Geroosterde tomatenbroodsoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk ongeveer 1 kopje
-
Calorieën 213
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Koolhydraten 27 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 10 g
-
Natrium 594 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 564 mg
Tomaten, uien en knoflook ontwikkelen een diepe, rijke smaak wanneer ze geroosterd worden. Een mix van verschillend gekleurde cherrytomaten zorgt voor een speelse noot. Deze soep is aangepast aan een recept uit Amy Goldmans boek The Heirloom Tomato: From Garden to Table (Bloomsbury USA, 2008).
Instructies
Verwarm de oven voor op 450F.
Doe uien, olie, zout en peper in een pan van 9 bij 13 inch. Rooster de uien, een of twee keer roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 20 minuten.
Roer de tomaten en 1/2 kopje knoflook erdoor en blijf roosteren, één keer roeren, tot de tomaten uit elkaar vallen en op sommige plekken bruin beginnen te worden, nog ongeveer 20 minuten.
Doe het ui-tomatenmengsel over in een grote pan en voeg bouillon toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur en dek af om warm te houden.
Leg ondertussen brood op een grote bakplaat en bak het tot het geroosterd is, ongeveer 10 minuten. Wrijf beide kanten van het geroosterde brood in met het gehalveerde knoflookteentje. (Gooi de overgebleven knoflook weg.)
Leg om te serveren een stuk geroosterd brood in een ondiepe soepkom. Schep ongeveer 1 kop soep over het brood. Bestrooi met basilicum en kaas en serveer direct.
?
