Nieuw Cafe met vlokken en O's zou de nieuwste optie voor gezonde fast-food kunnen zijn.
Een restaurant dat alleen maar cornflakes serveert? Het klinkt misschien als een plan uit een Seinfeld aflevering, maar het concept is nu een realiteit - een cereality, dat is. In de Cereality Cereal Bar and Cafe in Philadelphia kunnen gasten zich tegoed doen aan hun favoriete cornflakes voor ontbijt, lunch en diner. Alsof je een ijsje bestelt in een ijssalon, kun je kiezen uit meer dan 30 merkgranen en een groot aantal verleidelijke toppings, waaronder fruit, noten, koekjes en snoep. In pyjama geklede "cereologen" bereiden de aangepaste mixen in een huiselijke keuken.
Voedzaam fast food?
Medeoprichters David Roth en Rick Bacher openden de oorspronkelijke Cereality, een kiosk in de studentenvereniging van de Arizona State University, in 2003. De locatie in Philadelphia, tegenover de Wharton School of Business van de Universiteit van Pennsylvania, is de eerste waar zitplaatsen worden aangeboden. "Ik was echt op zoek naar een fastfoodconcept dat de gezondste optie op de markt zou zijn", vertelt Roth aan Arts. "We willen bekend staan om mensen op nieuwe, gezonde en innovatieve manieren van ontbijtgranen te laten genieten."
Die innovatieve manieren zijn onder andere de Devil Made Me Do It, een brouwsel van Cocoa Puffs en Lucky Charms overgoten met chocolade-melk-smaak kristallen en moutbolletjes. "Bij Cereality kun je zo gezond of zo toegeeflijk zijn als je zelf wilt," legt woordvoerster Lisa Kovitz uit. Ze zegt dat de populairste mix van koude ontbijtgranen eigenlijk de voedzamere Life Experience is -- Life ontbijtgranen overgoten met amandelen, bananen en een vleugje honing.
Naast het promoten van nieuwe manieren om van ontbijtgranen te genieten, zegt Roth dat zijn bedrijf samenwerkt met de "Got Milk?"-campagne om "mensen te informeren over de gezonde aspecten van melk en mensen enthousiast te maken over melk".
Roth benadrukt dat Cereality "niet bedoeld is om een gezondheidsrestaurant te zijn", maar eerder een fast-food eetcafé met gezonde opties. Hij zegt dat het unieke menu en de comfortabele banken van het café klanten uit alle lagen van de bevolking aantrekken. "We hebben hele families die binnenkomen in pyjama's en badjassen en pluizige slippers."
Ken uw granen
Marilyn Tanner, een geregistreerde diëtiste en woordvoerster van de American Dietetic Association, vertelt de dokter dat experimenteren met graanmengsels "een geweldige kans biedt om iets gezonds uit te proberen." Onderzoek toont aan dat kinderen die granen eten meer voedingsstoffen binnenkrijgen en minder kans hebben op overgewicht. De voordelen voor volwassenen zijn onder andere bescherming tegen hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.
Natuurlijk zijn niet alle granen gelijk, dus hoe weet je welke het voedzaamst zijn? De meeste granen zijn verrijkt met vitaminen en mineralen en hebben dus een zekere voedingswaarde. Maar de American Dietetic Association zegt dat je de meeste gezondheidsvoordelen haalt uit vezelrijke granen die een bron van goede vetten bevatten, zoals noten. Door merken te kiezen die ten minste 5 gram vezels per portie leveren, kunt u 20% van uw dagelijkse hoeveelheid vezels binnenkrijgen met één kom ontbijtgranen.
"Tussendoortjes met cornflakes zijn een geweldige manier om vezels binnen te krijgen," zegt Tanner. "Hoe meer vezels, hoe beter. Het verlaagt het risico op darmkanker, houdt je darmen schoon, vermindert constipatie en een opgeblazen gevoel ... en je gaat je gewoon beter voelen."
Hoewel volkoren- en zemelengranen meestal de meeste vezels bevatten; ga niet alleen af op de naam. "Soms zijn er granen die gezond klinken, maar de titel is bedrieglijk," vertelt Tanner arts. "Wees voorzichtig met het vetgehalte." Ga er niet van uit dat een graanproduct aan de gezonde kant van het spectrum is, alleen omdat er 'granola' of 'zemelen' op de doos staat. Neem de tijd om het etiket te controleren op vet-, suiker- en vezelgehalte.
"De minst gezonde ontbijtgranen zijn die met de meeste suiker en de minste vezels," zegt Tanner. "Zelfs die zijn meestal verrijkt met vitaminen en mineralen. Maar iets eten met proteïne en vezels zal je veel langer helpen."
Kleed je ontbijtgranen aan
Als de woorden "haverzemelen" je niet doen watertanden, probeer dan je ontbijtgranen aan te kleden met vers of gedroogd fruit -- een strategie die zowel vezels als smaak toevoegt. "Voor mensen die niet zo enthousiast zijn over zemelen, gebruik fruit als een middel om je mond blij te maken terwijl je extra voedingsstoffen binnenkrijgt," zegt Tanner. "Vers fruit smaakt heerlijk en heeft een gezondheidsvoordeel."
Voor degenen met een meer veeleisende zoetekauw is er volgens Tanner niets mis mee om "iets gezonds te nemen en daar iets leuks aan toe te voegen." Het mengen van een vezelrijke graansoort met een zoetere graansoort en "een paar moutbollen voor een chocolade-fix" is beter dan het helemaal niet eten van de vezelrijke graansoort, voegt ze eraan toe. De sleutel is om een combinatie te vinden die je lekker genoeg vindt om regelmatig te eten.
"Mensen neigen naar zoete dingen," zegt Cathy Nonas, RD. "Ze zijn niet zo bekend met vezelrijke granen." Nonas, die een woordvoerster is van de American Dietetic Association en auteur van Outwit Your Weight, vertelt dokter gesuikerde ontbijtgranen hebben meestal minder suiker en vet dan andere snacks. "Als tussendoortje zijn ze niet verschrikkelijk. Ze hebben voedingsstoffen. Je krijgt calcium uit de melk."
Maar Nonas waarschuwt tegen het kiezen van granen alleen op basis van hun vermogen om je zoetekauw te bevredigen. "Dit is een prachtige kans om een heleboel voedingsstoffen binnen te krijgen en het zou zonde zijn om het te verspillen," zegt ze. "Als je ontbijtgranen gebruikt als een toetje, kan het net zoveel calorieën en net zo weinig voeding bevatten als een stuk chocoladetaart. Als je een gewone gesuikerde ontbijtgranen neemt en je voegt een beetje zemelen of granola, of vers of gedroogd fruit toe, heb je een veel betere kans om je voedingsplaatje te verbeteren. En als je een vezelrijke, suikerarme ontbijtgranen neemt met wat vers of gedroogd fruit, heb je iets dat waarschijnlijk je meest voedzame maaltijd van de dag zal zijn."
