Bruine Rijst & Tofu Maki
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur 5 minuten
-
Totale tijd
2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag Caloriegehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties, elk 6 stuks
-
Calorieën 296
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 50 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 10 g
-
Natrium 391 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 205 mg
Maki is de Japanse naam voor de door velen geliefde sushi-rolletjes. Kortkorrelige rijst zit vol met amylopectine, een kleverig zetmeel, waardoor het zijn karakteristieke kauwbaarheid krijgt.
Instructies
Breng in een grote pan op middelhoog vuur water aan de kook. Roer de rijst erdoor, verlaag het vuur tot laag, dek af en laat op het laagste pitje sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 50 minuten (zie Proefkeukenopmerking). Haal van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan.
Roer ondertussen mirin, sojasaus en 1 1/2 theelepel suiker in een kleine koekenpan. Breng het geheel aan de kook en kook tot het licht is ingedikt, ongeveer 3 minuten.
Verdeel de warme rijst gelijkmatig over een grote bakplaat met rand. Klop azijn, de resterende 2 theelepels suiker en zout in een kleine kom; sprenkel over de rijst. Roer met 2 spatels tot het koel genoeg is om te hanteren en licht plakkerig.
Leg een nori vel op een bamboe sushi-rolmat met de smalle kant naar beneden. Maak uw handen nat en dep ongeveer 3/4 kopje van de gekruide rijst in een dunne laag op het vel, waarbij u een rand van 1 inch aan de bovenkant van het vel laat (de korte kant aan de andere kant van de mat). Druppel 1 theelepel mirinsaus ongeveer 2 cm van de bodem van de rijst; leg 4 reepjes gebakken tofu, paprika en komkommer op de saus; bestrooi met ongeveer 2 theelepels gehakte pinda's. Gebruik de bamboemat om u te helpen, rol de maki dicht en haal de mat uit de binnenkant van de maki tijdens het oprollen. Druk de gesloten mat voorzichtig over de rol om de rol af te sluiten. Knip eventuele rafelige randen weg en snijd in 6 stukken met een nat en scherp mes.
Herhaal stap 4 met de resterende nori, rijst, tofu en groenten. Serveer de rolletjes met eventueel resterende saus.
Tips
Boodschappentips: Mirin is een alcoholarme rijstwijn die essentieel is voor de Japanse keuken. Geroosterde nori zeewier vellen zijn dunne, gedroogde zeewier wikkels die worden gebruikt voor maki rollen. Zorg ervoor dat u nori kiest die als geroosterd wordt aangeduid wanneer u maki maakt. Geroosterde nori is te taai. Zoek beide ingrediënten in de Aziatische afdeling van de supermarkt. Proef Keuken Opmerking: Perfect gekookte rijst is niet eenvoudig. Het is zelfs iets waar we af en toe mee worstelen in de testkeuken. Om het meeste succes te hebben met het koken van volkorenrijst, raden we aan een pan met een goed sluitend deksel te gebruiken, te koken op uw koelste (of sudder)pit en ervoor te zorgen dat de rijst op het laagste pitje suddert. Bij het testen van de recepten die minder dan 1 kopje droge rijst gebruiken, ontdekten we dat de kooktijd sterk varieerde, afhankelijk van het fornuis dat we gebruikten. Hoewel volkorenrijst gewoonlijk 50 minuten moet koken, vonden we dat kleinere hoeveelheden rijst soms in slechts 30 minuten klaar waren (en bij 50 minuten verbrandden). Dus als u een kleine partij rijst kookt, controleer dan na 30 minuten of de rijst niet aanbrandt.
