Zalm Met Geroosterde Chili-Mango Saus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 288
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 72 mg
-
Koolhydraten 18 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 352 mg
-
Suikers 12 g
-
Kalium 870 mg
Scherpe rode pepers en zoete mango geven smaak aan deze robuuste saus, die een heerlijk accent geeft aan eenvoudig gebraden zalm. Als u de zalm kookt op de grill, op direct vuur, in totaal 8 tot 12 minuten.
Instructies
Plaats het ovenrek in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de grill voor. Bestrijk een braadpan met kookspray.
Verhit 1 theelepel olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalot, koriander en chilipeper(s) toe; kook, al roerend, tot de sjalot bruin begint te worden en de kruiden geurig ruiken, 2 tot 3 minuten. Doe het sjalottenmengsel over in een keukenmachine of blender. Voeg de resterende 2 theelepels olie en de mango toe. Verwerk tot het bijna glad is (het zal een beetje korrelig zijn door het gekneusde korianderzaad). Doe de saus in een kleine kom; roer er 1 eetlepel koriander door.
Combineer knoflook en zout in een kleine kom. Verdeel de gezouten knoflook over de zalm. Leg de zalm, met de knoflookkant naar boven, op de voorbereide braadpan. Brail, 3 tot 4 centimeter van het vuur, tot het midden ondoorzichtig is, 8 tot 14 minuten, afhankelijk van de dikte. Serveer de zalm overgoten met de saus en bestrooid met de resterende 1 eetlepel koriander.
Tips
Opmerking: Verse en gedroogde chilipepers variëren sterk in pittigheid, afhankelijk van de soort en het seizoen. Kleinere soorten zijn over het algemeen heter. Wat chilipepers heet maakt, capsaïcine, zit in het binnenste membraan en de zaden. Voeg tijdens het koken met voorzichtigheid pepers toe en proef tijdens het koken. Tips: Om een mango te schillen en te snijden: Snijd beide uiteinden van de mango af, waardoor de lange, slanke pit binnenin zichtbaar wordt. Zet de vrucht rechtop op een werkvlak en verwijder de schil met een scherp mes. Met de pit loodrecht op u, snijdt u de vrucht aan beide kanten van de pit, zodat u twee grote stukken overhoudt. Draai de pit evenwijdig aan u en snijd de twee kleinere stukken fruit van elke kant. Snijd het fruit in de gewenste vorm. Om een zalmfilet te villen: Leg de huidzijde naar beneden. Begin bij de staart en steek een lang mes tussen het visvlees en de huid. Duw het mes zachtjes in een hoek van 30, waarbij u de filet van de huid scheidt zonder door een van beide te snijden.
