De kumquat is een citrusvrucht die een beetje op een sinaasappel lijkt, maar ovaal is en veel kleiner (1-2 inch). De eerste kumquatbomen, ook wel fortunella genoemd, werden in de jaren 1700 in China geteeld. De naam kumquat combineert de Chinese woorden gam, wat goud betekent, en gwat, een ander woord voor mandarijnen. De boom kwam in de jaren 1800 naar Europa en de Verenigde Staten. Hij groeit het best in warmere gebieden, maar kan tegen kou.
Kumquats hebben een zoete schil, die je kunt eten. De binnenkant kan een paar zaden bevatten. Hij is niet erg sappig, en soms is hij zuur genoeg om je ogen te laten tranen.
Er zijn verschillende soorten kumquats. De meest populaire zijn:
-
Nagami
-
Marumi
-
Meiwa
Nagami kumquats zijn ovaal of peervormig en smaken zuur, terwijl Marumi en Meiwa ronder en zoeter zijn. Als u overweegt kumquats in uw tuin te kweken, is de Meiwa boom een populaire keuze om thuis te planten.
Voordelen
Kumquats hebben ongeveer 13 calorieën per stuk. Dat is ongeveer 90 calorieën per portie. Ze bevatten veel vitamine C (ongeveer 8 mg per stuk) en bieden wat vitamine A (ongeveer 3 mcg per stuk). De schil zit vol vezels en antioxidanten (stoffen die je cellen kunnen beschermen). Kumquats zijn ook cholesterolvrij en laag in vet en natrium.
Voordelen voor de gezondheid
Vitamine C: Omdat je lichaam het niet van nature aanmaakt, moet je vitamine C uit voedsel - zoals kumquats - of tabletten halen. Het is belangrijk voor:
-
Bloedvaten, die het bloed naar uw weefsels en organen vervoeren.
-
Kraakbeen, een taai maar flexibel weefsel in je lichaam
-
Spier
-
Collageen, een eiwit in botten dat een rol speelt bij de gezondheid van de botten
-
Genezing
Vitamine A: Kumquats helpen je aan deze voedingsstof die essentieel is voor veel van je lichaamstaken, zoals:
-
Vision
-
Groei
-
Voortplanting
-
Immuniteit
Vitamine A is ook een antioxidant. Dat betekent dat het je cellen beschermt tegen de effecten van vrije radicalen. Dat zijn moleculen die je lichaam maakt en die een rol kunnen spelen bij hart- en vaatziekten, kanker en andere ziekten.
Vezels: U weet misschien al dat het eten van vezels u helpt gemakkelijker te poepen. Dat soort vezels heet onoplosbare vezels. Oplosbare vezels, die oplossen in water en in citrusvruchten zoals kumquats zitten, kunnen uw cholesterol en bloedsuiker verlagen.
Andere voordelen: Sommige onderzoeken tonen aan dat wanneer u voedsel eet met veel antioxidanten, vooral kumquats, u uw kans op het krijgen van kanker zou kunnen verlagen, omdat antioxidanten helpen bij het herstellen van DNA-schade die gekoppeld is aan verschillende soorten van de ziekte.
Wetenschappers ontdekten ook dat het eten van een paar kumquats per dag stress kan bestrijden en natural killer (NK) cellen kan stimuleren, die helpen zich te ontdoen van kankercellen en andere door virussen geïnfecteerde cellen.
Risico's
Soms bevat rauw fruit kiemen die je ziek kunnen maken, zoals salmonella, E. coli en listeria. In de Verenigde Staten zijn kiemen op vers fruit en groenten verantwoordelijk voor bijna de helft van alle ziekten die worden veroorzaakt door bedorven voedsel. De beste manier om deze kiemen te vermijden is om je kumquat te koken. Maar als je hem rauw wilt eten, moet je hem goed wassen onder stromend water.
Je moet ook:
-
Was uw handen en eventueel gebruikt keukengereedschap of oppervlakken, voor en na het bereiden van uw kumquat.
-
Houd het fruit uit de buurt van rauw voedsel zoals vlees, gevogelte en zeevruchten.
-
Koel gesneden, geschilde en gekookte kumquat binnen 2 uur (1 uur als het warmer is dan 90 graden) bij 40 graden F of kouder.
Hoe te bereiden en te eten
De meeste mensen eten kumquats rauw -- je hoeft ze niet eens te schillen. Zorg er wel voor dat je de pitjes verwijdert.
Je kunt er ook van genieten:
-
In jam, gelei of marmelade.
-
Gekonfijte
-
Gepekelde
-
In likeur
Zoek naar recepten online of in receptenboeken voor gedetailleerde ingrediënten en bereidingsinstructies.
Kies kumquats die stevig zijn in plaats van zacht. Bewaar ze enkele dagen op kamertemperatuur of maximaal 2 weken in de koelkast.
