Soep is goed voor wat je mankeert
De soep oplossing
Geschreven door arts Redactionele medewerkers Medisch beoordeeld door Gary D. Vogin,?MD Van de arts Archieven
19 februari 2001 -- Wanneer een verkoudheidsvirus de ronde doet in haar gezin van 10 personen, doet Barbara Rennard wat haar moeder en haar moeders moeder deden: Ze kookt een partij kippensoep.
"Het is een heerlijk recept van haar Joodse grootmoeder, die ervan overtuigd was dat het hielp tegen verkoudheid," zegt haar man, Stephen Rennard, MD.
Moeders overal bieden verkouden mensen natuurlijk al eeuwen kippensoep aan. De Joodse arts en filosoof Maimonides raadde het al aan in de 12e eeuw. En er is bewijs dat zelfs de oude Grieken zich snel aan kippensoep hielden bij het eerste teken van verkoudheid.
"Ik heb het een ziljoen keer gehoord van patiënten," zegt Stephen Rennard. "Dus besloten mijn vrouw en ik uiteindelijk de proef op de som te nemen."
De resultaten van hun experiment, gepubliceerd in het oktobernummer 2000 van het tijdschrift Chest (samen met een recept voor oma's soep), ondersteunen opnieuw dat eeuwenoude advies: luister naar je moeder.
Kippensoep voor je immuunsysteem
De Rennards zijn niet de eerste onderzoekers die de kippensoepkuur testen. In een artikel uit oktober 1978, gepubliceerd in hetzelfde tijdschrift, meldden wetenschappers dat het drinken van hete kippensoep inderdaad hielp om verstopte neusgaten op te ruimen. Maar ze ontdekten ook dat het nippen van gewoon heet water een verstopte neus kon verhelpen - wat suggereert dat het voordeel gewoon voortkomt uit het inademen van hete waterdamp. Toch bleek kippensoep in dit eerdere experiment effectiever dan heet water (en niet te vergeten bevredigender).
De Rennards komen binnen. "Als kippensoep echt een verschil maakt, dachten we dat het het ontstekingssysteem zou kunnen beïnvloeden," zegt Stephen Rennard. Het blijkt, zegt hij, dat het snotteren en niezen van een verkoudheid niet rechtstreeks wordt veroorzaakt door het verkoudheidsvirus, maar door de reactie van het ontstekingssysteem op het virus. De virale infectie veroorzaakt plaatselijke ontstekingen, die de kenmerkende verstopping van een verkoudheid veroorzaken.
Om na te gaan of kippensoep een van de soorten cellen die betrokken zijn bij die ontsteking rechtstreeks beïnvloedt, kookten de Rennards en hun collega's van de Universiteit van Nebraska partijen van oma's soep in het lab. Vervolgens verzamelden zij ontstekingscellen, neutrofielen genaamd, uit bloedmonsters van een groep gezonde vrijwilligers. Tenslotte stelden ze de cellen bloot aan verdunde bouillon van de soep.
De verdunde bouillon vertraagde de beweging van de cellen die stuwing veroorzaakten. "De studie werd gedaan in het laboratorium. Maar als hetzelfde gebeurt in het lichaam, door de migratie van deze cellen in de sinuswegen te remmen, denken wij dat kippensoep in feite de symptomen van een verstopte neus door een verkoudheid kan verminderen," zegt Stephen Rennard.
Ingeblikt vs. Zelfgemaakt
Welke componenten in de kippensoep verantwoordelijk zijn blijft een mysterie. Kort gestoofde bouillon was minder effectief in het vertragen van neutrofiele migratie dan soep die langer op het vuur had gestaan. Maar of het magische ingrediënt afkomstig is van de kip zelf of van de groenten in het recept blijft een open vraag.
Gelukkig kun je in dit seizoen van snotteren en niezen zelf de verkoudheid bestrijdende kracht van oma's soep testen. (Zie recept hieronder.)
Als je je te ziek voelt om een pot zelfgemaakte soep te maken, vrees dan niet. Veel ingeblikte versies blijken net zo goed te werken, ontdekten de onderzoekers. De Rennards kochten 13 verschillende soepen op de plaatselijke markt en vergeleken die met oma's recept. Op twee na bleken ze net zo effectief in het remmen van de migratie van immuuncellen als het traditionele recept van de familie. Vijf van de commerciële soepen waren zelfs effectiever. Maar geen van hen, meldt Stephen Rennard, kwam ook maar in de buurt van zo lekker.
