Na 70 jaar laat FDA regelgeving voor Franse dressing vallen
Geschreven door Ralph Ellis
Jan. 14, 2022 -- Die fles Franse dressing die je in de supermarkt koopt zal binnenkort veranderen. Je kunt de ranch erop verwedden.
Dat komt omdat de FDA de normen laat vallen die het sinds 1950 heeft gebruikt om Franse sladressing te definiëren.
De FDA legt een identiteitsnorm op aan bepaalde voedingsmiddelen om de fundamentele aard en essentiële kenmerken van producten te behouden, aldus het agentschap in een persbericht waarin de verandering wordt aangekondigd.
Volgens het Federal Register moet Franse dressing ten minste 35% plantaardige olie bevatten, plus verzurende ingrediënten zoals azijn en citroenzuur. Tomatenpasta en ketchup worden soms gebruikt, maar zijn niet verplicht.
In 1998 verzocht de Association of Dressings and Sauces, een industriegroep, de regering de normen voor Franse dressing te laten vallen. De groep argumenteerde dat de opkomst van andere schenkbare dressings, zoals ranch, betekende dat Franse dressing niet langer een benchmark was en dat de FDA-norm innovatie verstikte en niet voldeed aan de verwachtingen van de consument, volgens een samenvatting van het verzoekschrift.
De FDA zei dat de vereniging bewees dat de norm verouderd is.
De norm van identiteit voor Franse dressing kenmerkte het als bevattend olie, verzurende en kruidende ingrediënten, en stond bijkomende veilige en geschikte ingrediënten toe, zei de FDA. Op basis van de aan de FDA verstrekte informatie lijken consumenten echter te verwachten dat Franse dressing bepaalde kenmerken heeft die niet door de norm worden vereist, zoals het feit dat het tomaten of van tomaten afgeleide ingrediënten bevat.
Verschillende nieuwszenders hebben de verandering van de regel belicht.
De tirannieke heerschappij van de Amerikaanse regering over een klassiek specerij komt eindelijk tot een einde, aldus de Britse krant The Guardian.
De zoet smakende, oranjerode dressing is lang niet meer zo populair als tientallen jaren geleden. Volgens The New York Times bleek uit een onderzoek van de Association of Dressings and Sauces in 2017 dat 40% van de Amerikaanse respondenten ranch als hun favoriete dressing noemde, gevolgd door Italiaanse met 10%.
De FDA stelde voor het eerst voor om de standaard in december 2020 in te trekken. De intrekking werd donderdag officieel in het Federal Register geplaatst en wordt over 30 dagen van kracht.
