Als u van pittige maaltijden houdt, bevindt u zich in goed gezelschap. Mensen brengen hun eten al zo'n 6000 jaar op smaak met jalapeños (ha-la-PEEN-yos). Oorspronkelijk uit Mexico en een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken, groeien deze sterke pepers tegenwoordig ook in Californië en het Amerikaanse zuidwesten.
De meeste jalapeños zijn diepgroen en worden ongeveer 2 tot 3 centimeter lang. Sommige worden rood, paars of andere levendige kleuren nadat ze gerijpt zijn.
Sommige zijn pittiger dan andere. Je kunt ze vers en in hun geheel kopen in de supermarkt, of ingeblikt, gesneden of ingemaakt. Hoe je het ook wendt of keert, deze kleine voetzoekers zitten boordevol gezondheidsvoordelen.
Verscheidenheid is het kruid van het leven
Er zijn tientallen soorten jalapeños. Enkele van de meest voorkomende zijn:
-
De Señorita - zeer heet, donkergroen, en kan paars of rood worden als hij aan de wijnstok blijft hangen.
-
De Fresno, een kleinere, mildere neef van de Señorita.
-
De Sierra Fuego -- een grotere, mild hete peper die groeit van donkergroen naar rood
-
De Mucho Nacho C is mild gekruid en de langste jalapepeper (tot 4 centimeter).
Chipotles zijn gedroogde, gerookte jalapeños.
Voedingsstoffen per portie
Eén rauwe jalapeño heeft:
-
Calorieën: 4
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Eiwitten: 0,1 gram
-
Vezels: 0,4 gram
Voordelen voor de gezondheid
Jalape's zijn rijk aan vitamine A en C en kalium. Ze bevatten ook caroteen - een antioxidant die schade aan uw cellen kan helpen bestrijden - evenals foliumzuur, vitamine K en B-vitaminen.
Veel van hun gezondheidsvoordelen komen van een verbinding die capsaïcine heet. Dat maakt de pepers pittig.
Langer leven
Een studie toont aan dat mensen die meerdere keren per week hete pepers aten 13% minder kans hadden om te sterven tijdens de 19-jarige studie dan degenen die weinig tot geen pepers aten. Onderzoekers denken dat de rol van capsaïcine in het bevorderen van de doorbloeding en het voorkomen van overgewicht hieraan kan bijdragen.
Verlichting van pijn
Capsaïcine is een natuurlijke pijnstiller, maar alleen als je het direct op je huid smeert. Dat betekent niet dat je jezelf moet insmeren met jalapeïnes. Iedereen die dat wel eens heeft gedaan weet dat het brandt.
Als je de pijnverlichtende effecten van capsaïcine wilt, moet je crèmes, zalven of pleisters met het spul gebruiken. Je zou capsaïcine kunnen gebruiken als je pijn hebt door artritis, pijnlijke spieren en zenuwproblemen.
Gewichtsverlies en bloedsuikercontrole
Je hebt misschien gehoord dat pittig eten helpt om extra kilo's kwijt te raken. Hoewel pepers geen wondermiddel zijn om af te slanken, tonen studies aan dat het regelmatig eten ervan de stofwisseling kan versnellen, helpt vet te verbranden en je eetlust te remmen.
Het eten van chilipepers voor een koolhydraatrijke maaltijd kan ook helpen bloedsuikerpieken te voorkomen.
Veiligheidswaarschuwingen
Besmette jalape's hebben uitbraken van ziekten veroorzaakt, waaronder salmonella. Het is belangrijk om alle producten te wassen voordat je ze eet. Praat met uw arts als u zwanger bent of een probleem heeft met uw immuunsysteem, de verdediging van uw lichaam tegen ziektekiemen.
Sommige onderzoeken tonen aan dat de capsaïcine in pepers brandend maagzuur kan verergeren en problemen kan veroorzaken bij mensen met het prikkelbare darmsyndroom. U kunt jalape?os beter vermijden als u een aandoening van het spijsverteringsstelsel heeft.
Hoe bereiden, eten en bewaren?
Draag handschoenen als je jalapeños snijdt. Capsaïcine, dat meestal aan de binnenkant van de peper zit, is moeilijk van uw handen te wassen en kan uw ogen, mond en neus verbranden en irriteren als u ze aanraakt nadat u een jalapeïsche peper hebt aangeraakt.
Als u in stukken gesneden jalape's minstens een half uur in zout water laat weken voordat u ze eet of kookt, vermindert dat de pikantheid.
Verse jalape's zijn tot 3 weken houdbaar als u ze in papieren handdoeken wikkelt en in de koelkast bewaart.
