Wat is er zo geweldig aan groenten?
1/15
Het zijn super voedingsmiddelen op hun best, rijk aan allerlei vitaminen en mineralen. Rijk aan vezels en laag in calorieën, kunnen groenten helpen uw gewicht te beheersen, terwijl speciale plantaardige verbindingen uw risico op sommige vormen van kanker, hart-en vaatziekten en osteoporose (een ziekte die broze botten veroorzaakt) kunnen verlagen. En ja, ze kunnen goed smaken!
Rucola
2/15
Laat je niet misleiden door de piekerige blaadjes. Dit pittige groen, dat soms rucola wordt genoemd, heeft een gepeperde smaak. En hoewel rucola er fragiel uitziet, bevat het meer voedingsstoffen dan wortels, tomaten en zelfs zoete aardappelen, wat u kan helpen chronische ziekten te voorkomen als onderdeel van een gezonde levensstijl. Bonus: Of je nu een tuin of een binnenbak hebt, rucola is gemakkelijk te kweken.
Spinazie
3/15
De natuurlijke bestanddelen in deze mild smakende groene groente kunnen helpen bij het voorkomen van gezondheidsproblemen, van oogproblemen door ouderdom en bloedarmoede (gebrek aan ijzer) tot Alzheimer. De combinatie van weinig natrium en veel kalium kan zelfs helpen om de bloeddruk onder controle te houden. Een kopje gekookt bevat slechts 41 calorieën en iets meer dan 4 gram vezels. Voeg een handvol spinazie toe aan eieren, pasta, soepen, sauzen en smoothies.
Snijbiet
4/15
U hebt waarschijnlijk de grote bladeren en felgekleurde stengels van de regenboogsoort snijbiet gezien. Het zit in dezelfde plantenfamilie als bieten. De voedingsstoffen helpen je botten en hersenen gezond te houden, verlagen de bloeddruk en verbeteren hoe goed voedsel zich door je darmen verplaatst. Snijbiet is ook een rijke bron van ijzer (eet het samen met voedsel dat rijk is aan vitamine C, zoals tomaten, en je lichaam neemt nog meer op). Om te koken behandel je snijbiet als spinazie en de stengels als asperges.
Boerenkool
5/15
Dit bladgroen is bijna de poster child van de bladgroenten, dankzij het calcium, kalium en de vitaminen A, K, B6 en C die het bevat. Zijn licht bittere smaak is lekker in salades, vooral in combinatie met iets zoets als appelblokjes of gedroogd fruit. Je kunt boerenkool ook stomen, roerbakken of roosteren en in stukjes breken. Kies een bos met bladeren en stengels die stevig en diepgroen zijn. Bewaar ze maximaal vijf dagen in de koelkast. Langer en je boerenkool wordt hard.
Mosterdgroenten
6/15
Zie deze groente als een mosterdsmaakversie van boerenkool. Door hun scherpe smaak passen ze goed bij worst, romige sauzen en gerechten op basis van kaas, en de stevige bladeren zijn stevig genoeg om in een soep te blijven. Te pittig voor u? Een scheutje citroensap of azijn verzacht de gekookte mosterd.
Raapstelen
7/15
Als je van soul food houdt, is de kans groot dat je al fan bent van raapstelen. Maar wist je dat ze een geweldige bron van calcium zijn, die je botten en tanden sterk houdt? In sommige recepten worden raapstelen gebakken in spekvet, maar ze zijn net zo lekker als ze langzaam worden gekookt in bouillon en een scheutje canolaolie, honing en appelciderazijn.
Collard Greens
8/15
Een portie bevat 338 microgram vitamine A, meer dan een derde (voor mannen) tot de helft (voor vrouwen) van de dagelijkse behoefte. Als lid van de koolfamilie groeien collards in een boeket. Hun grote bladeren verzamelen aarde, dus spoel ze goed af voor gebruik. In veel geliefde soul food en zuidelijke recepten worden collard greens langzaam gekookt met varkensvlees. Om het verzadigde vet te verminderen, sla je het vlees over en sauteer je ze in een beetje olie en breng je ze op smaak met kruiden naar keuze.
Bok Choy
9/15
Gooi wat gehakte bok choy in je volgende roerbakschotel. Ook wel Chinese kool genoemd, met knapperige witte stengels en delicate groene bladeren. Het is een goede bron van vitamine A en C, plus foliumzuur. Bok choy is ook een kruisbloemige groente, net als rucola, spruitjes en bloemkool. Natuurlijke stoffen in deze groenten kunnen helpen het risico op sommige soorten kanker te verlagen.
Romaine
10/15
Hoe donkerder het groen, hoe beter het voor je is, maar reken dit hoofdbestanddeel van Caesar-salades niet uit. Romaine heeft nog steeds 17 keer meer vitamine A dan gewone ijsberg. (En niet te vergeten meer calcium, foliumzuur en vitamine C.) Was je romaine, zelfs de voorverpakte, altijd voor het eten. De laatste maanden is het in verband gebracht met uitbraken van E. coli, een kiem die ernstige krampen en diarree veroorzaakt.
IJsbergsla
11/15
Deze lichte sla heeft niet genoeg voedingsstoffen om te tellen als een goed-voor-jezelf groen. Het is meer dan 90% water. Toch kan het je vullen met weinig calorieën en nul vet en cholesterol. Kies een krop met verse buitenste bladeren. Goed afspoelen en drogen, en in een plastic zak een week in de koelkast bewaren. Pomp een ijsbergsalade op door er andere groenten zoals bieten, wortelen en spinazie door te mengen.
Het kan gemakkelijk zijn om groen te zijn
12/15
Om alle voordelen van bladgroenten te benutten, moet u proberen elke week minstens 1 1/2 tot 2 kopjes te eten. (Houd in gedachten dat gekookte groenten de helft kleiner worden.) Om het eenvoudig te houden, begin met het fijnhakken van nieuwe soorten groenten en voeg ze toe aan de gebruikelijke salade. Bent u kieskeurig? Doe er dan een citrusdressing bij. De zoetzure smaak verzacht de bittere smaak van sommige groenten.
Schoonmaken en bewaren
13/15
Spoel je groenten, zelfs als ze in een zak zitten (niet alle groenten in zakken zijn voorgewassen, en spoelen kan geen kwaad). Een slacentrifuge kan helpen om de bladeren snel te wassen en te drogen. (Te veel handelingen en je kunt ze kneuzen.) Moet je grote bladeren schoonmaken? Dompel ze in een grote kom met koud water en zwiep ze rond zodat het vuil naar de bodem zinkt. Dep ze daarna voorzichtig droog met een handdoek. Bewaar de overgebleven groenten in de groentelade van uw koelkast.
Rauw of gekookt?
14/15
Het is maar de vraag of gekookte of ongekookte groenten beter zijn voor de gezondheid. Rauwe groenten bevatten meestal meer vitaminen, zoals vitamine C. Maar door ze te koken nemen sommige andere voedingsstoffen toe. (Zo bevat 1 kopje rauwe spinazie 30 milligram calcium, terwijl dezelfde hoeveelheid gekookte spinazie 245 milligram bevat). Om het beste van beide werelden te krijgen, eet een mengsel van zowel rauwe als gekookte bladgroenten.
Hoeveel is te veel?
15/15
Bladgroenten zijn geweldig voor de meeste mensen. Hoe meer, hoe beter. Maar als u een bloedverdunnend middel neemt, overleg dan met uw arts voordat u ze op het menu zet. Veel groene groenten, zoals spinazie, boerenkool, collards en snijbiet, bevatten veel vitamine K. Een teveel in uw lichaam kan het effect van een bloedverdunner verminderen. En als u een laag-oxalaat dieet volgt om nierstenen te helpen voorkomen, moet u sommige groenten zoals spinazie misschien beperken. Uw arts kan u dat vertellen.
