Geschroeide zalm met groene peperkorrelsaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 min
-
Totale tijd
15 min
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 226
-
Koolhydraten 1 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 28 g
-
Cholesterol 76 mg
-
Natrium 269 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 543 mg
Een eenvoudige saus van pikante groene peperkorrels, citroensap en boter over dit geschroeide zalmrecept. Groene peperkorrels komen van dezelfde plant als zwarte, maar worden geoogst voordat ze rijp zijn. Meestal verpakt in azijn, hebben ze een verfrissend scherpe smaak. Zoek ze bij de kappertjes in de meeste supermarkten. Serveer met geroosterde rode aardappelen en gesauteerde boerenkool.
Instructies
Bestrooi de stukken zalm met 1/4 theelepel zout. Verhit de olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalm toe en bak tot het midden ondoorzichtig is, halverwege voorzichtig omdraaien, in totaal 4 tot 7 minuten. Verdeel over 4 borden. Haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk citroensap, boter, peperkorrels en het resterende snufje zout toe; draai de pan voorzichtig om zodat de boter in de saus wordt opgenomen. Bedek elke portie vis met de saus (ongeveer 2 theelepels elk).
Tips
Om de zalm te villen, legt u de filet op een schone snijplank, met de huid naar beneden. Begin bij de staart en steek het lemmet van een lang, scherp mes tussen het visvlees en de huid, terwijl u met uw andere hand de huid stevig vasthoudt. Duw het mes er voorzichtig onder een hoek van 30 langs, om de filet van de huid te scheiden zonder door een van beide te snijden.
