De feestdagen betekenen vaak feesten, vieringen en feestelijk eten -- en niet te vergeten extra calorieën, suiker en vetten.
Maar met een paar slimme vervangingen, bereidingswijzen en nieuwe ingrediënten is het mogelijk om zonder schuldgevoel van uw feestmaaltijden te genieten. Geregistreerde diëtisten, auteurs van kookboeken en voedselbloggers geven hun beste tips.
Gezondere hapjes
Eetplankje. In plaats van zware dips of charcuterieplankjes met brood, vlees en kaas als hapjes voor de maaltijd of als feestmaaltijd, kun je deze voedzame hors d'oeuvres proberen. Erika Schlick, foodblogger en auteur van het kookboek Wandering Palate, zegt dat je moet gaan voor een graasplankje gevuld met groenten zoals komkommers, noten, gerookte zalm, fruit en dipsausjes van opgeklopte tahini of tapenade.
Betere cocktailsaus. Garnalencocktail is een geweldig eiwitrijk voorgerecht voor de feestdagen, zegt Cara Harbstreet, MS, RD, LD, van Street Smart Nutrition. Maar in de winkel gekochte cocktailsauzen kunnen veel natrium of toegevoegde suikers bevatten. Meng je eigen versie met ketchup, mierikswortel, citroensap, worcestershiresaus en chilipeper om de hitte in te brengen.
Soep shooters. Dit is soep geserveerd in kleine schaaltjes of borrelglaasjes. Dit is een creatieve manier om een bekend recept te presenteren, en werkt vooral goed met veggie-forward gemengde soepen zoals geroosterde rode peper en tomaat of butternut squash bisque, zegt Harbstreet. Garneer elke shooter met verse kruiden, een schijfje appel of peer, een dotje gewone Griekse yoghurt, of een mini hapje spek om interesse, geur en smaak toe te voegen.
Niet-alcoholische dranken. Serveer bruisend water of spritzen gemaakt met seltzer en spatten van verschillende smaken zoals granaatappel, cranberry, limoen of citroen. Het toevoegen van takjes verse kruiden of roerstokjes met seizoensfruit kan uw mocktails opwaarderen.
Lichtere bijgerechten
Tijdens de feestdagen zijn de gerechten bij het hoofdgerecht vaak rijk, romig, zwaar of calorierijk. Verlicht in plaats daarvan je bijgerechten met een paar vervangingen.
In plaats van sperziebonenschotel kunt u spruitjes bakken. Die bevatten minder suiker en geen conserveringsmiddelen zoals bonen uit blik. Bovendien zorgen spruitjes nog steeds voor die kleurrijke groene component die de dinertafel nodig heeft als aanvulling op kalkoen, rosbief of ham.
In plaats van gekonfijte yams of zoete aardappelpannen (één portie: 235 calorieën), kook en stamp je zoete aardappelen met een beetje nootmuskaat, pompoenkruiden of kaneel.
Rooster uw groenten. Dit is de gemakkelijkste en meest voedzame manier om bloemkool, bieten, muskaat- of kabochapompoen en andere stevige groenten te serveren. Groenten roosteren geeft een mooie diepte van smaak en is een super eenvoudige manier van koken die zelfs de meest beginnende kok kan doen, zegt Edith Yang, RD, CSR, CLT, een diëtist bij Healthy Mission Dietitian, Inc. Besprenkel groenten met olijfolie en voeg kruiden en specerijen toe, zoals knoflook, rozemarijn, tijm of dragon, en rooster ze 15-30 minuten in de oven op 375 graden Celsius.
Mager hoofdgerecht
Deze kunnen helpen om ruimte over te houden voor het dessert.
Vervang een lamsbout door ham. Kim Grabinski, foodblogger en oprichter van de online receptensite 730 Sage Street, noemt het een van mijn gezonde hacks voor de feestdagen van dit jaar. Lamsvlees is magerder dan varkensvlees en bevat ook minder suiker en op natrium gebaseerde conserveringsmiddelen.
Ga voor vegetarisch. Zelfs omnivoren zullen hun dierlijke eiwitten niet missen met een stevige en bevredigende vegetarische versie van herderstaart. In plaats van gehakt kun je het maken met tempeh of tofu. Harbstreet zegt dat het ook veganistisch kan zijn. Vervang groentebouillon door runderbouillon en sla boter en kaas over of probeer veganistische vervangers. Pas het aan met favoriete groenten zoals champignons, wortels, aardappelen en erwten.
Probeer Indiaas. Tandoori kip is een eenvoudig te maken gast favoriet vol van smaak. Kippenpoten en -dijen worden tot op het bot in stukken gesneden en vervolgens gemarineerd in een mix van verkoelende yoghurt, citroensap en kruiden om diepte te geven aan de toch al vochtige stukken kip. Grill met het deksel naar beneden boven hete kolen tot ze lichtjes verkoold zijn. Geserveerd met Indiaas platbrood en gele rijst voor een lichte maar stevige maaltijd.
