Bepaalde fytonutriënten die voedingsmiddelen hun kleur geven, kunnen ook voordelen voor de gezondheid hebben. Lees van de dokter waar je ze kunt krijgen en wat ze voor je kunnen doen.
1/11
In fruit en groenten is paars vaak een teken van voedingsstoffen die anthocyaninen worden genoemd. Net als andere fytonutriënten heeft je lichaam ze niet nodig om te werken, maar ze helpen wel je cellen te beschermen tegen schade die kan leiden tot ziekte en aandoeningen. En dat is bovenop alle andere gezondheidsvoordelen die je krijgt van het eten van deze voedingsmiddelen.
Pruimen
2/11
Ze zijn een van de eerste paarse voedingsmiddelen waar mensen aan denken. En hoe meer kleur in het fruit, hoe meer van die anthocyanen. Rijpere vruchten hebben ook meer bruikbare voedingsstoffen. De schil kan tot 20 keer meer antioxidanten bevatten dan het vruchtvlees.
Bessen
3/11
Hoewel anthocyanen in verband worden gebracht met de kleur paars, kunnen de pigmenten variëren van rood tot blauw. Bosbessen, bramen, aardbeien, bosbessen, zwarte bessen en moerbeien hebben allemaal vergelijkbare eigenschappen. Ze kunnen je hersenen en je humeur een boost geven, volgens studies van kinderen en volwassenen die bosbessen gebruiken. Wetenschappers denken dat de anthocyanen je hersencellen helpen met elkaar te praten.
Aardappelen
4/11
Probeer die met paarse schil en vruchtvlees. Naast anthocyanen, hebben ze 2 tot 3 keer het totaal aan antioxidanten van een typische witte aardappel, die vol zit met kalium, magnesium, vitamine C en vezels.
Rode Kersen
5/11
De anthocyanen die ze hun donkere rijke kleur geven, kunnen helpen je bloeddruk te verlagen en je bloedvaten gezond en zacht te houden. Ze schijnen ook te helpen bij gewrichtsproblemen zoals osteoartritis en jicht, een pijnlijke aandoening waarbij kristallen zich ophopen in je voeten of enkels. En kersen zitten boordevol voedingsstoffen die samen kanker, hartaandoeningen en diabetes kunnen helpen voorkomen.
Druiven
6/11
De anthocyanen van druiven kunnen van rood tot zwart lopen. Deze sappige edelstenen staan bekend om hun resveratrol, dat veel aandacht heeft gekregen omdat het deel uitmaakt van een groep voedingsstoffen die samenwerken om je cellen te helpen beschermen tegen schade die kan leiden tot ziekte. De schillen van druiven geven rode wijn zijn kleur -- en zijn resveratrol.
Bloemkool
7/11
Eén enkel gen vertelt een bloemkool om meer anthocyanen in zijn weefsel op te nemen, waardoor deze normaal witte groente paars wordt. Voor de rest is het gewoon het spul dat je al kent: rijk aan fytonutriënten, vitamine C en mineralen. Stoom, roerbak of magnetron - of eet het rauw - om de meeste voedingsstoffen te behouden.
Paarse Wortelen
8/11
Je kunt ze vinden op de boerenmarkt of in een restaurant. Probeer ze geroosterd, ingemaakt of gebraden. Je krijgt de extra anthocyanen binnen, evenals de bètacaroteen en andere carotenoïden in oranje wortelen die kanker kunnen helpen stoppen en je immuunsysteem kunnen verbeteren.
Rode Kool
9/11
Het kan makkelijker zijn voor je lichaam om de anthocyanen te gebruiken als je het kookt. En als je kool fermenteert om er zuurkool of kimchi van te maken, krijg je natuurlijke probiotica binnen die de bacteriën in je darmen - je "microbioom" - voeden. Deze helpen je lichaam ziektekiemen te bestrijden, voedingsstoffen te absorberen, voedsel te verteren en zelfs angst onder controle te houden.
Bieten
10/11
Hun kleur komt van verschillende antioxidanten genaamd betalains. Je vindt deze rode en gele pigmenten ook in de stengels van snijbiet en rabarber, en ook in sommige paddenstoelen en schimmels. Ze breken makkelijker af als je ze kookt dan anthocyanen, dus probeer ze te stomen in plaats van te roosteren. Bieten voegen zoetheid en een mooie paars-rode kleur toe aan je smoothies. Deze groenten zijn goed voor je hart, hersenen en bloedsuikerspiegel.
Paars glazuur
11/11
Nee, de kleur van bewerkt voedsel zoals cake en snoep betekent niet hetzelfde als in vers fruit en groenten. Maar anthocyanen worden vaak gebruikt om andere voedingsmiddelen een donkere kleur te geven, zoals blauwe maïs chips, frisdranken en gelei. De hoeveelheid is misschien niet genoeg om je gezondheid ten goede te veranderen, maar ze kunnen een veilige keuze zijn als je kunstmatige kleurstoffen wilt vermijden.
