Bloemkool is een kruisbloemige groente die lijkt op een witte versie van zijn neef, broccoli. Net als broccoli zijn de strak gebundelde roosjes van bloemkool verbonden door een dikke kern, vaak met een paar lichte bladeren eromheen.
Hoewel wit de meest voorkomende kleur is, vind je bloemkool ook in oranje, paarse en groene tinten. Ongeacht de kleur is de smaak hetzelfde: mild, licht zoet, een beetje nootachtig.
Bloemkool komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en arriveerde in Europa rond het einde van de 15e eeuw. Het is een uitloper van een soort wilde kool die ook de voorouder is van boerenkool, spruitjes en koolrabi.
Voedingsprofiel
Een portie is 1 kopje, of ongeveer 100 gram, gehakte bloemkool. Een portie rauwe of gekookte bloemkool heeft:
-
25 calorieën
-
0 gram vet
-
5 gram koolhydraten
-
2 gram voedingsvezels
-
2 gram suiker
-
2 gram eiwit
-
30 milligram natrium
Wat vitaminen en voedingsstoffen betreft, heeft één portie bloemkool:
-
100% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C
-
Ongeveer een kwart van je dagelijkse vitamine K
-
2% van je dagelijkse calcium en ijzer
-
6% van je dagelijkse kalium
-
Meer dan 3% van je dagelijkse magnesium
Voordelen voor de gezondheid
Van de 100 gram bloemkool in één portie bestaat 92 gram uit water. Dat betekent dat deze groente kan helpen je vochtgehalte op peil te houden. Het is ook een goede bron van vezels.
Bloemkool heeft een groep stoffen die bekend staan als glucosinolaten. Bij het kauwen en verteren worden deze stoffen afgebroken tot verbindingen die kanker kunnen helpen voorkomen - ze helpen cellen beschermen tegen schade en hebben ontstekingsremmende, antivirale en antibacteriële effecten.
Wanneer je geen bloemkool moet eten
Mensen met bepaalde aandoeningen kunnen beter met hun arts overleggen voordat ze bloemkool eten.
Problemen met de schildklier. De schildklier is een kleine klier in je nek die belangrijke hormonen maakt. Om zijn werk te doen heeft hij jodium nodig. Het eten van veel bloemkool kan ervoor zorgen dat je schildklier geen jodium meer opneemt - en geen hormonen meer aanmaakt. Maar om dit te laten gebeuren, moet je een veel grotere hoeveelheid bloemkool eten dan de meeste mensen ooit in één keer zouden eten.
Spijsvertering of GI problemen. Vezelrijke voeding zoals bloemkool kan een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken, vooral bij mensen met aandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom (IBS), inflammatoire darmziekte (IBD), de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.
Hartaandoeningen. Als u bloedverdunners of statines voor hartaandoeningen neemt, kan uw arts u aanraden voedingsmiddelen met veel vitamine K te vermijden, omdat ze uw medicijnen kunnen beïnvloeden.
Hoe het te bereiden
Bloemkool is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid:
Stoom het. De eenvoudigste manier is stomen. U kunt de hele krop stomen of in roosjes snijden.
Roosteren. Snij de bloemkool in steaks of roosjes, spreid ze uit op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
Pureer het. Als de bloemkool gekookt is, kan hij gepureerd worden tot een gladde massa. Sommige mensen gebruiken het als vervanging voor roomsauzen of voegen het toe aan smoothies.
Pureer het. Verhoog de voedingswaarde van aardappelpuree door wat bloemkool te stomen en te pureren. Of sla de aardappelen over en kies in plaats daarvan voor koolhydraatarme bloemkoolpuree. Je kunt ook bloemkool in pizzadeeg pureren voor een lichtere korst.
Rasp het. Stoom bloemkool en rasp het tot een rijstachtige textuur.
Kijk voor meer manieren om bloemkool te koken op:?
-
Mediterrane bloemkool pizza
-
Dill-Havarti gepureerde bloemkool?
-
Bloemkool-Broccoli Gratin
