Gekruide Wortelsoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
60 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag vetgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 1 1/3 kopjes
-
Calorieën 122
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 637 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 541 mg
Als je van een beetje hitte houdt, gebruik dan hete Madras kerriepoeder in dit recept. Serveer als lichte lunch of als voorgerecht voor het avondeten.
Instructies
Kook olie en kerriepoeder in een grote pan op middelhoog vuur, al roerend, tot ze geurig zijn, 1 tot 2 minuten. Roer de wortels, selderij en ui erdoor; gooi ze in de olie. Kook, regelmatig roerend, 10 minuten.?
Roer de bouillon erdoor. Breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Haal van het vuur; laat 10 minuten staan. Leg een papieren handdoek over het oppervlak van de soep om de naar boven gekomen olie af te vegen. Gooi het papieren doekje weg.
Doe de soep in batches van niet meer dan 2 koppen tegelijk in een blender en pureer deze (wees voorzichtig met het pureren van hete vloeistoffen).?
Doe de gepureerde soep terug in de pan, zet hem op middelhoog vuur en verwarm hem door. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
