (-18 graden C)

Vers Vlees:

Beef:

Gemalen

1-2 dagen

3-4 maanden

Steaks en braadstukken

3-5 dagen

6-12 maanden

Varkensvlees:

Koteletten

3-5 dagen

4-6 maanden

Ground

1-2 dagen

3-4 maanden

Roasts

3-5 dagen

4-6 maanden

Gepekeld vlees:

Lunch Vlees

3-5 dagen

1-2 maanden

Worst

1-2 dagen

1-2 maanden

Hot dogs

Ongeopend, 2 weken Geopend, 1 week

Bereide salades

(ei, tonijn, etc)

3-5 dagen

Niet invriezen

Gravy

1-2 dagen

2-3 maanden

Soepen of stoofschotels

3-4 dagen

2-3 maanden

Vis:

mager (zoals kabeljauw, bot, schelvis)

1-2 dagen

tot 6 maanden

Vettig (zoals blauw, baars, zalm)

1-2 dagen

2-3 maanden

Chicken:

Geheel

1-2 dagen

12 maanden

Onderdelen

1-2 dagen

9 maanden

Giblets

1-2 dagen

3-4 maanden

Zuivelproducten:

Zwitserse kaas, brick, smeltkaas

3-4 weken

*

Zachte kaas

1 week

6 maanden

Melk

5 dagen

1 maand

IJs, ijsmelk

-

2-4 maanden

Boter

1-3 maanden

6-9 maanden

Buttermilk

7-14 dagen

3 maanden

Roomkaas

2 weken

-

Cream

3-5 dagen

4 maanden

Zure room

7-21 dagen

-

Yoghurt

7-10 dagen

-

Eieren:

Vers in de schaal

3 weken

-

Hard-boiled

1 week

-

Gepasteuriseerde vloeistof

3 dagen (geopend) 10 dagen (ongeopend)

1 jaar

Mayonaise

2 maanden

don't freeze

TV diners

-

3-4 maanden

In de winkel gekochte kant-en-klaar maaltijden

1-2 dagen

-

Restjes gekookt vlees

3-4 dagen

2-3 maanden

Pizza

3-4 dagen

1-2 maanden

Vulling, gekookt

3-4 dagen

1 maand

Deeg - buisblik, koekjes

houdbaarheidsdatum

2 maanden (tube blikken niet invriezen)

* Cheese can be frozen, but freezing will affect the texture and taste.