Gestoofd rundvlees en champignons
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
3 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties, ongeveer 3/4 kop elk
-
Calorieën 269
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 34 g
-
Natrium 310 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 739 mg
Bij traditionele stoofgerechten moet het vlees meestal eerst worden gebruind om de sappen in te sluiten, maar hier wordt die stap overgeslagen zodat het de heerlijke smaak van de paddenstoelen, die volledig in de saus trekken, kan absorberen. Als u ze kunt vinden, kunt u cantharellen gebruiken in plaats van de shiitakes. Serveer met volkoren eiernoedels of spaetzle en een gemengde groene salade.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F.
Verhit olie en boter in een grote zware braadpan of Nederlandse oven op matig vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak al roerend tot de uien zacht zijn en bruin beginnen te worden, 8 tot 10 minuten. Roer de tomatenpuree, paprika en marjolein erdoor.
Breng het rundvlees op smaak met 1/2 theelepel zout en veel peper. Voeg het rundvlees en de cremini paddestoelen toe aan de pan; roer voorzichtig om te combineren. Voeg bouillon toe en dek de pan af met een goed sluitend deksel.
Plaats de pan in de oven en bak het vlees tot het heel zacht is, 1 3/4 tot 2 1/2 uur. Roer de shiitake champignons erdoor en bak, afgedekt, nog 15 minuten. Haal uit de oven, dek af en laat ongeveer 15 minuten ongestoord staan.
Schep of deponeer zichtbaar vet van de stoofpot. Breng het rundvlees en de champignons met een schuimspaan over in een kom. Zet de pan terug op het vuur en laat zachtjes sudderen. Kook tot de saus net een lepel bedekt. Roer het rundvlees, de champignons en de resterende 1/2 theelepel zout door de saus en verwarm het geheel, ongeveer 1 minuut. Serveer indien gewenst gegarneerd met dragon (of dille).
?
