Rijstmeel (Glutenvrij)
1/12
Het werkt in taarten, cakes en koekjes, maar je moet er misschien iets minder van gebruiken als het recept om tarwebloem vraagt. U kunt witte of bruine rijstmeel krijgen. Bruin is iets nootachtiger van smaak en korreliger van textuur. Probeer eens een chocoladecake van rijstmeel als je de traditionele tarwebloem wilt schrappen.
Tapiocameel (Glutenvrij)
2/12
Dit meel, gemaakt van een gedroogde wortel genaamd cassave of maniok, is geweldig voor het verdikken van soepen en stoofschotels. En u kunt het in gelijke hoeveelheden gebruiken in recepten die tarwebloem vereisen. Het is een lekker knapperig alternatief voor tarwebloem om gebakken vis of kip te paneren.
Aardappelmeel (Glutenvrij)
3/12
Gemalen uit gedroogde aardappelen bevat één kopje 1.600 milligram kalium, ongeveer de helft van wat je per dag nodig hebt. Gebruik het om romige sauzen of bevroren desserts in te dikken. Het is geen goede vervanging voor tarwemeel in gebakken goederen, maar u kunt het mengen met ander niet-tarwemeel. Probeer een kleine hoeveelheid toe te voegen aan uw favoriete broodrecept om het vochtig en vers te houden.
Boekweitmeel (Glutenvrij)
4/12
Ondanks zijn naam is boekweit niet verwant aan tarwe. Het staat eigenlijk dichter bij rabarber, wat geen graan is. Het zit vol met B-vitaminen, vezels, magnesium en antioxidanten. Probeer eens karnemelk-bokweitpannenkoeken voor uw volgende zondagochtendfeest.
Amarantmeel (Glutenvrij)
5/12
Gemalen amarantzaden vormen dit meel dat rijk is aan vezels en eiwitten. Je kunt tot 25% tarwemeel vervangen in standaardrecepten of het combineren met ander niet-korenmeel om een werkbare glutenvrije versie te maken. Het heeft een zoete, peperige smaak die goed werkt in donkere gebakken goederen zoals brownies.?
Maismeel (Glutenvrij)
6/12
Het is geen goede vervanging van tarwemeel in recepten, maar je kunt het op allerlei andere manieren gebruiken. U kunt bijvoorbeeld maïsbrood, muffins, pannenkoeken, hush puppies en polenta (een zachtere versie van grutten) maken. Of probeer het te combineren met shortening om je eigen zelfgemaakte maïstortilla's te maken.?
Kikkererwtenmeel (Glutenvrij)
7/12
Gedroogde, gemalen garbanzo-bonen vormen dit eiwitrijke meel dat Indiase koks chanameel noemen. Gebruik het in hartige Indiase gekruide pannenkoeken, of combineer het met ander meel om volle baksels te maken.
Havermeel (Glutenvrij)
8/12
Kijk voor verpakkingen met de aanduiding glutenvrij om zeker te weten wat u krijgt. Sommige haver neemt gluten op tijdens de oogst of verwerking. Het meel is dicht, met een nootachtige smaak die goed werkt in desserts en muffins. Het gebruikt de hele haverkorrel en voegt dus veel vezels en voedingsstoffen toe. En haver verlaagt het cholesterolgehalte, naast andere gezondheidsvoordelen. Probeer havermeel in iets dat niet hoeft te rijzen, zoals de topping op uw volgende fruitcrisp.
Kokosmeel (Glutenvrij)
9/12
Er is geen misverstand over dit meel. Het smaakt duidelijk naar het gedroogde kokosvlees dat het enige ingrediënt is. Je zou het lekker kunnen vinden als je het paleo dieet volgt. Het bevat weinig koolhydraten, veel vezels en heeft 6 gram eiwit per kwart kopje. Het heeft ook 4 gram verzadigd vet. In het algemeen kun je het beste een klein beetje gebruiken in een recept en het combineren met ander meel. Probeer eens kokosmeel mini-muffins.
Amandelmeel (Glutenvrij)
10/12
Onder andere Italiaanse koks gebruiken dit meel vaak in traditionele koekjes, cakes en ander gebak.? Je kunt het thuis maken als je amandelen blancheert en maalt. Een kwart kopje bevat 6 gram eiwit, 14 gram meestal onverzadigd vet en 3,5 gram vezels. Je kunt het ook gebruiken in hartige gerechten; om bijvoorbeeld een botfilet mee in te korven.
Roggemeel
11/12
Een half kopje volkoren donker roggemeel, bekend als pumpernickel, bevat 15,25 gram vezels en minder gluten dan tarwemeel, hoewel het niet glutenvrij is. Je kunt het lichter maken door het te mengen met ander eiwitrijker meel. In Denemarken wordt rogge gebruikt om een donker, dicht zuurdesembrood genaamd rugbrod te maken dat deel uitmaakt van het gezonde Noordse dieet.
Spelt
12/12
Als je een glutenvrije optie zoekt, sla dan spelt over. Dit oude graan is verwant aan tarwe, alleen met iets meer eiwitten. En meer eiwit betekent hier meer gluten. Een kwart kopje speltmeel bevat 4 gram vezels en 1,5 gram ijzer. Het werkt goed als vervanging voor tarwemeel bij het koken en bakken, dus probeer het voor de afwisseling eens om zelfgemaakte wafels te maken.
