Margarine kan nu gezonder zijn dan boter

Geschreven door arts Redactie Bijdragen

Door Steven Reinberg

HealthDay Reporter

WEDNESDAY, 15 dec. 2021 (HealthDay News) -- Margarine heeft jarenlang een slechte reputatie gekregen, maar een Amerikaans verbod op gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën kan het een gezondere keuze hebben gemaakt dan boter, suggereert een nieuwe studie.

Voordat de Amerikaanse Food and Drug Administration dergelijke oliën in 2018 verbood, bevatte margarine deze oliën, die veel transvetten bevatten en het slechte ("LDL") cholesterolgehalte verhogen en het goede ("HDL") cholesterolgehalte verlagen. Het eten van transvetten verhoogt ook het risico op hartziekten, beroertes en diabetes type 2.

"Margarines zijn een betere optie dan boter voor de gezondheid van het hart, waarbij kuip- en knijpmargarines de beste opties zijn", aldus hoofdonderzoeker Cecily Weber, stagiaire diëtetiek aan de University of Minnesota School of Public Health, in Minneapolis.

Het onderzoeksteam "ontdekte ook dat margarine en botermixproducten minder verzadigd vet en meer onverzadigd vet bevatten dan gewone boter," voegde ze eraan toe.

"Dit is een succesverhaal voor de volksgezondheid. Het is nu gemakkelijker voor [Amerikaanse] consumenten om hart-gezonde keuzes te maken omdat ze zich niet langer zorgen hoeven te maken over het controleren van de etiketten van producten om te kijken of er gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën voor transvet zijn, ze kunnen gewoon weten dat de producten ze niet bevatten," zei Weber.

Voor de studie, die niet werd gefinancierd door margarinefabrikanten, onderzochten Weber en haar collega's het vetzuurgehalte van 83 margarines en margarineachtige en botermengsels die in de Verenigde Staten werden verkocht, en vergeleken ze met boter.

De onderzoekers stelden vast dat margarine en botermengsels na het verbod aanzienlijk minder verzadigd vet en cholesterol bevatten dan boter. Deze producten bevatten ook geen kunstmatige transvetten.

De zachtere margarines in kuipjes en tubes bevatten minder verzadigd vet dan staafmargarines, waardoor ze de gezondere keuze onder de margarines zijn, aldus Weber.

"Stokmargarines bevatten meer verzadigd vet dan kuip- of knijpmargarines, waardoor ze bij kamertemperatuur steviger zijn," zei ze. "Echter, voor de gezondheid van het hart zijn de huidige voedingsaanbevelingen om de inname van verzadigd vet te beperken."

Weber voegde eraan toe dat margarines die in de Verenigde Staten worden verkocht weliswaar gezonder zijn dan vroeger, maar dat ze nog steeds met mate moeten worden gegeten.

"Hoewel margarines een betere optie zijn dan boter voor de gezondheid van het hart, moeten ze nog steeds met mate worden gegeten, omdat ze nog steeds wat verzadigd vet bevatten en een hoge energiedichtheid hebben; dat wil zeggen, ze bevatten een groot aantal calorieën per portie", legde ze uit.

Het rapport werd onlangs online gepubliceerd in het tijdschrift Public Health Nutrition.

Samantha Heller, een senior klinisch voedingsdeskundige bij NYU Langone Health in New York City, waarschuwde dat in plaats van margarine of boter de echt gezondere optie het gebruik van plantaardige oliën is.

"Of het broodbeleg nu van koeien of van chemici komt, het is het gehalte aan verzadigd vet dat het verschil maakt," zei ze. "Het zijn de verzadigde vetten, de vetten die vast zijn bij kamertemperatuur, zoals boter, reuzel, spek en kippenvet, en uit de plantenwereld, palm- en kokosolie, die we willen beperken."

Deze vetten verhogen het risico op ontstekingen en hart- en vaatziekten en andere chronische ziekten, aldus Heller.

"Probeer meer oliën te gebruiken die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, zoals extra vierge olijfolie, canola, avocado, walnoot, sesam of zonnebloemolie in spreads, sauzen en koken," stelde ze voor.

"Oliën kunnen op smaak worden gebracht met azijn, specerijen, kruiden en toevoegingen zoals zongedroogde tomaten," zei Heller. "Gebruik noten- en zadenboter in plaats van boter op toast, en olijfolie op aardappelen en groenten. Voor recepten die vaste vetten nodig hebben, bijvoorbeeld bij het bakken, dan is een plantaardige spread of boter prima te gebruiken."

Meer informatie

Ga voor meer over verzadigd vet naar de American Heart Association.